白菜燉粉條

制作步驟：

1、白菜是有小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)和(he)大白(bai)菜(cai)(cai)，小(xiao)白(bai)菜(cai)(cai)是夏天(tian)常吃的綠葉菜(cai)(cai)，大白(bai)菜(cai)(cai)是北方冬天(tian)常吃的蔬菜(cai)(cai)。燉大白(bai)菜(cai)(cai)就要用(yong)大白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)來(lai)做，將大白(bai)菜(cai)(cai)幫(bang)用(yong)刀切成段后，放入炒鍋炒6分熟后在放上水來(lai)燉。

2、粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)是(shi)(shi)(shi)干(gan)菜(cai)的(de)(de)一種，也是(shi)(shi)(shi)北方人喜(xi)歡吃的(de)(de)，用大蔥段熗鍋(guo)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)備好的(de)(de)粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)后(hou)在方水(shui)和佐料來(lai)燉。粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)還可以和蔬(shu)菜(cai)一起來(lai)燉，要放(fang)(fang)水(shui)足夠后(hou)，才(cai)能一邊(bian)吃粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)一邊(bian)喝湯(tang)。豆(dou)腐是(shi)(shi)(shi)家常菜(cai)的(de)(de)一種，是(shi)(shi)(shi)黃豆(dou)來(lai)制作的(de)(de)，在做(zuo)豆(dou)腐的(de)(de)時候可以用粉(fen)(fen)條(tiao)(tiao)(tiao)來(lai)燉豆(dou)腐吃。

3、素燉菜的(de)做(zuo)飯是根據菜肴(yao)來(lai)做(zuo)的(de)，有的(de)湯多有的(de)湯少，所以就要(yao)按照(zhao)要(yao)求(qiu)來(lai)燉素菜，這樣(yang)才能燉好菜。

土豆蕓豆燉茄子

制作步驟：

1、土豆(dou)和茄子洗凈去(qu)皮(pi)，蕓豆(dou)角(jiao)洗凈備用，茄子切(qie)塊，土豆(dou)也切(qie)塊用清水(shui)泡一下，蔥姜蒜切(qie)片，蕓豆(dou)角(jiao)切(qie)寸段。

2、鍋熱(re)倒(dao)油(you)，先下花(hua)椒八角(jiao)，爆香后放辣(la)椒，放蔥姜蒜爆香，倒(dao)入蔬菜翻炒，油(you)均勻沾到菜上后依次放紅燒醬(jiang)油(you)，醋，和料酒。

3、大火(huo)翻炒3分鐘，倒白開水(shui)，水(shui)沒過菜一小半即可。加鹽(yan)，蓋蓋大火(huo)悶10分鐘，然(ran)后小火(huo)5分鐘，出(chu)鍋(guo)。

豆角燉土豆

制作步驟：

1、將土(tu)豆(dou)切(qie)(qie)塊，放(fang)入(ru)清水中浸泡。豆(dou)角切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)菱形片，蒜子(zi)切(qie)(qie)片，蔥白切(qie)(qie)段。

2、鍋中倒入小半鍋油，燒至(zhi)八成(cheng)熱時，下入豆角，炸(zha)至(zhi)七成(cheng)熟后，撈出(chu)，接著倒入土豆，炸(zha)至(zhi)土豆邊緣(yuan)金黃，撈出(chu)。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)油(you)，下入(ru)(ru)姜片、蒜片、蔥段(duan)，煸炒數(shu)秒后(hou)，下入(ru)(ru)土豆(dou)，翻(fan)炒片刻，接(jie)著(zhu)淋入(ru)(ru)適(shi)量料酒、老抽，翻(fan)炒至土豆(dou)上色，倒入(ru)(ru)適(shi)量清水(shui)，燉五分鐘。

4、再下入豆(dou)(dou)角，燉至豆(dou)(dou)角變熟，再加入適量蠔油、半勺鹽，翻炒收汁(zhi)，就可以裝盤(pan)了(le)。

大白菜燉番茄

1、鮮香菇洗干凈、大白(bai)菜(cai)洗干凈、番茄洗干凈，切(qie)塊待(dai)用。

2、起鍋，倒(dao)入少許精制(zhi)油，爆香姜末，放入番茄(qie)塊煸炒(chao)，煸炒(chao)時加少許鹽和水(shui)，炒(chao)致略微成醬狀(zhuang)出鍋。

3、另起鍋，倒(dao)入少許(xu)精(jing)制油，放香菇(gu)片、大白菜(cai)煸(bian)炒，炒至菜(cai)軟加(jia)(jia)水(shui)(shui)（水(shui)(shui)略微(wei)多(duo)些）及(ji)炒好的番茄，略微(wei)燉一會兒，調味加(jia)(jia)少許(xu)鹽、蘑菇(gu)精(jing)（代(dai)替(ti)味精(jing)）不(bu)勾芡，出鍋裝盤(pan)即可。

素菜煲

制作步驟：

1、雞蛋打散(san)加少(shao)許(xu)鹽，油熱倒雞蛋炒散(san)，盛出(chu)備用。

2、倒(dao)少許油(you)倒(dao)入芹菜丁(ding)豆干丁(ding)翻炒，加(jia)水(shui)燒(shao)開加(jia)鹽雞精翻炒。

3、最后加(jia)入雞蛋，倒入加(jia)熱好的陶瓷煲里繼續加(jia)熱2分鐘即可(ke)。