一、豆腐丸子怎樣做

豆腐丸子的做法

原料：豆腐(fu)、面粉、雞(ji)蛋、精鹽、味精、花椒鹽、咸面(mian)包屑、干淀粉(fen)、醬油(you)、姜末(mo)、花(hua)生(sheng)油。

做法：

1、豆腐去老皮后(hou)拓成泥(ni)，磕入雞蛋(dan)，加淀(dian)粉(fen)、面粉(fen)、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。

2、開油(you)鍋，待油(you)溫六成熱時，用手(shou)將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下(xia)入鍋內，炸成深黃色，立(li)即撈出裝盤，撒(sa)上花椒鹽上席。

炸豆腐丸子怎么做

材料：豆腐(fu)、雞胸(xiong)脯肉、荸薺、小麥面粉、胡蘿卜、油菜、鹽、味精、芡粉(fen)、植物(wu)油。

做法：

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1、豆(dou)腐去硬邊、硬皮，捏碎(sui)成(cheng)泥狀；雞脯肉剁爛；荸(bi)薺(qi)剁成(cheng)碎(sui)末；面粉與適量清水(shui)調成(cheng)糊；油菜對切成(cheng)4份。

2、豆腐泥去水(shui)，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。

3、500克油(you)入鍋(guo)燒熱，豆腐泥捏成(cheng)乒乓(pang)球大小的(de)丸子(zi)，先裹一(yi)層面(mian)糊，再放入油(you)鍋(guo)炸至金(jin)黃(huang)色，撈起瀝油(you)。

4、鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子(zi)同煮，待滾起用生粉(fen)水(shui)10克（生粉5克加(jia)水(shui)）勾芡，即可盛(sheng)盤食(shi)用。

二、豆腐丸子的家常做法

蒸豆腐丸子的做法

材料：豆腐、豬肉、香菇、香蔥、生(sheng)姜、雞蛋、鹽適(shi)量(liang)、食用油、醬(jiang)油、生粉。

做法：

1、豬肉洗凈剁成(cheng)肉泥；香菇切碎；生姜香蔥均切成(cheng)末(mo)。

2、豆腐放在(zai)洗凈的容器中揉碎(sui)，依次(ci)加入(ru)肉泥、香菇、生(sheng)姜、雞蛋、香蔥(cong)、鹽、醬(jiang)油、生(sheng)粉，用手攪(jiao)拌均勻。

3、手(shou)心涂抹少量食用(yong)油，再(zai)(zai)取適量豆腐泥，用(yong)手(shou)團(tuan)(tuan)成(cheng)團(tuan)(tuan)（如果沒法(fa)成(cheng)團(tuan)(tuan)，再(zai)(zai)加適量生粉）放在盤(pan)子中。

4、一盤裝滿后，即可(ke)放在微(wei)波爐里蒸(zheng)5分鐘。蒸的時(shi)候最好用(yong)微波爐專用(yong)蒸籠。用(yong)盤子蒸的話，要加(jia)蓋或者(zhe)是(shi)保(bao)鮮膜，注(zhu)意要留一(yi)個透氣(qi)孔。

豆腐丸子湯的做法

材料：豆(dou)腐、豬(zhu)肉餡、香(xiang)菇、雞(ji)蛋、蔥、姜、蒜(suan)、香(xiang)菜、花(hua)椒、油、鹽(yan)、香(xiang)油、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、雞(ji)精。

做法：

1、豬肉餡加料酒(jiu)，胡(hu)椒粉(fen)，淀粉(fen)，蔥姜末，攪拌均(jun)勻，豆腐切小塊。

2、鍋入清水加熱，下入姜絲，鹽，豆腐煮2-3分鐘。

3、肉餡(xian)用(yong)(yong)手擠，或者用(yong)(yong)勺子(zi)，做成(cheng)肉丸(wan)，下(xia)入鍋中，待丸(wan)子(zi)浮起，下(xia)入蔥花。

4、盛出，撒上香菜，胡(hu)椒粉，香油，完成(cheng)。