夏天吃什么海鮮

皮皮蝦

食用皮皮蝦的(de)(de)(de)(de)最(zui)佳(jia)月份為(wei)每(mei)年的(de)(de)(de)(de)四--六(liu)月間，此(ci)時，它(ta)的(de)(de)(de)(de)肉質最(zui)為(wei)飽滿。一般來講，母的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦的(de)(de)(de)(de)個(ge)(ge)頭沒有公的(de)(de)(de)(de)那么大，而另一個(ge)(ge)區分(fen)公母的(de)(de)(de)(de)辦法是(shi)通(tong)常，母的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦的(de)(de)(de)(de)脖子部(bu)位都(dou)會有一個(ge)(ge)白(bai)色的(de)(de)(de)(de)“王”字，公的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦在(zai)大爪下分(fen)別有一個(ge)(ge)細細的(de)(de)(de)(de)小爪。

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鰣魚

鰣魚(yu)(yu)(yu)，洄游性(xing)魚(yu)(yu)(yu)類，每年農歷四、五(wu)月間從沿海進入長(chang)江(jiang)產卵，應時(shi)而至，守時(shi)如同候(hou)鳥，故稱(cheng)“鰣魚(yu)(yu)(yu)”。在(zai)長(chang)江(jiang)三鮮中，它的(de)美味(wei)在(zai)河豚和刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)(zhi)上。鰣魚(yu)(yu)(yu)性(xing)很嬌嫩，肉質(zhi)也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗(lin)片富有脂(zhi)膏，味(wei)道特美，因此鰣魚(yu)(yu)(yu)有長(chang)江(jiang)第一味(wei)之(zhi)(zhi)稱(cheng)。

鮸魚

俗稱米魚(yu)，肉(rou)質略粗(cu)糙，體(ti)色發暗，但(dan)其(qi)魚(yu)鰾卻(que)是珍品(pin)，是一種(zhong)高蛋白滋補(bu)品(pin)，還有一定(ding)藥(yao)用價值，能(neng)(neng)增強(qiang)腦力(li)和神經系統功能(neng)(neng)，促進(jin)生長發育、提高免疫力(li)、促進(jin)胃腸消化(hua)吸收等。如今魚(yu)有養殖，也有野生，農歷五月是魚(yu)最好的品(pin)嘗時節。

白魚

太湖(hu)白魚(yu)是(shi)遠近聞(wen)名(ming)的“太湖(hu)三(san)(san)白”之(zhi)一，其肉質(zhi)細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yu)，是(shi)太湖(hu)名(ming)貴(gui)魚(yu)類(lei)，為(wei)魚(yu)中上品，鮮食或(huo)腌(a)食都(dou)十分可口(kou)。蘇州人吃魚(yu)，既(ji)重方法(fa)又重時令，在烹調方法(fa)上有(you)蒸(zheng)、燒、爆(bao)、熏等，在時令上有(you)“三(san)(san)月甲(jia)魚(yu)四月鰣、五月白魚(yu)六月鳊(bian)”的說法(fa)。所以現在正是(shi)品嘗太湖(hu)白魚(yu)的最佳(jia)時節。

鱖魚

鱖魚(yu)數百年(nian)來(lai)獨占“春令時鮮”的榜首，這(zhe)是因為(wei)鱖魚(yu)肉質細嫩豐滿，無(wu)膽(dan)少刺，為(wei)春季淡水魚(yu)之上品(pin)。《本草綱目(mu)》記載其肉“可(ke)補虛(xu)勞，健(jian)脾(pi)胃，益氣力”，適宜體質衰弱，飲食不香的人(ren)食用。

花蓋蟹

4月中下旬(xun)海里(li)出(chu)花蓋(gai)蟹(xie)和紅夾子(zi)蟹(xie)，這兩種蟹(xie)是本地海里(li)出(chu)產的(de)。花蓋(gai)體小但(dan)肉質發甜(tian)，膏肥黃滿(man);紅夾子(zi)個大(da)，尤其(qi)兩個通紅的(de)大(da)夾子(zi)簡直就是招牌。5月中旬(xun)以(yi)后，母(mu)蟹(xie)甩(shuai)子(zi)，就要以(yi)吃公(gong)蟹(xie)為主了。秦皇島也有賣梭子(zi)蟹(xie)的(de)，但(dan)是大(da)多都是從(cong)南方運(yun)過來的(de)，所以(yi)本地人基本上只吃花蓋(gai)和紅夾子(zi)。

黃鯽魚

春(chun)夏之交上(shang)市數量(liang)最(zui)多、品質最(zui)佳，它的美味只有一個字最(zui)能概(gai)括，那(nei)就是“鮮(xian)”。由于魚刺比較(jiao)多，最(zui)好(hao)的辦法是洗凈后(hou)放在鐵絲柵上(shang)，下面用白炭(tan)火烘烤(kao)至呈深黃色，魚身冒油(you)。烤(kao)好(hao)的黃鯽魚可以(yi)做湯，加上(shang)蔥花、醬(jiang)油(you)用滾燙(tang)的開水(shui)一泡，湯的色澤橙黃，既香又(you)鮮(xian)。

蝦虎

五一前后，正是(shi)蝦(xia)虎(hu)最為肥美的(de)季節(jie)。蝦(xia)虎(hu)中含(han)有20%的(de)蛋(dan)(dan)白質，是(shi)蛋(dan)(dan)白質含(han)量很高(gao)(gao)(gao)的(de)食品之一，是(shi)魚、蛋(dan)(dan)、奶的(de)幾(ji)倍(bei)甚至(zhi)十(shi)幾(ji)倍(bei)，和(he)魚肉(rou)相比，所含(han)的(de)人體必需(xu)氨基酸(suan)(suan)纈氨酸(suan)(suan)并不(bu)高(gao)(gao)(gao)，但(dan)卻是(shi)營(ying)養均衡的(de)蛋(dan)(dan)白質來源(yuan)，另外，含(han)有甘氨酸(suan)(suan)，這種(zhong)氨基酸(suan)(suan)的(de)含(han)量越高(gao)(gao)(gao)，甜味就越高(gao)(gao)(gao)。

