炸蝦球怎么做

用料

主(zhu)料：白蝦400克

輔料：食用(yong)油300克(ke)；料酒1茶(cha)匙(chi)；鹽1克(ke)；胡椒粉(fen)半茶(cha)匙(chi)；面包糠(kang)50克(ke)；雞蛋1個(ge)

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做法

①蝦(xia)去除蝦(xia)線(xian)，蝦(xia)須(xu)、足，蝦(xia)殼、洗凈備用；

②把蝦(xia)從背(bei)部剪(jian)開；

③加鹽、料酒(jiu)、胡椒粉抓勻，腌制一(yi)會(hui)；

④腌好的蝦(xia)先蘸(zhan)雞蛋液，再裹面包糠；

⑤處理好全部的蝦；

⑥油熱后放入(ru)蝦炸制；

⑦炸至(zhi)外焦里嫩即可(ke)撈出(chu)；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟，所以炸(zha)制的時間不必太長。

炒蝦的做法

食材

主(zhu)料(liao)：冷凍大蝦適量

輔料：適(shi)量蔥姜(jiang)、油(you)、鹽、辣椒、花(hua)椒、醋(cu)、白糖、老抽

方法

①冷(leng)凍大蝦解凍后(hou)，用(yong)刀開后(hou)背，挑去蝦線，清洗干凈。

②生姜切(qie)成片，干紅辣椒(jiao)切(qie)成段，大蔥(cong)切(qie)成段。

③鍋(guo)中倒入適量(liang)的油(you)，加入花椒粒，小火煸出香(xiang)味(wei)。

④加入蔥段、姜片和干(gan)紅辣椒段，小火煸出香味。

⑤倒入(ru)處理好的大(da)蝦(xia)，大(da)火翻炒，炒到蝦(xia)發紅。

⑥調入適量(liang)的鹽、白糖、醋和老抽，大火翻炒均(jun)勻，鍋邊(bian)淋入少許的水，小(xiao)火煮5分鐘入味(wei)，即可(ke)出鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔(fu)料(liao)：適量花菜(cai)、胡蘿卜、姜、洋蔥、腰果(guo)、核桃、番茄(qie)、椰漿、紅咖喱醬(jiang)、油(you)、鹽

做法

①大(da)蝦洗(xi)凈瀝(li)干。

②花菜、胡蘿(luo)卜(bu)洗凈切塊。姜切片、洋蔥切小片。

③腰果、核桃(tao)烤(kao)箱烤(kao)至2面金黃，取部分搗碎備用。

④番茄放在深碗里(li)，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

⑤椰漿入煮鍋，加(jia)入紅咖喱(li)醬，煮開。

⑥加水繼續煮(zhu)(zhu)開、煮(zhu)(zhu)至液體表面看得(de)見紅咖喱醬里出的紅油。

⑦加入紅蘿(luo)卜塊(kuai)、番茄(qie)塊(kuai)、腰(yao)果核桃(tao)碎煮(zhu)開轉(zhuan)小火，燉15分鐘左右至(zhi)紅蘿(luo)卜塊(kuai)軟糯。

⑧加入花菜繼續燉。

⑨炒鍋冷鍋熱油，加姜片和(he)洋(yang)蔥(cong)片超出香味(wei)，入(ru)大蝦翻(fan)炒至蜷曲(qu)、2面變紅，全部扔(reng)入(ru)燉鍋。

⑩出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱就好了。