綠豆湯怎么煮容易爛

一、冰凍法：

食材：綠豆250克、水750克、冰糖適量。

做法：

1、把要自(zi)己煮的(de)綠豆放入(ru)冰箱進行冰凍(dong)(dong)，差不(bu)多冰凍(dong)(dong)一(yi)晚上(shang)（6小時以上(shang)即(ji)可）。

2、然后冰凍好的(de)綠豆放(fang)入(ru)到(dao)砂鍋中，煮(zhu)制20-30分鐘即可(ke)煮(zhu)好，放(fang)入(ru)冰糖即可(ke)食用。

3、此方法非常實用，能(neng)保全綠豆的(de)營(ying)養，最節省時間，冰好的(de)綠豆，想吃的(de)時候，拿出來煮即可，紅豆等都豆類都可以(yi)這么做。

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二、浸泡法：

食材：綠豆250克、水750克、冰(bing)糖適量。

做法：

1、先(xian)將綠(lv)豆用清水浸(jin)泡3小時，然后洗(xi)凈備用。

2、鍋底放入水(shui)，煮開后放入綠豆(dou)，大(da)概10分鐘就(jiu)煮開花了。

3、想(xiang)吃綠(lv)豆(dou)沙的，可(ke)以多(duo)煮20分鐘，放(fang)入冰糖，然(ran)后關火，燜40分鐘就可(ke)以食用了。

4、此方法是最快捷方便，味道也還可以的，適(shi)合(he)上(shang)班人士(shi)，能快速(su)煮(zhu)好一碗綠(lv)豆湯。

三、反復燜煮法：

做法：

食材(cai)：綠豆250克(ke)、水(shui)750克(ke)、冰糖適量。

1、先將綠豆洗凈，然(ran)后鍋底放入水(shui)和綠豆，大火煮開，然(ran)后關火，進行燜(men)20分(fen)鐘(zhong)。

2、然后(hou)再把綠豆煮開，在燜煮20分鐘，放入冰糖即可食用。

3、這(zhe)樣(yang)做的(de)綠豆(dou)湯(tang)能保存營養(yang)，而且綠豆(dou)湯(tang)非常(chang)濃，就是花費時間(jian)較多。

四、高壓鍋壓法：

食(shi)材：綠(lv)豆250克、水750克、冰(bing)糖適量(liang)。

做法：

1、把水和綠豆進行混合，放(fang)入高壓(ya)(ya)鍋中壓(ya)(ya)25-30分鐘，也(ye)可以煮好，速度非常快，也(ye)不錯。

五、炒豆法：

食(shi)材：綠豆250克、水750克、冰糖(tang)適量。

做法：

1、把(ba)綠(lv)豆洗(xi)凈，然后炒熟，在放入水中煮(zhu)，大概10-15分(fen)鐘就(jiu)可以開花了。

六、多次給水法

食材：綠(lv)豆250克、水(shui)750克、冰(bing)糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、先(xian)鍋底給適量水(shui)，剛好把綠豆蓋住即可，然后(hou)大(da)火(huo)煮開(kai)(kai)，煮開(kai)(kai)后(hou)關火(huo)燜20分(fen)鐘。

2、再把(ba)剩余的水再放入在綠豆(dou)中，把(ba)水煮開，綠豆(dou)就煮好了(le)，也是很(hen)多人(ren)選擇的做(zuo)法。

綠豆湯更好喝的5大訣竅

1、買(mai)綠豆不要買(mai)陳年豆，煮的(de)不濃，也不好喝。

2、綠豆一般用冷水煮(zhu)比(bi)較好(hao)，但是(shi)為了快速(su)煮(zhu)好(hao)，有(you)時候用開(kai)水煮(zhu)，也沒多(duo)大問題。

3、綠豆和水的(de)比(bi)例一般是(shi)1：3，最為適中，大家(jia)可以(yi)圍繞這(zhe)個(ge)比(bi)例，進行更改(gai)，想喝濃(nong)的(de)，就少給點(dian)水，想喝稀的(de)，就多給點(dian)水。

4、燜綠(lv)豆的時(shi)候(hou)，一定不要揭開蓋，否則會煮的不好(hao)吃的，和蒸菜一個(ge)道(dao)理，少了一口(kou)氣，很(hen)難還原(yuan)。

5、建議(yi)大家用砂鍋(guo)，熬(ao)出(chu)來(lai)的綠豆湯顏色也(ye)好看，喝(he)著(zhu)也(ye)更香(xiang)。

綠豆湯的做法

為保(bao)證綠(lv)(lv)豆(dou)皮中的(de)營養不丟失，在煮(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯時應(ying)注意以(yi)下(xia)幾點。

1、煮(zhu)(zhu)綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)要(yao)控制(zhi)好時長。由于(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的防暑活性成分可(ke)能主要(yao)以多酚類抗(kang)氧(yang)化(hua)物(wu)質(zhi)為(wei)主，保持它們(men)的活性，對于(yu)綠(lv)(lv)豆(dou)的防暑功效十(shi)分重要(yao)。在煮(zhu)(zhu)制(zhi)中應蓋上鍋蓋，盡量減少與氧(yang)氣的接觸面(mian)積。同(tong)時，煮(zhu)(zhu)制(zhi)時不妨把煮(zhu)(zhu)沸10分鐘之內的湯(tang)取(qu)出單獨飲用(yong)(yong)，因為(wei)，此時綠(lv)(lv)豆(dou)湯(tang)的顏色為(wei)碧綠(lv)(lv)色，溶出的物(wu)質(zhi)主要(yao)是豆(dou)皮(pi)中的活性成分，而(er)且氧(yang)化(hua)程度最低，清熱(re)能力最強。取(qu)出這些湯(tang)后，加沸水(shui)繼(ji)續(xu)煮(zhu)(zhu)制(zhi)，直到把豆(dou)粒(li)煮(zhu)(zhu)爛食用(yong)(yong)即可(ke)。

