綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自(zi)己煮的(de)綠豆(dou)放入冰箱(xiang)進行(xing)冰凍(dong)，差不(bu)多冰凍(dong)一晚(wan)上（6小時(shi)以上即可）。

2、然后冰(bing)凍好的綠豆放入到砂鍋中(zhong)，煮(zhu)制(zhi)20-30分(fen)鐘即可(ke)煮(zhu)好，放入冰(bing)糖即可(ke)食用。

3、此方法非常(chang)實用，能保全綠(lv)豆的(de)(de)營養(yang)，最節省時間，冰(bing)好的(de)(de)綠(lv)豆，想吃的(de)(de)時候(hou)，拿(na)出來煮即(ji)可(ke)，紅豆等(deng)都(dou)豆類都(dou)可(ke)以這(zhe)么做。

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二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水(shui)750克、冰糖適量。

做法：

1、先將綠豆用清水浸泡3小(xiao)時，然后洗凈備用。

2、鍋底放(fang)入水(shui)，煮(zhu)開后放(fang)入綠豆，大(da)概10分鐘就煮(zhu)開花了。

3、想吃綠(lv)豆沙的，可以(yi)多(duo)煮20分鐘，放入(ru)冰糖，然(ran)后關(guan)火，燜(men)40分鐘就(jiu)可以(yi)食用了(le)。

4、此(ci)方(fang)法是(shi)最快捷方(fang)便，味道也還(huan)可(ke)以的，適合上班人(ren)士，能快速(su)煮好一碗(wan)綠豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食(shi)材：綠(lv)豆250克、水750克、冰糖適(shi)量。

1、先將綠豆洗凈，然后鍋底放入(ru)水和綠豆，大(da)火(huo)煮開，然后關(guan)火(huo)，進行(xing)燜20分鐘(zhong)。

2、然后再(zai)把綠豆煮開，在燜煮20分鐘(zhong)，放入冰糖即可(ke)食用。

3、這樣做的綠豆湯(tang)(tang)能保存(cun)營養，而且(qie)綠豆湯(tang)(tang)非常濃，就是花費時間較多。

四、高壓鍋壓法：

食材(cai)：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、把水和綠(lv)豆進行(xing)混(hun)合，放入高壓(ya)鍋(guo)中壓(ya)25-30分鐘，也可以煮好，速度非常快(kuai)，也不錯。

五、炒豆法：

食材：綠豆250克、水(shui)750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把(ba)綠豆(dou)洗凈，然后炒熟，在(zai)放入水中煮(zhu)，大概10-15分鐘(zhong)就可以開花(hua)了。

六、多次給水法

食材：綠豆250克(ke)、水750克(ke)、冰糖(tang)適量。

做法：

1、先鍋底給適量水(shui)，剛好把綠豆蓋住即可，然(ran)后大火(huo)煮開(kai)，煮開(kai)后關火(huo)燜(men)20分鐘。

2、再把(ba)剩余的水再放(fang)入在綠(lv)豆中，把(ba)水煮(zhu)開，綠(lv)豆就煮(zhu)好了，也是很多人選擇的做法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買綠豆不要買陳(chen)年豆，煮的(de)不濃，也不好喝。

2、綠豆(dou)一(yi)般用(yong)冷水(shui)煮(zhu)比(bi)較(jiao)好(hao)，但(dan)是為了(le)快速煮(zhu)好(hao)，有(you)時(shi)候用(yong)開水(shui)煮(zhu)，也沒多大問題(ti)。

3、綠(lv)豆和水的比例(li)一般是1：3，最為適(shi)中，大(da)家可(ke)以圍(wei)繞這個比例(li)，進行更改，想(xiang)喝(he)濃的，就少(shao)給點水，想(xiang)喝(he)稀的，就多給點水。

4、燜綠豆(dou)的(de)(de)(de)時候，一定不(bu)要揭開蓋，否則會煮的(de)(de)(de)不(bu)好吃的(de)(de)(de)，和蒸(zheng)菜一個(ge)道理，少了(le)一口氣，很難還原。

5、建(jian)議大家用砂鍋(guo)，熬出來的綠豆湯顏色也(ye)好看，喝(he)著也(ye)更香。

綠豆湯的做法

為(wei)保證綠(lv)豆皮(pi)中(zhong)的營養不丟(diu)失(shi)，在(zai)煮(zhu)綠(lv)豆湯時(shi)應注(zhu)意(yi)以下幾點。

