韓式炸蔬菜

主料(liao)：土豆1個(ge)、茄子、西葫(hu)蘆100克、紅椒適量。

輔料：面粉50克(ke)、雞蛋1個(ge)、胡椒粉2克(ke)、雞精(jing)適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量。

做法：

1、面粉加(jia)(jia)入雞蛋，再加(jia)(jia)入鹽(yan)，胡椒粉，雞精和適(shi)量(liang)的清水，攪拌至無顆(ke)粒(li)狀面糊。

2、把所有的蔬菜洗凈切薄片，把蔬菜裹上面糊。

3、平底鍋倒入橄欖油(you)放入裹(guo)上(shang)面(mian)糊的蔬菜炸制，兩(liang)面(mian)微黃撈出瀝油(you)。

4、可再次復炸一遍讓其更松脆，放入吸油(you)紙(zhi)上吸出油(you)份即好。

炸蔬菜丸子

主料(liao)：茼(tong)蒿100g、韭(jiu)菜(cai)100g。

輔(fu)料：鹽少(shao)許(xu)、面(mian)粉適量、雞蛋1個、胡椒(jiao)粉少(shao)許(xu)。

做法：

1、首先將韭菜去(qu)梗(geng)，去(qu)掉(diao)老葉，茼蒿去(qu)梗(geng)，去(qu)老葉。

2、將韭菜、茼蒿洗凈，擠(ji)干水分，切碎。

3、準備好韭菜、茼蒿，打(da)入一(yi)個雞蛋，攪(jiao)拌(ban)均勻，再撒入胡椒(jiao)粉、加一(yi)勺鹽攪(jiao)拌(ban)，接著加入三(san)勺面(mian)粉，拌(ban)成糊狀。

4、鍋中倒入(ru)(ru)小半鍋油，燒(shao)至(zhi)六成熱，將蔬菜糊(hu)揉成丸子(zi)，下(xia)入(ru)(ru)鍋中，炸至(zhi)酥脆(cui)，撈(lao)出，也(ye)就(jiu)可以品(pin)嘗啦！

酥炸蔬菜

主料：地瓜10g，南瓜5g，紅(hong)蘿卜2g，四季(ji)豆5g，高麗菜5g，

輔料：鹽1/4小匙、沾醬(jiang)2匙、雞蛋1顆、粉漿(jiang)3匙。

做法:

1、地(di)瓜(gua)、南瓜(gua)、紅蘿卜均洗(xi)凈、去(qu)皮切絲；高麗菜洗(xi)凈切絲；四季豆(dou)洗(xi)凈，撕(si)除老筋后(hou)切薄斜片，備(bei)用。

2、將粉(fen)漿材料放入(ru)大碗中調勻，加(jia)入(ru)所有作法1食材拌勻成蔬菜煳，備(bei)用。

3、熱(re)鍋倒入適(shi)量油(you)(you)燒熱(re)至油(you)(you)溫(wen)約200℃，依序分次放入適(shi)量蔬菜煳，以中火(huo)油(you)(you)炸至外表呈金黃(huang)色，撈出瀝干油(you)(you)脂(zhi)，食用時搭配(pei)蕃(fan)茄醬即可。

炸菜卷

主料：干豆腐(fu)200g、菠菜(cai)100g、胡蘿卜100g、小麥面(mian)粉50g

調料：鹽(yan)4g、味精(jing)2g、姜5g、香油10g。

做法：

1、面粉加溫水調成粘稠狀(zhuang)。

2、菠菜切(qie)段，胡(hu)蘿卜切(qie)絲，分別焯一下撈出(chu)投涼，擠(ji)干水分。

3、加精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、姜絲、香油拌勻成餡。

4、將干豆(dou)腐鋪開(kai)，放(fang)上拌好的餡(xian)。

5、卷(juan)成約2厘米(mi)粗的(de)卷(juan)，邊上抹勻(yun)面(mian)糊封口。

8、勺內加油燒(shao)六(liu)成熱(re)，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出。

9、改刀切成斜段，碼擺在盤內。

炸什錦蔬菜

主料：青椒30g、洋蔥30g、茄(qie)子80g、白蘿卜50g。

輔料：低(di)筋面(mian)粉(fen)80g、玉米(mi)粉(fen)20g、蛋1粒、冰水(shui)150ml、柴(chai)魚(yu)醬油(you)20ml、白砂糖5g。

做法：

1、洋(yang)蔥切絲；青(qing)椒、茄子洗凈(jing)，分(fen)別切成(cheng)條狀(zhuang)；蘿卜磨成(cheng)泥(ni)備(bei)用。

2、調(diao)味料(liao)拌勻后，加入(ru)蘿(luo)卜泥即成沾醬備(bei)用。

3、調味料(liao)A調勻成粉漿(jiang)，將作(zuo)法1的材料(liao)均勻沾上一層，重復此動(dong)作(zuo)至食材用畢(bi)。

4、熱鍋(guo)，加入400ml沙(sha)拉油(you)燒(shao)熱至約150℃時(shi)，放入作法3的材料油(you)炸至表面(mian)呈現金黃色時(shi)，起(qi)鍋(guo)瀝干油(you)脂裝(zhuang)盤，食用(yong)時(shi)搭配蘿卜泥沾醬即可。