一、水果的熱量是由什么決定的

水果(guo)的主(zhu)要(yao)成(cheng)分主(zhu)要(yao)是(shi)水分、膳食纖維(wei)、糖分以及適量的有機酸、單寧等風味(wei)物(wu)質。

在這其(qi)中，主要決定水果(guo)熱量高(gao)(gao)低的(de)的(de)確為其(qi)含(han)糖量的(de)多少(shao)。這也(ye)就是說(shuo)，水果(guo)中糖分所占的(de)比率越高(gao)(gao)，它的(de)熱量也(ye)相對(dui)更高(gao)(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果(guo)的(de)含(han)糖(tang)量(liang)越高(gao)，其熱量(liang)就(jiu)越高(gao)，那是(shi)否(fou)越甜的(de)水果(guo)，它的(de)含(han)糖(tang)量(liang)也越高(gao)，對(dui)應的(de)熱量(liang)也越高(gao)呢？

其實不然。比如(ru)，日常(chang)常(chang)被(bei)大(da)家(jia)認為是減(jian)肥佳品的(de)(de)山楂，其含糖(tang)量高達22%；嘗起來甜度不高的(de)(de)火龍果，其含糖(tang)量也達13.3。相反(fan)，西(xi)瓜大(da)家(jia)都認為它的(de)(de)甜度高，含糖(tang)量一定(ding)不低，但(dan)實際上(shang)它的(de)(de)含糖(tang)量僅為6.2%，還(huan)不如(ru)山楂的(de)(de)1/3。

那(nei)為什么嘗起來(lai)甜(tian)的水(shui)果，熱量反而低(di)；而嘗起來(lai)寡淡(dan)的水(shui)果，反而熱量那(nei)么高呢？主(zhu)要有兩(liang)個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中的糖分(fen)主要有三(san)類：果糖、蔗糖、葡萄(tao)糖，他們(men)不僅在化學結(jie)構上有所區別，且(qie)甜度也各(ge)不相同。

從高到(dao)低依次為：果糖(tang)（1.7倍蔗糖(tang)甜度）＞蔗糖(tang)＞葡萄糖(tang)（0.7倍蔗糖(tang)甜度）。由(you)此(ci)可見(jian)，在水果中，果糖(tang)含量的占比(bi)過(guo)高，則其(qi)味(wei)道(dao)更甜。

2、水果中的風味物質不同

水果的甜(tian)(tian)度不僅由其含糖(tang)量決定(ding)，還(huan)與其風味(wei)物(wu)質的組成有關。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具有一(yi)定(ding)澀味(wei)的單寧類(lei)物(wu)質，以(yi)及鉀鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)等無機鹽(yan)類(lei)物(wu)質，前兩者可(ke)以(yi)使水果變得酸甜(tian)(tian)可(ke)口(kou)，有效降低(di)其糖(tang)分帶來的甜(tian)(tian)味(wei)，而鉀鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)則(ze)可(ke)以(yi)顯著提升水果的甜(tian)(tian)度。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文可見(jian)，單靠品嘗(chang)甜度來判決(jue)水(shui)果(guo)的(de)含糖量(liang)并(bing)不(bu)靠譜(pu)。我們可將(jiang)水(shui)果(guo)大致(zhi)分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖(sui)然熱量低，但大多過于酸澀，不適宜常(chang)人入口，長期空腹食用很有可能會對胃部(bu)造成傷(shang)害(hai)。

2、不甜卻熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥(wo)底”，他們(men)大多其“味(wei)”不揚，要么不甜，要么微酸：如火龍果、山楂、橘子(zi)等，他們(men)的含(han)糖量卻(que)分別(bie)是西(xi)瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西(xi)瓜(gua)、桑葚、葡萄、蘋果(guo)等水果(guo)是這類水果(guo)的典(dian)型代表，他們雖然(ran)味道甜(tian)美，但(dan)熱量卻比(bi)火龍果(guo)、香蕉等水果(guo)低上很(hen)多。

4、甜且熱量高

這(zhe)類(lei)(lei)水果(guo)可(ke)謂是最(zui)實誠的(de)一類(lei)(lei)了，它(ta)的(de)主(zhu)要代表有鮮(xian)棗(zao)、荔枝(zhi)、香蕉等食物(wu)。這(zhe)類(lei)(lei)水果(guo)含糖(tang)量偏高，對于(yu)減肥人群(qun)及(ji)糖(tang)尿病患者不(bu)宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常(chang)見水果(guo)(guo)如蘋果(guo)(guo)、梨、橘子等，按普通個頭算，每(mei)天吃(chi)1~2個就可以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后(hou)吃水(shui)果，可能造成能量(liang)過(guo)剩，加重腸胃負(fu)擔。所(suo)以(yi)，建議在餐后(hou)1小時后(hou)再(zai)吃水(shui)果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果(guo)不是牙口不好，建議(yi)直(zhi)接吃水(shui)果(guo)。一(yi)份水(shui)果(guo)（80~100克）的量折合(he)成果(guo)汁（不加糖），大(da)約為(wei)100毫(hao)升。

4、種類“雜”一點

最好(hao)各種(zhong)(zhong)品種(zhong)(zhong)、各種(zhong)(zhong)顏色、各種(zhong)(zhong)口味的水(shui)果搭配著吃(chi)，不要只吃(chi)一(yi)兩(liang)種(zhong)(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了(le)棗、獼(mi)猴桃、柑(gan)橘、草莓、山(shan)楂(zha)等，多(duo)數水果的維生(sheng)素(su)含量比(bi)不上蔬菜(cai)。除(chu)芒果、柑橘和黃杏等幾種水果外，其他水果中(zhong)胡蘿卜素(su)含量也(ye)不(bu)及蔬菜。水果中(zhong)鈣、鐵等微量(liang)元素的含量(liang)，一般也無法與綠(lv)色菜相提并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖(sui)然富含糖分、維(wei)(wei)生(sheng)素、礦物質和膳食纖維(wei)(wei)等，但也缺(que)乏脂肪、蛋白質和脂溶性維(wei)(wei)生(sheng)素。單靠水果來解決(jue)一餐，是達不到(dao)膳食標準(zhun)的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)(shui)(shui)果的營(ying)養不(bu)均衡，且許(xu)多水(shui)(shui)(shui)果的熱量并不(bu)低。單靠水(shui)(shui)(shui)果減肥(fei)，不(bu)僅很難成功(gong)，就算成功(gong)了(le)也可能讓人(ren)面色黯淡(dan)，體力下(xia)降。