一、黑糖棒棒糖的做法

原料：黑糖100克、麥芽糖50克、水15克、咸話梅（甜菊梅更好）適量、棒棒糖專(zhuan)用膠棍、透明玻璃紙、金(jin)色(se)封(feng)口錫條。

步驟：

1、取(qu)一(yi)不銹(xiu)鋼(gang)鍋或者碗，加入(ru)100克(ke)黑糖。

2、加入15克水。

3、麥芽糖50克，加入鍋中。

4、于火(huo)上一邊(bian)小火(huo)加(jia)熱，一邊(bian)用小勺攪拌(ban)至紅糖溶化。

5、繼(ji)續一邊小火加熱(re)一邊攪拌，至(zhi)(zhi)(zhi)糖(tang)汁沸騰，這時會出現密集的汽泡，繼(ji)續攪拌加熱(re)，直(zhi)至(zhi)(zhi)(zhi)感覺攪拌開始有阻(zu)力(li)，糖(tang)汁開始變(bian)得濃稠時，關火，冷卻至(zhi)(zhi)(zhi)汽泡平(ping)息。

6、棒棒糖(tang)(tang)模一個(ge)（用前(qian)洗(xi)凈擦干，保證無(wu)(wu)水(shui)無(wu)(wu)油無(wu)(wu)雜(za)質附著(zhu)），將糖(tang)(tang)汁倒入模具中(zhong)，約5分(fen)滿，冷(leng)卻至(zhi)糖(tang)(tang)汁半凝固的(de)狀態。

7、準備適量咸話(hua)梅(mei)（甜菊梅(mei)）。

8、將(jiang)話梅按入每一格的中心部分。

9、放好棒棒糖專用的膠棍，再將剩余的糖汁澆入(ru)模具中(zhong)，冷卻至完全凝固即可(ke)。

10、最后(hou)將棒棒糖脫(tuo)模，用(yong)玻璃紙包裹，再(zai)用(yong)金(jin)錫條扎(zha)緊即(ji)可。

二、做黑糖棒棒糖要注意什么細節

1、黑糖就是我們平時說的紅糖。

2、由于糖(tang)汁(zhi)比較濃稠，所以沒法(fa)將(jiang)模具合起(qi)(qi)來后再(zai)灌入，要(yao)分別倒(dao)入模具兩(liang)半再(zai)將(jiang)模具合起(qi)(qi)來。

3、棒棒糖脫模后在空氣中(zhong)表面容易發粘不易包裝，包裝前可放入冰箱冷藏一下再取出包裝。