夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)最佳月(yue)(yue)份為(wei)每年的(de)四--六月(yue)(yue)間，此(ci)時，它的(de)肉質最為(wei)飽(bao)滿。一般(ban)來(lai)講，母(mu)的(de)皮皮蝦(xia)的(de)個(ge)頭沒有公的(de)那么(me)大，而另(ling)一個(ge)區分(fen)公母(mu)的(de)辦(ban)法是通常，母(mu)的(de)皮皮蝦(xia)的(de)脖子部位都會有一個(ge)白色(se)的(de)“王”字，公的(de)皮皮蝦(xia)在大爪(zhua)下(xia)分(fen)別有一個(ge)細細的(de)小爪(zhua)。

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鰣魚

鰣(shi)魚，洄(hui)游性魚類，每年農歷四、五月間從沿海(hai)進入長(chang)江產卵，應時而至，守時如同候鳥，故稱“鰣(shi)魚”。在(zai)長(chang)江三(san)鮮(xian)中，它的美味(wei)在(zai)河豚和刀魚之上。鰣(shi)魚性很(hen)嬌嫩(nen)，肉(rou)質也十(shi)分鮮(xian)嫩(nen)，一離(li)水就(jiu)死，其鱗片富有脂(zhi)膏，味(wei)道特美，因此鰣(shi)魚有長(chang)江第一味(wei)之稱。

鮸魚

俗稱米魚(yu)(yu)，肉質略粗糙，體色(se)發暗，但其魚(yu)(yu)鰾卻是(shi)珍品(pin)(pin)，是(shi)一種高蛋白(bai)滋補品(pin)(pin)，還(huan)有(you)一定藥(yao)用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進(jin)(jin)生(sheng)長(chang)發育(yu)、提高免(mian)疫力、促進(jin)(jin)胃腸消化吸收(shou)等。如今魚(yu)(yu)有(you)養殖，也有(you)野生(sheng)，農歷五月是(shi)魚(yu)(yu)最好的品(pin)(pin)嘗時(shi)節。

白魚

太(tai)湖白(bai)魚(yu)(yu)(yu)是遠近聞名(ming)的“太(tai)湖三白(bai)”之一，其(qi)肉質(zhi)細嫩，鱗下脂肪(fang)多，酷似鰣魚(yu)(yu)(yu)，是太(tai)湖名(ming)貴魚(yu)(yu)(yu)類，為魚(yu)(yu)(yu)中上品(pin)，鮮食(shi)或腌食(shi)都十分可口。蘇(su)州(zhou)人(ren)吃魚(yu)(yu)(yu)，既重(zhong)方法(fa)(fa)又重(zhong)時(shi)令(ling)，在烹調方法(fa)(fa)上有蒸、燒、爆、熏等，在時(shi)令(ling)上有“三月甲(jia)魚(yu)(yu)(yu)四月鰣、五月白(bai)魚(yu)(yu)(yu)六(liu)月鳊”的說(shuo)法(fa)(fa)。所以現在正是品(pin)嘗太(tai)湖白(bai)魚(yu)(yu)(yu)的最佳時(shi)節。

鱖魚

鱖魚(yu)數百年來獨占“春令時鮮(xian)”的(de)(de)榜(bang)首，這(zhe)是因(yin)為(wei)鱖魚(yu)肉(rou)質細(xi)嫩(nen)豐滿(man)，無(wu)膽少刺，為(wei)春季(ji)淡水魚(yu)之上品。《本草綱目》記(ji)載其肉(rou)“可補(bu)虛(xu)勞，健(jian)脾胃(wei)，益氣力(li)”，適宜體質衰弱(ruo)，飲食不(bu)香的(de)(de)人食用。

花蓋蟹

4月中下旬(xun)海里出(chu)花蓋(gai)蟹(xie)(xie)和紅(hong)(hong)夾(jia)子蟹(xie)(xie)，這兩(liang)種蟹(xie)(xie)是(shi)本(ben)地海里出(chu)產的(de)(de)。花蓋(gai)體小但(dan)肉質(zhi)發甜，膏肥黃滿;紅(hong)(hong)夾(jia)子個大，尤其兩(liang)個通紅(hong)(hong)的(de)(de)大夾(jia)子簡(jian)直就是(shi)招牌。5月中旬(xun)以后，母蟹(xie)(xie)甩子，就要(yao)以吃公蟹(xie)(xie)為主(zhu)了。秦皇島也有賣梭子蟹(xie)(xie)的(de)(de)，但(dan)是(shi)大多都(dou)是(shi)從南(nan)方運過來的(de)(de)，所以本(ben)地人(ren)基本(ben)上只(zhi)吃花蓋(gai)和紅(hong)(hong)夾(jia)子。

黃鯽魚

春夏(xia)之交上市數量最(zui)多、品(pin)質最(zui)佳(jia)，它的(de)美味(wei)只有(you)一個字最(zui)能概括，那就(jiu)是“鮮”。由于魚刺比較多，最(zui)好(hao)(hao)的(de)辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面(mian)用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油(you)。烤好(hao)(hao)的(de)黃鯽魚可以(yi)做湯(tang)，加上蔥(cong)花、醬油(you)用滾燙的(de)開(kai)水一泡，湯(tang)的(de)色澤橙黃，既(ji)香又(you)鮮。

蝦虎

五一前后，正是(shi)(shi)蝦(xia)虎最(zui)為肥美(mei)的(de)季節。蝦(xia)虎中含(han)有20%的(de)蛋白(bai)質(zhi)，是(shi)(shi)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量很高的(de)食品之一，是(shi)(shi)魚、蛋、奶的(de)幾(ji)倍(bei)甚至(zhi)十幾(ji)倍(bei)，和魚肉相(xiang)比，所含(han)的(de)人體必(bi)需(xu)氨(an)基酸纈(xie)氨(an)酸并不高，但卻是(shi)(shi)營養均衡的(de)蛋白(bai)質(zhi)來源，另外，含(han)有甘氨(an)酸，這種(zhong)氨(an)基酸的(de)含(han)量越(yue)高，甜味(wei)就(jiu)越(yue)高。

