一、串串香都有什么菜品

串串香菜品有哪些？其實串串香菜品十(shi)分豐富(fu)，只要能涮燙的(de)幾乎(hu)都可以用來制作串串，主(zhu)要則包括以下幾類：

1、肉類

羊(yang)肉(rou)、牛肉(rou)、豬肉(rou)、火腿(tui)、午餐肉(rou)、臘(la)肉(rou)、香腸(chang)(chang)、豬灌腸(chang)(chang)、豬牛羊(yang)的腎、肝(gan)心(xin)、肝(gan)蹄筋、牛鞭、豬腸(chang)(chang)、豬腦花、雞(ji)(ji)肉(rou)、鴨肉(rou)、鵝肉(rou)、雞(ji)(ji)翅、雞(ji)(ji)血、鴨血、腸(chang)(chang)、肫(zhun)、肝(gan)、雞(ji)(ji)爪(zhua)以及(ji)鴨掌等。

2、水產類

鯽魚(yu)(yu)、草魚(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)、鱔魚(yu)(yu)、泥鰍、河蟹、河蝦(xia)、海(hai)蟹、海(hai)蝦(xia)、水(shui)發海(hai)參(can)、水(shui)發墨魚(yu)(yu)、水(shui)發魷(you)魚(yu)(yu)、水(shui)發魚(yu)(yu)肚、魚(yu)(yu)唇、魚(yu)(yu)翅、鮮貝、帶魚(yu)(yu)以及水(shui)發海(hai)帶等。

3、蔬菜類

白菜(cai)、菠菜(cai)、豌豆(dou)(dou)苗、萵筍、卷心(xin)菜(cai)、土豆(dou)(dou)、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃(huang)瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)、菜(cai)花(hua)、金(jin)(jin)針菜(cai)、蘑(mo)菇、香(xiang)(xiang)菇、平菇、金(jin)(jin)針菇、黃(huang)豆(dou)(dou)芽、綠豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、豆(dou)(dou)腐干、香(xiang)(xiang)菜(cai)、香(xiang)(xiang)蒜(suan)、蔥、空心(xin)菜(cai)以及荸(bi)薺等(deng)。

4、干貨類

干金針菜(cai)、玉蘭片、筍干、粉絲(si)、紅棗、魔芋、木耳、銀(yin)耳、香菇、口蘑以及(ji)竹蓀(sun)等。

5、主食

餃子、方便(bian)面、粉(fen)絲、粉(fen)條、油條等。

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二、串串香常用香料有哪些

1、丁(ding)(ding)香又叫公(gong)丁(ding)(ding)香、子丁(ding)(ding)香，為丁(ding)(ding)香的(de)(de)花蕾，烹調(diao)中(zhong)常用的(de)(de)是干品，香味濃(nong)，嘗之有刺舌、麻舌感，其性(xing)味辛溫(wen)，有暖胃、止嗝逆、驅風、鎮痛(tong)的(de)(de)作用。

2、甘(gan)菘(song)在(zai)麻辣火鍋(guo)湯料或鹵菜(cai)中常用的(de)一種毛絨絨、黑褐色(se)的(de)根狀香料，成(cheng)都人(ren)稱(cheng)(cheng)之(zhi)為(wei)香草，重慶(qing)人(ren)稱(cheng)(cheng)其為(wei)香菘(song)，其實應該叫(jiao)甘(gan)菘(song)，又(you)名甘(gan)菘(song)香。

3、八角應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的(de)一味香料。

4、小(xiao)茴香(xiang)又叫茴香(xiang)、香(xiang)絲菜、懷香(xiang)、野茴香(xiang)。全國多(duo)數地區都有(you)栽培，且為人們所熟悉，其鮮品莖葉在烹調中常(chang)見用于(yu)制(zhi)作(zuo)茴香(xiang)胡豆、茴香(xiang)餡餃(jiao)子等。

5、草(cao)果一種姜科植(zhi)物草(cao)果的果實，嘗之味怪，不好受。其藥性溫(wen)、味辛，有燥(zao)濕健脾、祛(qu)痰溫(wen)中、逐寒抗瘧疾的作用。

6、砂(sha)仁又叫(jiao)春砂(sha)仁、陽(yang)春砂(sha)仁，系(xi)植(zhi)物(wu)陽(yang)春砂(sha)的(de)成熟果(guo)實，嘗(chang)之澀(se)口(kou)，聞(wen)之有香(xiang)味，藥性溫，味辛。三奈有的(de)地方也(ye)叫(jiao)沙(sha)姜、山辣，為根狀莖。靈草為近幾年廣泛用于火鍋的(de)一(yi)味香(xiang)料。

7、排(pai)草與靈草一(yi)樣，也是近年來在麻辣火鍋中運用(yong)普遍的一(yi)味香料。

8、桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bu)元陽、暖脾胃(wei)、除積冷、通血脈的(de)功效。主(zhu)治腎(shen)陽虛衰、心腹冷痛、久(jiu)瀉等。油性大，香味濃烈(lie)。

9、白豆蔻又叫圓豆蔻，市場(chang)上或藥(yao)店有(you)寫為百11肉豆蔻別名玉果。近年來在火鍋中運用十分(fen)普遍，不過嘗之味(wei)亦不好受，其藥(yao)性味(wei)辛溫，具有(you)暖脾胃、澀腸、下氣的作用。