2、煮綠豆湯時別加堿。綠豆富含b族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養損失。而堿會嚴重破壞多種b族維生素。同(tong)時，綠(lv)(lv)豆中的(de)類黃(huang)酮抗氧(yang)化成分也會(hui)因為加(jia)入堿而損失，致使結構變化，顏(yan)色(se)轉為黃(huang)色(se)。所(suo)以，煮(zhu)綠(lv)(lv)豆湯最好不要加(jia)堿。如果希望把湯煮(zhu)得黏一些，可考慮加(jia)入少量燕麥片或糯(nuo)米(mi)來“增稠”。

3、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠(lv)(lv)豆皮中的(de)(de)(de)(de)類(lei)黃酮和(he)金屬離(li)子(zi)作(zuo)用(yong)后，可(ke)能形成顏(yan)色(se)(se)較深的(de)(de)(de)(de)復合(he)物(wu)(wu)。如綠(lv)(lv)豆湯加上(shang)蜂(feng)蜜，會產(chan)生(sheng)發黑的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)，正是這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)道(dao)理(li)。這(zhe)種反應雖沒有(you)毒性(xing)物(wu)(wu)質產(chan)生(sheng)，卻可(ke)能干擾綠(lv)(lv)豆的(de)(de)(de)(de)抗氧化作(zuo)用(yong)，妨礙金屬離(li)子(zi)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收。所以，煮綠(lv)(lv)豆湯時，不要(yao)用(yong)鐵鍋，用(yong)砂鍋最佳(jia)。

綠(lv)豆性寒涼，脾(pi)胃虛(xu)弱和(he)寒涼體質的人(ren)(ren)不宜多吃。但如果要避免(mian)吃得過(guo)于寒涼，可以(yi)選(xuan)擇多加(jia)一些粳米煮粥，粳米性平，補(bu)中益(yi)氣(qi)，正適(shi)合脾(pi)胃虛(xu)弱的人(ren)(ren)食(shi)用(yong)。

綠豆湯的功效與作用

一、綠豆湯的功效

綠豆性涼，味甘，平(ping)時喝可以消暑(shu)止(zhi)渴;由(you)于(yu)其具有(you)利尿下氣的功效(xiao)，因此食物(wu)(wu)或藥物(wu)(wu)中毒(du)后喝，還能起到排清體內毒(du)素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒(du)、斑疹等也有(you)一(yi)定的療效(xiao)。

二、綠豆湯作用

1、解毒：綠豆的清熱(re)之力在(zai)(zai)皮，解(jie)毒(du)之功在(zai)(zai)內。因(yin)此(ci)，如果(guo)只是想消(xiao)(xiao)暑(shu)，煮湯(tang)(tang)時將綠豆(dou)(dou)淘(tao)凈，用(yong)大火煮沸，10分鐘左右即(ji)可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯(tang)(tang)，顏(yan)色碧綠，比較清澈。喝(he)的時候也沒必要把豆(dou)(dou)子一起吃進去，就可以達(da)到很好的消(xiao)(xiao)暑(shu)功效。如果(guo)是為了清熱(re)解(jie)毒(du)，最好把豆(dou)(dou)子煮爛。這樣的綠豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)色澤渾濁，消(xiao)(xiao)暑(shu)效果(guo)較差，但(dan)清熱(re)解(jie)毒(du)作用(yong)更(geng)強。

2、防(fang)中(zhong)暑：綠(lv)(lv)豆與其(qi)他(ta)食(shi)品一起烹(peng)調，療效更(geng)好，如防(fang)中(zhong)暑可以喝綠(lv)(lv)豆銀花湯：綠(lv)(lv)豆100克、金銀花30克，水煎服用。

3、綠(lv)豆(dou)屬清熱(re)解毒類藥物(wu)(wu)，具(ju)有消(xiao)炎殺菌、促進(jin)吞噬功能等藥理作(zuo)用：其籽(zi)粒(li)和水煎液中(zhong)含有生(sheng)物(wu)(wu)堿(jian)、香豆(dou)素、植物(wu)(wu)甾(zai)醇等生(sheng)理活(huo)性物(wu)(wu)質，對(dui)人類和動物(wu)(wu)的生(sheng)理代謝活(huo)動具(ju)有重要(yao)的促進(jin)作(zuo)用。中(zhong)醫學認為綠(lv)豆(dou)、豆(dou)皮(pi)、豆(dou)芽、豆(dou)葉及花(hua)均(jun)可(ke)入(ru)藥。

綠豆(dou)性味甘寒，入心肺二經。內(nei)服(fu)具有清熱(re)解毒、消(xiao)暑利水(shui)、抗炎消(xiao)腫、保肝明目、止(zhi)泄痢(li)、潤皮膚、降(jiang)低血(xue)壓和血(xue)液中膽固(gu)醇、防(fang)止(zhi)動脈粥樣(yang)硬化等(deng)功效(xiao)，外(wai)用可(ke)治療創傷、燒傷、瘡癤(jie)癰疽等(deng)癥。