一、大豆油和花生油哪個好

花生(sheng)油不(bu)僅營(ying)養豐富而且香(xiang)味(wei)濃郁，更符合中(zhong)國(guo)(guo)人的飲食習慣(guan)。不(bu)管是花生(sheng)油還是大豆油，只要符合國(guo)(guo)家安全標準，不(bu)過量攝入(ru)，都對健康沒(mei)有(you)害處。

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1、花生油的優缺點

花生油的優點：花生油的特點(dian)是(shi)(shi)顏色清澈明(ming)亮，色澤好(hao)。優(you)點(dian)是(shi)(shi)聞起來很(hen)香，食用口感是(shi)(shi)比較好(hao)的，味道(dao)醇(chun)(chun)香。營養價值成分(fen)主要(yao)是(shi)(shi)不飽和脂肪酸成分(fen)含(han)量高，這(zhe)樣(yang)的脂肪酸對(dui)(dui)人(ren)體來說(shuo)比較健康，容易代(dai)謝。可以防止膽固醇(chun)(chun)升(sheng)高，血拴化。食用效果很(hen)好(hao)。花生油主要(yao)是(shi)(shi)對(dui)(dui)胃保護(hu)作(zuo)用明(ming)顯。

花生油的缺點：花(hua)生油(you)本身(shen)是(shi)比較健康的食用油(you)，只是(shi)要注(zhu)(zhu)意選擇的是(shi)完好(hao)的花(hua)生來榨(zha)油(you)，因為黃(huang)曲霉容易感(gan)染花(hua)生，也(ye)容易潛(qian)伏，這種毒素(su)很(hen)容易進入油(you)脂(zhi)中。需要特(te)別注(zhu)(zhu)意。也(ye)可(ke)以搭配其他油(you)一起使用，能(neng)發揮最大的功效(xiao)。

2、大豆油的優缺點

大豆油的優點：大豆(dou)油(you)(you)的(de)顏色(se)比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)深，還有(you)一種豆(dou)子腥(xing)味，這點是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)容易辨別的(de)特點。但是大豆(dou)油(you)(you)的(de)營養(yang)價(jia)值不比(bi)(bi)花(hua)生油(you)(you)低。含(han)有(you)大量維(wei)生素(su)，可(ke)以維(wei)護(hu)身體健康，長期食用(yong)(yong)(yong)會有(you)增強免疫力(li)的(de)作用(yong)(yong)(yong)。特別是含(han)有(you)亞油(you)(you)酸比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)多，這種成(cheng)分(fen)是可(ke)以降(jiang)低膽(dan)固醇，維(wei)護(hu)心腦血管的(de)良好(hao)(hao)成(cheng)分(fen)。大豆(dou)油(you)(you)主要有(you)潤腸、解(jie)毒、驅(qu)蟲作用(yong)(yong)(yong)，保護(hu)作用(yong)(yong)(yong)很(hen)好(hao)(hao)。

大豆油的缺點：加熱以后的(de)油(you)容(rong)(rong)易(yi)起泡沫(mo)，說明它的(de)穩定(ding)性在高溫(wen)下容(rong)(rong)易(yi)產生(sheng)變化。其中含有的(de)亞(ya)麻油(you)酸成分很多，不抗氧化，很容(rong)(rong)易(yi)發生(sheng)一種豆(dou)子的(de)臭味。脂肪結(jie)構沒有花生(sheng)油(you)好。因為高溫(wen)后亞(ya)油(you)酸穩定(ding)性差(cha)，所(suo)以不太適合油(you)炸食(shi)物。

二、大豆油有什么好處和壞處

大豆油中含有(you)大量(liang)人體必需的(de)脂肪酸(suan)，能夠降低(di)心血管疾病的(de)威(wei)脅，還有(you)維(wei)生素(su)等都在在人身體里(li)起重(zhong)要的(de)生理作用。但是大豆油如果保(bao)存不當，被氧化(hua)后產(chan)生的(de)氧化(hua)物會進入(ru)血液(ye)，加速動脈硬(ying)化(hua)的(de)形(xing)成(cheng)。但是大豆油如果保(bao)存不當，被氧化(hua)后產(chan)生的(de)氧化(hua)物會進入(ru)血液(ye)，加速動脈硬(ying)化(hua)的(de)形(xing)成(cheng)。