掛面常見問題Q&A

煮掛面需要注意什么？

1、煮掛(gua)面一(yi)(yi)定(ding)要(yao)用沸(fei)水(shui)下(xia)鍋(guo)。這個(ge)就是很關鍵的一(yi)(yi)個(ge)，很多朋友在(zai)水(shui)溫不(bu)夠的時候直(zhi)接就煮面了，這樣(yang)煮出(chu)來的掛(gua)面是特(te)別(bie)黏的。不(bu)但(dan)口(kou)感不(bu)好，而且還特(te)別(bie)愛碎。所以一(yi)(yi)定(ding)要(yao)注意，必須在(zai)水(shui)沸(fei)騰的時候下(xia)鍋(guo)。

2、注意(yi)火(huo)候。很多朋(peng)友為(wei)了快都(dou)開(kai)(kai)大火(huo)去煮(zhu)，這個是大錯特錯的(de)(de)。煮(zhu)掛(gua)面一(yi)定(ding)要注意(yi)必(bi)須用小火(huo)或者(zhe)是中火(huo)去煮(zhu)，另外需要注意(yi)的(de)(de)就是打(da)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)煮(zhu)法(fa)(fa)。就是等水(shui)(shui)(shui)(shui)開(kai)(kai)鍋了加(jia)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，再開(kai)(kai)鍋了再加(jia)涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，一(yi)共打(da)三次涼(liang)(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui)，面對三次開(kai)(kai)鍋叫打(da)三開(kai)(kai)。其(qi)實想(xiang)煮(zhu)的(de)(de)掛(gua)面好吃(chi)，也(ye)是這樣的(de)(de)做法(fa)(fa)。

3、面(mian)條(tiao)(tiao)千萬不(bu)(bu)(bu)能用(yong)熱(re)水捂熟。很多朋(peng)友(you)都有(you)這樣的一(yi)(yi)個(ge)毛病，面(mian)條(tiao)(tiao)煮的差不(bu)(bu)(bu)多的時候(hou)就關火(huo)了。然(ran)后嘗一(yi)(yi)口覺得不(bu)(bu)(bu)太熟，然(ran)后也不(bu)(bu)(bu)去開(kai)火(huo)煮了，使用(yong)鍋中熱(re)水捂面(mian)條(tiao)(tiao)的方法(fa)把面(mian)條(tiao)(tiao)捂熟。其實這個(ge)辦法(fa)也不(bu)(bu)(bu)是不(bu)(bu)(bu)可(ke)以(yi)，但(dan)是真(zhen)的很不(bu)(bu)(bu)好吃。捂熟的面(mian)條(tiao)(tiao)不(bu)(bu)(bu)勁道，有(you)的甚至一(yi)(yi)夾就碎了。

食用掛面的注意事項？

1、要溫(wen)乎(hu)(hu)(hu)乎(hu)(hu)(hu)地(di)吃(chi)。掛面(mian)的(de)吃(chi)法多種多樣，有過水涼面(mian)，也有溫(wen)度極高的(de)油潑面(mian)。太熱的(de)面(mian)對食(shi)道會造成(cheng)一(yi)定的(de)損(sun)傷(shang)，太涼則不(bu)利于消化吸收(shou)，因此在大部分時候，吃(chi)一(yi)碗(wan)溫(wen)乎(hu)(hu)(hu)乎(hu)(hu)(hu)的(de)掛面(mian)最合適。

2、不宜與(yu)田螺(luo)搭配(pei)食(shi)用。食(shi)用掛面時(shi)不宜與(yu)田螺(luo)搭配(pei)同食(shi)，否則可引起腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉、嘔(ou)吐(tu)等食(shi)物中毒癥狀。

3、不(bu)(bu)宜(yi)晚(wan)上食用。掛(gua)面(mian)含有(you)豐富(fu)的碳(tan)水(shui)化合物，能夠提(ti)供足夠的能量(liang)，而且在煮的過程(cheng)中(zhong)會(hui)吸收大量(liang)的水(shui)，100克掛(gua)面(mian)煮熟(shu)后就會(hui)變(bian)成(cheng)400克，因此能產(chan)生較強的飽(bao)腹感。晚(wan)上食用時(shi)，一旦多(duo)吃就有(you)可能造成(cheng)消化吸收困(kun)難，故不(bu)(bu)宜(yi)在晚(wan)上食用掛(gua)面(mian)。

掛面過期了還能吃嗎？

理論(lun)上，過期的食物在長時(shi)間內會分(fen)解、產生(sheng)出對(dui)人體有害的物質，所以不(bu)建(jian)議吃。雖然(ran)掛面(mian)是一種耐存、耐煮的手(shou)工面(mian)食，但是一旦過期仍(reng)然(ran)不(bu)建(jian)議食用(yong)。

掛面變質了還能吃嗎？

掛(gua)面(mian)變質一般是(shi)發霉(mei)(mei)，發霉(mei)(mei)的掛(gua)面(mian)會含(han)有(you)大量的黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)素(su)(su)，黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)素(su)(su)耐高(gao)(gao)(gao)溫，一般要(yao)200以上的高(gao)(gao)(gao)溫才能將其殺滅，就算是(shi)將發霉(mei)(mei)的面(mian)條高(gao)(gao)(gao)溫煮熟了黃曲(qu)(qu)霉(mei)(mei)素(su)(su)依然存在。所以，不建議將發霉(mei)(mei)的面(mian)條煮熟后食用(yong)。

掛面熱量高嗎？

每100克(ke)的掛面所含有的熱量為(wei)346大卡，需要跳接(jie)近(jin)兩個小時(shi)的健美操才能消耗(hao)掉(diao)。

怎樣自制手工掛面？

1、和面

先一天的晚(wan)上(shang)和面，這(zhe)樣做出來的面會更加(jia)(jia)筋(jin)道。在(zai)過年(nian)的的時(shi)候，加(jia)(jia)入適量的鹽。

2、切面

第(di)二天早上開始切面，先將面稍微(wei)搟成大(da)餅狀，之(zhi)后用(yong)刀切，一圈(quan)一圈(quan)地切成粗大(da)的面條。

3、盤條

將粗大條的面(mian)(mian)拉至細面(mian)(mian)，然后放在兩個搟面(mian)(mian)杖上。盤成∽形(xing)，再將面(mian)(mian)放到醒(xing)面(mian)(mian)箱(xiang)。

4、醒面

盤(pan)好的面放在醒面箱5~6小時(shi)。

5、拉面

將面掛起(qi)來，拉(la)得細細的(de)(de)，長長的(de)(de)，醒過的(de)(de)面還(huan)沒有干，彈性很好。可以拉(la)的(de)(de)很長。

6、曬面

將拉好的面曬干，包裝，手(shou)工掛面就做成了。

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