一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原(yuan)料：豆腐、面(mian)粉、雞蛋、精(jing)鹽、味精、花椒鹽、咸面(mian)包(bao)屑(xie)、干淀(dian)粉、醬油(you)、姜末、花(hua)生油。

做法：

1、豆腐去老皮后(hou)拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面(mian)粉、醬(jiang)油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開(kai)油鍋，待油溫六成熱時(shi)，用手將豆腐泥擠(ji)成櫻桃大的丸(wan)子(zi)，滾沾面包(bao)屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上(shang)花椒鹽上(shang)席(xi)。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆(dou)腐、雞(ji)胸(xiong)脯肉、荸(bi)薺、小麥面粉、胡蘿卜、油菜、鹽、味精、芡粉、植物(wu)油。

做法：

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1、豆腐去硬邊、硬皮(pi)，捏碎成(cheng)(cheng)泥狀；雞脯肉剁(duo)(duo)爛；荸薺剁(duo)(duo)成(cheng)(cheng)碎末；面(mian)粉與適量清水(shui)調成(cheng)(cheng)糊(hu)；油菜對切成(cheng)(cheng)4份。

2、豆腐(fu)泥去水，加雞茸、荸(bi)薺(qi)末(mo)與生粉(fen)混合拌勻。

3、500克油入鍋燒熱，豆(dou)腐泥捏成乒乓(pang)球大小的丸子，先裹一層面糊，再(zai)放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。

4、鍋中留(liu)油(you)少(shao)許(xu)，將油(you)菜(cai)、胡(hu)蘿卜片炒熟，放入高湯(tang)、鹽、味精及豆腐丸子(zi)同煮(zhu)，待滾起用生粉水10克（生(sheng)粉5克加水）勾芡，即可盛盤食(shi)用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料(liao)：豆(dou)腐、豬(zhu)肉(rou)、香(xiang)菇、香蔥(cong)、生姜、雞蛋、鹽適(shi)量(liang)、食用油、醬油、生粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成肉泥；香菇切碎；生姜香蔥均切成末。

2、豆腐放在洗凈(jing)的容器中揉碎，依次加入(ru)肉(rou)泥、香菇、生(sheng)姜、雞蛋(dan)、香蔥、鹽、醬(jiang)油、生(sheng)粉，用手攪拌均勻。

3、手心涂抹(mo)少量食(shi)用油，再取(qu)適量豆腐泥，用手團成團（如果沒法成團，再加適量生粉）放在盤子中。

4、一盤裝(zhuang)滿后，即可放在微波(bo)爐里(li)蒸5分鐘。蒸(zheng)(zheng)的時候最好用(yong)微波爐(lu)專用(yong)蒸(zheng)(zheng)籠(long)。用(yong)盤子蒸(zheng)(zheng)的話，要加蓋或(huo)者是保鮮(xian)膜，注意要留一個透(tou)氣孔。

豆腐丸子湯的做法

材(cai)料：豆腐(fu)、豬肉(rou)餡、香菇、雞蛋、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、油、鹽、香油、料酒、胡(hu)椒粉、白糖、生抽、雞精(jing)。

做法：

1、豬肉餡加料(liao)酒，胡椒(jiao)粉(fen)，淀粉(fen)，蔥姜末，攪拌均勻，豆腐切(qie)小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉餡用手擠，或者用勺子，做成肉丸，下(xia)入鍋中，待丸子浮起，下(xia)入蔥花。

4、盛出，撒上香(xiang)菜(cai)，胡椒(jiao)粉，香(xiang)油(you)，完成。