寒食節應該吃什么食物

1、青團

青團(tuan)是南方地區一(yi)帶的傳統特色小吃(chi)，用雀麥草的汁拌(ban)進糯(nuo)米粉里，再包(bao)裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青團(tuan)色如(ru)碧(bi)玉，糯(nuo)韌(ren)綿軟，食來甜而(er)不膩，肥而(er)不腴，帶有清淡卻悠(you)長的青草香氣。

2、寒食粥

寒(han)食節(jie)期間，百(bai)姓家家禁煙火(huo)，需備大麥(mai)粥(zhou)等冷食，這寒(han)食粥(zhou)便是(shi)因(yin)寒(han)食節(jie)而流傳下(xia)來(lai)的節(jie)日飲食。寒(han)食粥(zhou)品類繁多，較常食用的有楊花(hua)(hua)粥(zhou)、梅花(hua)(hua)粥(zhou)、杏酪、冬凌、桃(tao)花(hua)(hua)粥(zhou)、乾粥(zhou)、大麥(mai)粥(zhou)等。

3、寒食面

寒食節不宜烹炒，于是大家便將面條拌成涼面，又稱寒食面。寒食面的面條多為蕎麥面，蕎麥面(mian)中(zhong)的(de)營養比白(bai)面(mian)豐富，口感也更滑嫩，做法簡(jian)單(dan)，很受大家(jia)的(de)喜愛。

4、撒子

為(wei)紀念介子(zi)(zi)(zi)推(tui)，古時候人們(men)在寒(han)食(shi)節這天(tian)都不生火做飯，會(hui)提(ti)前(qian)做好寒(han)食(shi)。比(bi)起難以(yi)下咽(yan)的(de)(de)饅頭，油炸的(de)(de)馓(san)(san)子(zi)(zi)(zi)香酥可(ke)口，能填飽肚子(zi)(zi)(zi)，口感可(ke)甜(tian)可(ke)咸，更受大(da)家的(de)(de)歡(huan)迎。慢慢地，馓(san)(san)子(zi)(zi)(zi)也就(jiu)成為(wei)寒(han)食(shi)節的(de)(de)風俗食(shi)物(wu)，南北方都有(you)寒(han)食(shi)吃(chi)馓(san)(san)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)習俗。

5、艾粄

艾粄和青團有些相似，它們(men)都是將(jiang)艾葉等(deng)植(zhi)物(wu)的汁液與糯米粉等(deng)和面，填(tian)入(ru)餡(xian)(xian)料(liao)，清蒸而成。但艾粄中的餡(xian)(xian)料(liao)變化多端，可甜可咸(xian)，形狀(zhuang)(zhuang)也不局限于團子狀(zhuang)(zhuang)。人們(men)會(hui)將(jiang)艾粄壓(ya)扁成片，或者做成跟餃子一樣(yang)的形狀(zhuang)(zhuang)。

寒食節吃什么養生最好

1、寒食粥

寒(han)食(shi)(shi)粥(zhou)(zhou)最常見的(de)是用(yong)桃花(hua)、大麥仁、杏仁搭配大米(mi)、紅糖來(lai)煮，桃花(hua)有利(li)水消腫，美容養顏(yan)的(de)作(zuo)用(yong)，用(yong)桃花(hua)來(lai)做這道粥(zhou)(zhou)，清甜滋(zi)潤(run)(run)，既能(neng)滋(zi)補身體，又能(neng)開胃(wei)消食(shi)(shi)，還能(neng)排毒(du)養顏(yan)，特別符合春季(ji)食(shi)(shi)養：省酸增甘、不(bu)宜油(you)膩的(de)原則(ze)，家里的(de)老人、小孩、女性體弱者都(dou)可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)，喝桃花(hua)粥(zhou)(zhou)可(ke)以健脾(pi)益氣、滋(zi)養五臟、改善(shan)睡眠，潤(run)(run)腸排毒(du)。

2、寒食飯

寒食飯會用(yong)榆(yu)錢(qian)來做(zuo)，圓圓的榆(yu)錢(qian)因為與余錢(qian)諧音，寓意著(zhu)年(nian)年(nian)有(you)余，它的形狀也長得跟銅錢(qian)一樣，所以特別受(shou)人歡迎。榆(yu)錢(qian)中(zhong)(zhong)含有(you)大(da)量水分、煙酸、維(wei)生(sheng)素、抗壞血酸及無機鹽等，其中(zhong)(zhong)鈣(gai)、磷含量較為豐富，具有(you)健脾(pi)益(yi)胃，清(qing)熱(re)安(an)神，殺蟲消腫等功效。

