1、根據原料分：

爆米(mi)花(hua)有三種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)玉(yu)米(mi)爆的，第二種(zhong)是(shi)大(da)(da)米(mi)，第三種(zhong)則是(shi)小(xiao)米(mi)。常見(jian)的爆米(mi)花(hua)是(shi)用玉(yu)米(mi)、酥油、糖(tang)一(yi)起(qi)放進爆米(mi)花(hua)的機器里做成的。 爆米(mi)花(hua)的原(yuan)理取(qu)適量的玉(yu)米(mi)（或大(da)(da)米(mi)）放入(ru)爆花(hua)鍋(guo)內，并封(feng)好(hao)頂蓋，再把爆米(mi)鍋(guo)放在火(huo)爐上不斷(duan)轉動(dong)使之均勻受熱(re)后(hou)，就可爆出可口的爆米(mi)花(hua)來。

這(zhe)是(shi)因為在加(jia)熱(re)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)，鍋內(nei)的(de)(de)溫度不(bu)斷升(sheng)高(gao)，鍋內(nei)氣(qi)體的(de)(de)壓(ya)強也不(bu)斷增大(da)。當溫度升(sheng)高(gao)到一定(ding)程度，米(mi)粒便會逐漸變軟，米(mi)粒內(nei)的(de)(de)大(da)部(bu)分(fen)水分(fen)變成水蒸氣(qi)。由于溫度較(jiao)高(gao)，水蒸氣(qi)的(de)(de)壓(ya)強是(shi)很大(da)的(de)(de)，使已變軟的(de)(de)米(mi)粒膨脹。

但此(ci)時米(mi)粒(li)內(nei)(nei)外的(de)壓強是平(ping)衡的(de)，所以米(mi)粒(li)不會(hui)在鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)爆開。當鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)壓強升到(dao)4－5個(ge)大氣(qi)壓時，突(tu)然打開爆花鍋(guo)(guo)的(de)頂蓋(gai)，鍋(guo)(guo)內(nei)(nei)的(de)氣(qi)體迅(xun)速膨脹，壓強很快減小，使得(de)米(mi)粒(li)內(nei)(nei)外壓強差(cha)變大，導致米(mi)粒(li)內(nei)(nei)高壓水蒸氣(qi)也急劇膨脹，瞬(shun)時爆開米(mi)粒(li)，即(ji)成了爆米(mi)花。

2、根據口味分：

（1）巧克力爆米花

濃郁的(de)(de)(de)巧克力(li)粉平(ping)均(jun)包(bao)裹在(zai)附滿(man)糖衣的(de)(de)(de)爆米花上，每一(yi)口都(dou)感(gan)受到濃濃的(de)(de)(de)巧克力(li)香(xiang)，配上爆米花本身的(de)(de)(de)香(xiang)脆口感(gan)，更(geng)是另(ling)人(ren)難以忘懷，號稱是乖乖的(de)(de)(de)進(jin)階高級版(ban)，愛吃巧克力(li)的(de)(de)(de)一(yi)定不(bu)能(neng)錯過。

（2）草莓爆米花

香(xiang)甜的(de)(de)草莓(mei)粉散發出陣陣的(de)(de)草莓(mei)香(xiang)，輕(qing)甜的(de)(de)草莓(mei)味配(pei)上(shang)香(xiang)脆的(de)(de)爆米花，一入口(kou)(kou)草莓(mei)香(xiang)味馬上(shang)充(chong)滿整個味蕾，讓(rang)您每一口(kou)(kou)都(dou)品嘗(chang)到草莓(mei)的(de)(de)香(xiang)甜與酥脆的(de)(de)口(kou)(kou)感(gan)。兩(liang)者(zhe)的(de)(de)搭配(pei)真是(shi)讓(rang)人無可挑剔，此口(kou)(kou)味更是(shi)廣受女性消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)好評(ping)，身為女性的(de)(de)您一定要(yao)來品嘗(chang)看看。

（3）芥末爆米花

嗆辣(la)的(de)(de)芥(jie)末粉撒(sa)在(zai)香脆的(de)(de)爆(bao)米花上(shang)(shang)，看(kan)起來平淡無奇的(de)(de)外表，卻讓(rang)人充滿驚喜。一入口馬(ma)上(shang)(shang)感受(shou)到芥(jie)末的(de)(de)嗆味(wei)直沖腦(nao)門，隨(sui)之而來的(de)(de)是在(zai)口中與爆(bao)米花結合的(de)(de)椒鹽味(wei)，那種(zhong)獨(du)特的(de)(de)口感讓(rang)人印象深刻，對于(yu)愛吃芥(jie)末及喜歡嘗試挑戰刺激口感的(de)(de)您一定不能錯過。

3、按制作方案分：

爆(bao)米(mi)花主要(yao)分(fen)為傳統(tong)爆(bao)米(mi)花和新式爆(bao)米(mi)花。

傳(chuan)統的爆米(mi)花(hua)是以玉米(mi)為原料，在小(xiao)轉(zhuan)爐中經過高(gao)溫(wen)加熱后制成，其中可(ke)能添(tian)加了一(yi)些(xie)糖精來調味，但不會(hui)加入任何人造黃(huang)油類的脂(zhi)肪。傳(chuan)統爆米(mi)花(hua)雖然脂(zhi)肪含量(liang)不高(gao)，但傳(chuan)統的小(xiao)轉(zhuan)爐在高(gao)溫(wen)下可(ke)能會(hui)釋放(fang)出鉛。

