炸蝦球怎么做

用料

主料：白蝦400克(ke)

輔料(liao)：食用油300克(ke)；料(liao)酒1茶匙；鹽1克(ke)；胡椒粉半茶匙；面包糠(kang)50克(ke)；雞蛋(dan)1個

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做法

①蝦去除蝦線，蝦須、足(zu)，蝦殼、洗凈備用；

②把蝦從背部剪開；

③加鹽(yan)、料酒、胡椒粉抓勻，腌制一會；

④腌好(hao)的蝦先蘸雞蛋液，再裹面包糠；

⑤處理好全部的(de)蝦；

⑥油熱后放(fang)入蝦炸制；

⑦炸至外焦(jiao)里(li)嫩即可(ke)撈出；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟，所以炸制的時間(jian)不(bu)必(bi)太(tai)長。

炒蝦的做法

食材

主料：冷凍大蝦適量

輔料：適量蔥姜(jiang)、油、鹽、辣(la)椒、花椒、醋(cu)、白糖、老(lao)抽

方法

①冷(leng)凍大蝦解凍后，用(yong)刀開后背，挑去蝦線，清洗干凈。

②生(sheng)姜(jiang)切(qie)成(cheng)片，干紅辣椒切(qie)成(cheng)段(duan)，大蔥(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。

③鍋中倒入(ru)適量的(de)油，加入(ru)花(hua)椒粒，小火煸出香味(wei)。

④加入蔥段(duan)、姜片和干紅辣椒(jiao)段(duan)，小火(huo)煸出香味。

⑤倒入處理好的大(da)蝦，大(da)火翻(fan)炒，炒到蝦發(fa)紅(hong)。

⑥調入適量的(de)(de)鹽、白糖、醋和老抽，大火翻炒均勻，鍋邊淋入少許的(de)(de)水，小火煮5分鐘入味(wei)，即可出鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料(liao)：適量(liang)花菜、胡蘿卜(bu)、姜(jiang)、洋蔥、腰果、核桃、番(fan)茄、椰漿、紅咖(ka)喱(li)醬、油、鹽

做法

①大蝦洗凈瀝干。

②花菜(cai)、胡蘿卜洗(xi)凈切塊。姜切片、洋蔥切小片。

③腰果、核桃(tao)烤(kao)箱烤(kao)至2面(mian)金黃，取部(bu)分搗(dao)碎備(bei)用(yong)。

④番茄放在深(shen)碗里，加開(kai)水燙15分鐘，剝皮切小塊(kuai)備(bei)用。

⑤椰漿入煮鍋，加入紅咖(ka)喱(li)醬，煮開。

⑥加(jia)水繼續煮開、煮至液體表面(mian)看得見紅咖喱醬里出的紅油。

⑦加入(ru)紅蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)、番茄塊(kuai)、腰果核桃碎(sui)煮(zhu)開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿(luo)卜(bu)塊(kuai)軟(ruan)糯。

⑧加入花菜繼續燉。

⑨炒鍋(guo)冷鍋(guo)熱油，加姜片和洋蔥片超出香(xiang)味，入大蝦翻炒至蜷曲(qu)、2面變(bian)紅(hong)，全部扔入燉(dun)鍋(guo)。

⑩出(chu)鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖(ka)喱就好了(le)。