草魚

春末(mo)夏初(chu)的(de)草魚(yu)(yu)(yu)是淡水魚(yu)(yu)(yu)中最物美(mei)價廉的(de)魚(yu)(yu)(yu)類之一。草魚(yu)(yu)(yu)含有(you)豐(feng)富的(de)不飽和(he)脂肪酸，對血液循環有(you)利，是心(xin)血管病人的(de)好食(shi)物。草魚(yu)(yu)(yu)還(huan)含有(you)豐(feng)富的(de)硒元素，有(you)抗衰老、養(yang)顏的(de)功效(xiao)。

鱸魚

鱸魚是古時候(hou)我國(guo)四大(da)名魚之一，肉質白嫩、清香，沒(mei)有腥味，最(zui)宜清蒸(zheng)、紅燒或燉湯。象(xiang)山漁諺稱“冬鯽夏(xia)鱸”，說(shuo)的就是鯽魚冬季(ji)最(zui)肥，鱸魚夏(xia)季(ji)最(zui)壯(zhuang)，所以夏(xia)天是吃鱸魚最(zui)好的時候(hou)。

夏天吃海鮮應注意哪些事項

海鮮不鮮不吃

海鮮主要是吃個新(xin)鮮，不新(xin)鮮的海鮮比其他食物(wu)更容易滋生(sheng)各類細(xi)菌病毒。

現在的(de)防腐技術也厲(li)害，可(ke)能有時(shi)我們貪圖便宜買到的(de)海鮮(xian)已經很長時(shi)間了，可(ke)能不光吃到了不新(xin)鮮(xian)的(de)海鮮(xian)，還(huan)可(ke)能順帶吃了化(hua)學品，因(yin)此務必要(yao)學會甄別，最簡單(dan)的(de)就是看、摸、聞(wen)。看新(xin)不新(xin)鮮(xian)，摸按軟硬(ying)，聞(wen)腥味。

海鮮不熟不吃

生(sheng)(sheng)命起源于海(hai)洋，這是(shi)現在的(de)共識，海(hai)洋里的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)多種多樣，尤(you)其是(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)，滋生(sheng)(sheng)的(de)細菌與病(bing)毒生(sheng)(sheng)命力也是(shi)頑強。

一方(fang)面海(hai)(hai)鮮可能攜帶了海(hai)(hai)洋(yang)中的微(wei)生物，另一方(fang)面本身也攜帶有(you)細菌和寄(ji)生蟲等，所以務必要在持續高溫中殺死可能有(you)害(hai)的微(wei)生物。

海鮮避免與水果果汁同吃

海(hai)鮮(xian)(xian)不(bu)與果(guo)汁水(shui)果(guo)的(de)(de)同(tong)吃，道(dao)理(li)想必(bi)大家也(ye)都知道(dao)，化學(xue)原理(li)，維生素C容易(yi)與海(hai)鮮(xian)(xian)中的(de)(de)重金屬離(li)子生成三(san)價的(de)(de)砷化物，也(ye)就是(shi)我們常說的(de)(de)砒霜，這(zhe)種(zhong)例子平時(shi)倒是(shi)不(bu)多見，但不(bu)得不(bu)防，這(zhe)東西可要命，據傳(chuan)說當(dang)年一袋國學(xue)大師康(kang)有為(wei)便是(shi)因(yin)為(wei)吃海(hai)鮮(xian)(xian)喝橙(cheng)汁而砒霜中毒(du)的(de)(de)，所(suo)以(yi)務必(bi)要提醒(xing)家人朋友。

不吃魚頭、蝦頭

這個主要(yao)顧慮的(de)就(jiu)是(shi)重(zhong)金(jin)屬的(de)累積了，人類作(zuo)為(wei)食物鏈的(de)頂端，也是(shi)深受(shou)其害，而(er)海鮮作(zuo)為(wei)海洋垃圾的(de)受(shou)害者，最終又回饋到(dao)了我(wo)們自己這，而(er)重(zhong)金(jin)屬多(duo)累積于(yu)魚蝦的(de)頭部，特別是(shi)蝦，不(bu)光是(shi)前文(wen)提到(dao)的(de)不(bu)要(yao)和果汁同吃易導致(zhi)中毒這一點(dian)，金(jin)屬元素(su)在體內的(de)累積害處(chu)是(shi)尤(you)其大，因此，務必(bi)要(yao)注意(yi)。

吃海鮮就大蒜

這(zhe)一(yi)點倒沒(mei)啥因(yin)由，傳統，老祖宗(zong)傳下(xia)來的，從(cong)小到(dao)大只(zhi)(zhi)要(yao)是吃海(hai)鮮就會(hui)順(shun)便(bian)拌一(yi)小碟大蒜，走南闖(chuang)北也(ye)基本如此，只(zhi)(zhi)不過現在的生活快節(jie)奏(zou)化了(le)，而且商人逐利(li)，年(nian)輕一(yi)代(dai)人可能(neng)對這(zhe)一(yi)點體會(hui)并(bing)不深刻。

再者就是大蒜本身(shen)就有著養生的(de)(de)作(zuo)用(yong)，大蒜素驅(qu)蟲殺菌，而且降血(xue)脂，抽煙的(de)(de)人吃點對身(shen)體也好，不過大蒜本身(shen)也容(rong)易招寄(ji)生蟲的(de)(de)，注意清理干凈。