電影院的(de)(de)(de)(de)食(shi)售柜臺都用電器烘烤爆(bao)米花，現代制(zhi)作工藝降低了(le)鉛(qian)對(dui)人(ren)體造(zao)成危害(hai)的(de)(de)(de)(de)風險(xian)，因此不必擔心其鉛(qian)污染。但(dan)是現代制(zhi)法的(de)(de)(de)(de)爆(bao)米花添加劑太多，在制(zhi)作過程中(zhong)往往會加入(ru)大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)人(ren)造(zao)奶油(you)、香(xiang)精(jing)和色素，這使(shi)爆(bao)米花的(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)和反(fan)式脂(zhi)肪酸含量(liang)(liang)(liang)增(zeng)加，從而增(zeng)加了(le)食(shi)用后心腦血管病的(de)(de)(de)(de)發(fa)病及缺鋅等風險(xian)。

該圖片由注冊用戶"漫談人生"提供，版權聲明反饋

二、爆米花的做法

做法一

一般鍋(guo)、精質油(you)或黃油(you)（選其一或各(ge)加一半都(dou)可(ke)(ke)(ke)）、玉(yu)米粒，都(dou)是(shi)1:1平鋪在(zai)底部！（可(ke)(ke)(ke)按家(jia)中量勺為(wei)準，玉(yu)米量為(wei)平輔鍋(guo)底）全部材(cai)料(liao)入鍋(guo)后，開小火，不(bu)時(shi)的晃一晃，可(ke)(ke)(ke)以(yi)用筷(kuai)子攪拌一下(xia)，至第一個爆開，可(ke)(ke)(ke)以(yi)往爆米花(hua)中放入糖(tang)，喜歡(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)多放，（不(bu)可(ke)(ke)(ke)早放，油(you)糖(tang)加熱(re)會焦的很(hen)快(kuai)）就完全蓋(gai)好鍋(guo)蓋(gai)，不(bu)然全都(dou)飛(fei)出鍋(guo)外面了(le)！然后可(ke)(ke)(ke)以(yi)聽到不(bu)斷有(you)迅速爆開的聲(sheng)音，當(dang)聲(sheng)音速度放慢了(le)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)離火了(le)。

冷幾秒鐘，不然(ran)里(li)面(mian)還會不時有(you)飛濺出(chu)來的爆(bao)米花，也可以讓(rang)余熱再把(ba)未爆(bao)的爆(bao)開，然(ran)后就可以開鍋了(le)。

注(zhu)意(yi)：當聲音放慢就要(yao)離火，千(qian)萬不要(yao)不舍得下面沒有爆開的(de)，不要(yao)在火上(shang)停(ting)留太(tai)長時間，這樣(yang)就會全(quan)糊的(de)。

做法二

微波爐、精質油或黃油（選其一或各加一半都可）、玉米粒、糖放在玉米粒上面（最上層，最后灑），最好不要浸在油里，容易焦，都是1：1平鋪在底部二分半鐘放在微波爐里面高火。

有兩種選擇：

選擇一：買(mai)一包包裝好的(de)(de)微(wei)波(bo)爐(lu)爆米花，按(an)照(zhao)上(shang)面(mian)的(de)(de)指示(shi)放進(jin)微(wei)波(bo)爐(lu)操作(zuo)。啥(sha)也不用準(zhun)備。

選擇二：自己做

1、準備一(yi)個大(da)玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的(de)那種，擦干凈(jing)

2、倒半碗干(gan)燥的玉米粒（整粒的）

3、放牛(niu)(niu)油一(yi)小塊，大(da)概30g，攪拌一(yi)下。如果煮甜的(de)，就選擇無(wu)鹽的(de)牛(niu)(niu)油，放一(yi)把糖，煮咸的(de)就加(jia)鹽

4、牛油和(he)玉米(mi)拌勻(yun)后，放入微波爐高火，加個(ge)蓋子(zi)，塑(su)料(liao)的就可(ke)以了。

5、從你開始聽到爆(bao)裂聲(sheng)開始，一直到爆(bao)裂聲(sheng)開始轉小(xiao)，漸漸快(kuai)沒了，這時關火(huo)。總過(guo)程可能需要2分鐘左右，主(zhu)要聽聲(sheng)音而(er)定。

這(zhe)樣，就能(neng)吃到(dao)美味的爆米花了。

其他做法

食材：爆玉米(mi)100g、黃油20g、糖粉30g。

步驟：

1、準備好所需材料(liao)。

2、黃油放鍋內燒至溶化，然后(hou)關火(huo)。

3、倒入爆玉米粒。

4、把爆玉米粒拌勻，讓(rang)每一粒都沾上(shang)黃油。

5、把鍋(guo)蓋蓋上，再(zai)打開火。

6、待爆玉米(mi)粒開(kai)始開(kai)花時，將火轉成(cheng)小火。

7、越來越多的(de)玉米粒爆開，要時(shi)(shi)不時(shi)(shi)的(de)動一下鍋(guo)，以免糊底。（此時(shi)(shi)千萬不能打(da)開鍋(guo)蓋(gai)）

8、待玉米粒(li)全部爆開(kai)花后，再加(jia)入糖粉。

9、把爆米花和(he)糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用(yong)。

小貼士：在玉米還沒開(kai)完花時(shi)，千(qian)萬不(bu)能(neng)把(ba)鍋(guo)蓋(gai)打開(kai)，不(bu)然(ran)爆(bao)(bao)米花會爆(bao)(bao)到到處都是。