草魚

春(chun)末(mo)夏初的草(cao)魚(yu)(yu)是淡水(shui)魚(yu)(yu)中最物美價廉的魚(yu)(yu)類之一。草(cao)魚(yu)(yu)含有(you)豐富的不飽(bao)和脂肪酸，對血(xue)(xue)液循環有(you)利，是心血(xue)(xue)管病人的好食物。草(cao)魚(yu)(yu)還含有(you)豐富的硒元素，有(you)抗衰老、養顏的功(gong)效。

鱸魚

鱸魚(yu)是(shi)古(gu)時候(hou)我(wo)國四大(da)名魚(yu)之一，肉質白嫩、清香，沒有腥(xing)味，最(zui)宜清蒸、紅(hong)燒或燉湯(tang)。象(xiang)山(shan)漁諺(yan)稱“冬鯽(ji)夏(xia)鱸”，說(shuo)的就是(shi)鯽(ji)魚(yu)冬季最(zui)肥，鱸魚(yu)夏(xia)季最(zui)壯(zhuang)，所以夏(xia)天是(shi)吃鱸魚(yu)最(zui)好的時候(hou)。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個(ge)新鮮(xian)，不新鮮(xian)的海鮮(xian)比其(qi)他(ta)食物更容(rong)易(yi)滋生各類(lei)細菌病(bing)毒。

現(xian)在的防腐技(ji)術也厲害(hai)，可能(neng)有時我們貪圖便宜買到的海鮮(xian)已經很長時間了(le)，可能(neng)不光(guang)吃到了(le)不新(xin)(xin)鮮(xian)的海鮮(xian)，還可能(neng)順(shun)帶吃了(le)化學(xue)品，因此務(wu)必要學(xue)會甄別(bie)，最簡單(dan)的就(jiu)是看、摸、聞。看新(xin)(xin)不新(xin)(xin)鮮(xian)，摸按(an)軟(ruan)硬，聞腥味(wei)。

海鮮不熟不吃

生(sheng)(sheng)命起源于(yu)海(hai)洋，這是現在的共識，海(hai)洋里(li)的生(sheng)(sheng)物多種多樣，尤其是微生(sheng)(sheng)物，滋(zi)生(sheng)(sheng)的細(xi)菌與病(bing)毒(du)生(sheng)(sheng)命力也(ye)是頑(wan)強。

一方面海(hai)鮮可(ke)能攜(xie)帶了海(hai)洋(yang)中的微生物(wu)，另一方面本身也攜(xie)帶有(you)細(xi)菌和寄生蟲等，所(suo)以務(wu)必要在持(chi)續(xu)高溫中殺死可(ke)能有(you)害的微生物(wu)。

海鮮避免與水果果汁同吃

海(hai)(hai)鮮(xian)不與(yu)果(guo)汁水果(guo)的同吃，道理(li)想必大(da)(da)家(jia)也都知道，化學原理(li)，維生(sheng)素C容易(yi)與(yu)海(hai)(hai)鮮(xian)中的重金屬離子生(sheng)成三價(jia)的砷化物，也就是我們常說的砒(pi)霜(shuang)，這種例子平時倒是不多見，但不得不防，這東西可要命，據傳說當年一袋國學大(da)(da)師康有為便是因為吃海(hai)(hai)鮮(xian)喝(he)橙(cheng)汁而砒(pi)霜(shuang)中毒的，所以務必要提(ti)醒家(jia)人朋友。

不吃魚頭、蝦頭

這(zhe)(zhe)個主(zhu)要顧慮的(de)(de)(de)就是(shi)重金(jin)屬(shu)的(de)(de)(de)累積(ji)(ji)了，人類作為食物鏈的(de)(de)(de)頂(ding)端(duan)，也是(shi)深受(shou)其(qi)害，而(er)海鮮作為海洋垃圾的(de)(de)(de)受(shou)害者，最終又回(hui)饋到了我們自己這(zhe)(zhe)，而(er)重金(jin)屬(shu)多累積(ji)(ji)于魚蝦(xia)的(de)(de)(de)頭(tou)部，特別是(shi)蝦(xia)，不光是(shi)前(qian)文提到的(de)(de)(de)不要和果汁同吃易導致中毒(du)這(zhe)(zhe)一(yi)點(dian)，金(jin)屬(shu)元素在(zai)體內的(de)(de)(de)累積(ji)(ji)害處(chu)是(shi)尤其(qi)大，因此，務(wu)必(bi)要注意。

吃海鮮就大蒜

這一點倒沒(mei)啥因由，傳統，老祖(zu)宗(zong)傳下來的，從小到(dao)大(da)只(zhi)(zhi)要是吃海鮮(xian)就會順便拌一小碟大(da)蒜，走(zou)南闖(chuang)北也基本如(ru)此，只(zhi)(zhi)不過現(xian)在的生活快節奏化(hua)了，而且商人逐(zhu)利，年輕一代(dai)人可能(neng)對這一點體會并不深(shen)刻(ke)。

再者就是大(da)(da)蒜本身就有(you)著養生(sheng)的作用，大(da)(da)蒜素驅蟲殺菌，而且降血脂，抽煙的人(ren)吃點對身體(ti)也好，不(bu)過大(da)(da)蒜本身也容易(yi)招寄生(sheng)蟲的，注意清理干(gan)凈。