3、寒食面

寒食面(mian)一般用蕎(qiao)麥面(mian)來做(zuo)，蕎(qiao)麥生長在高寒地區，用蕎(qiao)麥做(zuo)出(chu)來的蕎(qiao)麥面(mian)，營(ying)養豐富，食用方(fang)便，深(shen)受大眾的歡迎(ying)。蕎(qiao)麥富含淀粉、蛋白質(zhi)、維生素、礦物質(zhi)和膳食纖維等(deng)營(ying)養元素，可(ke)以幫助人體(ti)控(kong)制(zhi)血糖、血脂和體(ti)重。

4、寒食餅

寒(han)食餅用韭菜(cai)來做，春季(ji)的(de)頭(tou)茬(cha)韭菜(cai)是最鮮嫩的(de)，韭菜(cai)不(bu)僅有(you)“久財”的(de)寓(yu)意，還(huan)有(you)擴張(zhang)血(xue)管、降低(di)血(xue)脂的(de)作(zuo)用，對(dui)于女性(xing)來說，吃韭菜(cai)還(huan)可(ke)以促(cu)進排(pai)(pai)便，防治便秘，可(ke)以起到排(pai)(pai)毒祛斑、減肥瘦身(shen)的(de)作(zuo)用。

5、寒食菜

寒食(shi)菜都(dou)會用生(sheng)(sheng)菜來做(zuo)，生(sheng)(sheng)菜與“生(sheng)(sheng)財”諧(xie)音，有(you)生(sheng)(sheng)財有(you)道(dao)的寓(yu)意。寒食(shi)節正是春意盎(ang)然之時，各種蔬菜都(dou)抽出(chu)新芽，鮮嫩無(wu)比，此時的生(sheng)(sheng)菜也一樣，富(fu)含(han)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素，膳食(shi)纖維(wei)含(han)量也很(hen)高(gao)，營養非常豐富(fu)。

寒食節的青團怎么做

1、材料準備

糯米粉500克(ke)(ke)，艾草泥(ni)450-460克(ke)(ke)，白砂糖80克(ke)(ke)，澄面150克(ke)(ke)，100度開水(shui)250克(ke)(ke)，玉米油25克(ke)(ke)。

2、制作步驟

（1）將(jiang)新鮮艾葉(xie)洗干(gan)凈，水開(kai)加入(ru)一勺小(xiao)蘇打放艾葉(xie)，煮(zhu)2分鐘撈出過冷水擠干(gan)水分備用(yong)。

（2）把150克艾草加300克水(shui)用(yong)料(liao)理機打成艾草泥。

（3）開水(shui)倒入澄面(mian)里進行燙面(mian)，攪拌(ban)成半透明的(de)面(mian)團。

（4）糯米粉、艾草泥(ni)、白砂(sha)糖混合(he)，揉成光(guang)滑的面團。

（5）在面(mian)團中加入玉米油，揉至細膩(ni)的面(mian)團即(ji)可。

（6）水開中火上鍋蒸9-10分鐘，蒸好的青團刷上玉米油。

（7）放至微溫(wen)用保鮮膜包裹好(hao)，可放三天(tian)也不怕硬。

3、青團(tuan)餡制作方法

（1）紫(zi)薯(shu)(shu)流心餡：①紫(zi)薯(shu)(shu)蒸熟，碾碎(sui)加入(ru)煉乳，攪拌(ban)均勻(yun)；②取30克(ke)紫(zi)薯(shu)(shu)包入(ru)芝士即(ji)可。

（2）咸(xian)蛋(dan)黃肉(rou)松餡：①咸(xian)蛋(dan)黃噴白酒，上下火180℃，烤10分鐘；②搗碎，加入肉(rou)松、沙拉醬，拌勻。

（3）爆漿鮮奶餡：①淡(dan)奶油+牛奶，加熱至40℃；②加砂糖、玉米淀粉(fen)，攪拌至粘(zhan)稠，擠入模(mo)具冷凍(dong)1小時。

（4）抹茶(cha)蜜豆餡(xian)：①淀粉(fen)+砂糖+抹茶(cha)粉(fen)混合，再加牛奶(nai)+淡(dan)奶(nai)油(you)混勻；②分(fen)次(ci)加入(ru)混合的牛奶(nai)與淡(dan)奶(nai)油(you)，小火加熱粘稠(chou)；③混合蜜豆，攪拌均勻，冷藏(zang)即(ji)可(ke)。