1、煮(zhu)綠豆(dou)(dou)湯(tang)要(yao)控(kong)制(zhi)好時(shi)長。由于(yu)綠豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)防(fang)暑(shu)(shu)活(huo)性(xing)成分(fen)可(ke)能主要(yao)以(yi)多酚類抗氧(yang)(yang)化物(wu)質為(wei)主，保持它們的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)，對于(yu)綠豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)防(fang)暑(shu)(shu)功(gong)效十分(fen)重(zhong)要(yao)。在(zai)煮(zhu)制(zhi)中(zhong)應(ying)蓋上(shang)鍋蓋，盡量減少(shao)與氧(yang)(yang)氣的(de)(de)(de)接觸(chu)面積。同時(shi)，煮(zhu)制(zhi)時(shi)不妨把煮(zhu)沸(fei)10分(fen)鐘之內(nei)的(de)(de)(de)湯(tang)取出單(dan)獨飲用，因(yin)為(wei)，此時(shi)綠豆(dou)(dou)湯(tang)的(de)(de)(de)顏色為(wei)碧綠色，溶出的(de)(de)(de)物(wu)質主要(yao)是豆(dou)(dou)皮中(zhong)的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)成分(fen)，而且氧(yang)(yang)化程度最(zui)低(di)，清(qing)熱(re)能力最(zui)強。取出這些(xie)湯(tang)后，加沸(fei)水繼續(xu)煮(zhu)制(zhi)，直到把豆(dou)(dou)粒煮(zhu)爛食用即可(ke)。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同時，綠豆(dou)中(zhong)的類黃(huang)酮(tong)抗氧化成分(fen)也(ye)會(hui)因為加(jia)入堿(jian)而損失，致使結構(gou)變化，顏色(se)轉(zhuan)為黃(huang)色(se)。所以，煮(zhu)綠豆(dou)湯最好不(bu)要(yao)加(jia)堿(jian)。如果(guo)希望(wang)把湯煮(zhu)得黏(nian)一些，可考慮加(jia)入少量燕麥片(pian)或糯米來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆(dou)皮中的類(lei)黃酮和金屬(shu)離子作用后，可能(neng)形成顏(yan)色(se)較深的復合物。如綠豆(dou)湯加上蜂蜜，會產(chan)生(sheng)發黑的顏(yan)色(se)，正是這樣(yang)的道(dao)理(li)。這種反(fan)應雖沒有毒(du)性(xing)物質產(chan)生(sheng)，卻可能(neng)干擾綠豆(dou)的抗氧化作用，妨礙(ai)金屬(shu)離子的吸收。所以，煮(zhu)綠豆(dou)湯時，不要(yao)用鐵鍋(guo)(guo)，用砂鍋(guo)(guo)最佳。

綠豆性(xing)寒(han)涼，脾胃虛弱和寒(han)涼體(ti)質的(de)人不宜多吃。但如果要避免吃得過于(yu)寒(han)涼，可(ke)以選(xuan)擇多加(jia)一些粳(jing)米煮粥(zhou)，粳(jing)米性(xing)平(ping)，補(bu)中益氣，正適合脾胃虛弱的(de)人食(shi)用。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由(you)于其具有利(li)尿下(xia)氣(qi)的(de)功效(xiao)，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內毒素的(de)作用，對熱腫、熱渴、熱痢(li)、癰(yong)疽、痘毒、斑疹等也(ye)有一定的(de)療效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱(re)之力在(zai)皮(pi)，解(jie)(jie)毒(du)之功在(zai)內。因此，如果只是想(xiang)消暑(shu)，煮(zhu)(zhu)(zhu)湯時將(jiang)綠豆(dou)淘凈，用大火煮(zhu)(zhu)(zhu)沸(fei)，10分鐘左右即可(ke)(ke)，注意不要(yao)久煮(zhu)(zhu)(zhu)。這(zhe)樣熬出來的湯，顏色(se)碧綠，比較(jiao)清澈(che)。喝的時候也沒(mei)必要(yao)把豆(dou)子一起(qi)吃進去，就(jiu)可(ke)(ke)以達到很好的消暑(shu)功效(xiao)。如果是為了清熱(re)解(jie)(jie)毒(du)，最(zui)好把豆(dou)子煮(zhu)(zhu)(zhu)爛。這(zhe)樣的綠豆(dou)湯色(se)澤渾濁，消暑(shu)效(xiao)果較(jiao)差(cha)，但清熱(re)解(jie)(jie)毒(du)作用更(geng)強。

2、防中暑(shu)：綠豆與其他食品一起烹(peng)調，療(liao)效更好，如防中暑(shu)可以(yi)喝綠豆銀(yin)花湯：綠豆100克、金銀(yin)花30克，水(shui)煎(jian)服用。

3、綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)屬清熱解毒(du)類藥物(wu)，具(ju)有(you)消炎殺(sha)菌、促(cu)進吞噬功能(neng)等(deng)藥理(li)(li)作(zuo)用(yong)：其籽粒和水煎液中含有(you)生(sheng)物(wu)堿、香豆(dou)(dou)素、植物(wu)甾(zai)醇(chun)等(deng)生(sheng)理(li)(li)活性物(wu)質，對人(ren)類和動物(wu)的生(sheng)理(li)(li)代(dai)謝活動具(ju)有(you)重(zhong)要的促(cu)進作(zuo)用(yong)。中醫學認為綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)皮、豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)葉及花均可入藥。

綠(lv)豆性味甘寒(han)，入心(xin)肺二經。內服具有清熱解毒、消暑(shu)利水(shui)、抗炎消腫(zhong)、保肝明目、止(zhi)泄痢(li)、潤皮膚(fu)、降低血壓和(he)血液中膽固醇(chun)、防(fang)止(zhi)動脈粥(zhou)樣硬化等功效(xiao)，外用(yong)可治療創傷(shang)、燒(shao)傷(shang)、瘡癤癰疽等癥。