掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮(zhu)掛面(mian)一定(ding)要用沸水下(xia)鍋。這(zhe)個(ge)就是很關鍵的(de)一個(ge)，很多朋友在水溫不(bu)夠(gou)的(de)時候(hou)直(zhi)接就煮(zhu)面(mian)了(le)，這(zhe)樣煮(zhu)出來的(de)掛面(mian)是特(te)別(bie)(bie)黏的(de)。不(bu)但(dan)口感不(bu)好(hao)，而(er)且還(huan)特(te)別(bie)(bie)愛碎。所(suo)以一定(ding)要注意，必須在水沸騰的(de)時候(hou)下(xia)鍋。

2、注意(yi)火候。很(hen)多朋(peng)友為了快都開大火去(qu)煮，這個(ge)是大錯特錯的。煮掛面一定要注意(yi)必須用(yong)小火或者是中火去(qu)煮，另外需要注意(yi)的就(jiu)是打涼(liang)水的煮法。就(jiu)是等水開鍋(guo)了加涼(liang)水，再開鍋(guo)了再加涼(liang)水，一共打三(san)次(ci)涼(liang)水，面對(dui)三(san)次(ci)開鍋(guo)叫打三(san)開。其(qi)實想煮的掛面好吃，也是這樣的做法。

3、面條(tiao)(tiao)千萬不(bu)(bu)能(neng)用熱(re)水捂(wu)熟(shu)(shu)。很(hen)多(duo)(duo)朋友(you)都有這樣的(de)(de)一個毛病(bing)，面條(tiao)(tiao)煮的(de)(de)差(cha)不(bu)(bu)多(duo)(duo)的(de)(de)時(shi)候就關火了(le)。然后(hou)嘗一口覺得不(bu)(bu)太熟(shu)(shu)，然后(hou)也(ye)不(bu)(bu)去開火煮了(le)，使用鍋中熱(re)水捂(wu)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)方法把面條(tiao)(tiao)捂(wu)熟(shu)(shu)。其實(shi)這個辦法也(ye)不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可(ke)以，但是真的(de)(de)很(hen)不(bu)(bu)好吃。捂(wu)熟(shu)(shu)的(de)(de)面條(tiao)(tiao)不(bu)(bu)勁道，有的(de)(de)甚(shen)至一夾就碎了(le)。

食用掛面的注意事項？

1、要溫乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)地吃。掛面(mian)(mian)的(de)(de)吃法多種多樣，有(you)過水涼面(mian)(mian)，也(ye)有(you)溫度極(ji)高的(de)(de)油(you)潑面(mian)(mian)。太熱的(de)(de)面(mian)(mian)對食道會造成一(yi)定(ding)的(de)(de)損傷，太涼則不利于消化吸收，因此在(zai)大(da)部分(fen)時候，吃一(yi)碗溫乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)掛面(mian)(mian)最(zui)合適。

2、不宜與田(tian)螺(luo)搭配食(shi)用。食(shi)用掛(gua)面時不宜與田(tian)螺(luo)搭配同食(shi)，否則(ze)可(ke)引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食(shi)物(wu)中(zhong)毒癥(zheng)狀。

3、不宜晚(wan)(wan)上食(shi)(shi)(shi)用(yong)。掛(gua)面(mian)含有豐(feng)富(fu)的碳水化合(he)物，能夠提供足夠的能量(liang)，而且(qie)在(zai)煮的過程中會吸收大(da)量(liang)的水，100克掛(gua)面(mian)煮熟(shu)后(hou)就(jiu)會變(bian)成400克，因此能產生較強的飽腹感。晚(wan)(wan)上食(shi)(shi)(shi)用(yong)時(shi)，一(yi)旦多吃就(jiu)有可能造成消(xiao)化吸收困難(nan)，故不宜在(zai)晚(wan)(wan)上食(shi)(shi)(shi)用(yong)掛(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論上，過期(qi)的(de)食(shi)物(wu)在(zai)長時間內會分解、產生出對人體有害的(de)物(wu)質，所以(yi)不(bu)建議吃。雖(sui)然(ran)掛(gua)面(mian)是一種耐(nai)存、耐(nai)煮的(de)手工面(mian)食(shi)，但是一旦過期(qi)仍然(ran)不(bu)建議食(shi)用。

掛面變質了還能吃嗎？

掛(gua)面變質一(yi)般(ban)是發(fa)霉，發(fa)霉的(de)(de)掛(gua)面會含有大量(liang)的(de)(de)黃(huang)(huang)曲(qu)霉素(su)，黃(huang)(huang)曲(qu)霉素(su)耐(nai)高溫(wen)，一(yi)般(ban)要200以上的(de)(de)高溫(wen)才能將其殺滅(mie)，就算是將發(fa)霉的(de)(de)面條高溫(wen)煮熟(shu)了黃(huang)(huang)曲(qu)霉素(su)依然存在。所以，不建議將發(fa)霉的(de)(de)面條煮熟(shu)后食用。

掛面熱量高嗎？

每100克的掛(gua)面(mian)所含(han)有的熱量為346大卡，需(xu)要跳接近兩個小時的健(jian)美操(cao)才能(neng)消耗掉。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的(de)晚上和面(mian)，這樣做出(chu)來的(de)面(mian)會更加筋(jin)道。在(zai)過年的(de)的(de)時候，加入適量的(de)鹽。

2、切面

第二天早上開始切(qie)面，先將面稍微搟成大(da)餅狀，之后用刀切(qie)，一圈一圈地(di)切(qie)成粗大(da)的(de)面條。

3、盤條

將(jiang)粗大條(tiao)的面(mian)(mian)拉至(zhi)細面(mian)(mian)，然后放在(zai)兩個搟面(mian)(mian)杖上。盤成∽形，再將(jiang)面(mian)(mian)放到醒(xing)面(mian)(mian)箱(xiang)。

4、醒面

盤好的面放在醒面箱5~6小時。

5、拉面

將面(mian)掛起來，拉(la)(la)得細(xi)細(xi)的(de)(de)(de)，長長的(de)(de)(de)，醒過的(de)(de)(de)面(mian)還沒(mei)有(you)干(gan)，彈性很好。可以拉(la)(la)的(de)(de)(de)很長。

6、曬面

將拉(la)好的(de)面(mian)曬干，包裝，手工掛面(mian)就做成(cheng)了(le)。

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