一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)(shui)果的主要成分主要是水(shui)(shui)分、膳食纖(xian)維、糖(tang)分以及適(shi)量(liang)的有機酸、單寧等風味(wei)物(wu)質。

在這其中，主(zhu)要決定水果熱量高(gao)低的(de)的(de)確為(wei)其含糖量的(de)多(duo)少。這也(ye)就(jiu)是說，水果中糖分所占的(de)比率越高(gao)，它的(de)熱量也(ye)相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水(shui)果的(de)(de)含糖量(liang)越(yue)高，其熱量(liang)就越(yue)高，那是否(fou)越(yue)甜的(de)(de)水(shui)果，它的(de)(de)含糖量(liang)也越(yue)高，對應的(de)(de)熱量(liang)也越(yue)高呢？

其(qi)(qi)實不然。比如(ru)，日常常被大(da)家(jia)認(ren)為是減肥佳品的山(shan)楂，其(qi)(qi)含糖(tang)量(liang)高達22%；嘗起來甜(tian)度(du)不高的火(huo)龍果，其(qi)(qi)含糖(tang)量(liang)也達13.3。相反(fan)，西(xi)瓜大(da)家(jia)都(dou)認(ren)為它(ta)的甜(tian)度(du)高，含糖(tang)量(liang)一定(ding)不低，但實際上它(ta)的含糖(tang)量(liang)僅為6.2%，還不如(ru)山(shan)楂的1/3。

那為什么(me)嘗起來(lai)甜的(de)水果(guo)，熱量反(fan)而低；而嘗起來(lai)寡(gua)淡的(de)水果(guo)，反(fan)而熱量那么(me)高(gao)呢(ni)？主要有兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水(shui)果(guo)中的糖分主要有三(san)類：果(guo)糖、蔗糖、葡(pu)萄糖，他們不(bu)僅在化學結構上有所區別，且(qie)甜度也各(ge)不(bu)相同。

從高到(dao)低依次為：果糖(tang)（1.7倍(bei)蔗糖(tang)甜度）＞蔗糖(tang)＞葡萄糖(tang)（0.7倍(bei)蔗糖(tang)甜度）。由(you)此可見，在水果中，果糖(tang)含量的占(zhan)比過高，則其(qi)味道(dao)更(geng)甜。

2、水果中的風味物質不同

水(shui)(shui)果的(de)甜(tian)度不僅由(you)其(qi)含(han)糖(tang)量決(jue)定，還與(yu)其(qi)風味物(wu)質的(de)組成(cheng)有關。如檸檬酸(suan)、蘋果酸(suan)等(deng)有機(ji)酸(suan)，具有一定澀味的(de)單(dan)寧類物(wu)質，以及鉀(jia)鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)等(deng)無機(ji)鹽(yan)類物(wu)質，前兩者可以使(shi)水(shui)(shui)果變得酸(suan)甜(tian)可口(kou)，有效降低其(qi)糖(tang)分帶來的(de)甜(tian)味，而(er)鉀(jia)鹽(yan)、鈉(na)鹽(yan)則(ze)可以顯著(zhu)提(ti)升水(shui)(shui)果的(de)甜(tian)度。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由(you)上文可見，單靠品嘗甜度來判決水果的含糖(tang)量并不靠譜。我們可將水果大致分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然熱量(liang)低，但大多過于酸(suan)澀，不(bu)適宜常人入口，長期(qi)空腹食用很(hen)有可能會對(dui)胃部造(zao)成傷(shang)害。

2、不甜卻熱量高

這類水果是(shi)水果屆隱藏最深的(de)“臥底”，他們大多其“味”不(bu)揚，要(yao)么(me)不(bu)甜，要(yao)么(me)微酸(suan)：如火(huo)龍果、山楂(zha)、橘子等，他們的(de)含糖量卻分別是(shi)西瓜的(de)2.15、3.55、1.71倍(bei)。

3、甜卻熱量低

西(xi)瓜、桑(sang)葚、葡萄、蘋果等水果是(shi)這類水果的典(dian)型代表，他(ta)們(men)雖然味道甜美，但熱(re)量卻比火(huo)龍果、香蕉等水果低上很多(duo)。

4、甜且熱量高

這(zhe)類水果可謂是(shi)最實誠(cheng)的一類了(le)，它的主要代表有鮮棗(zao)、荔枝(zhi)、香(xiang)蕉等食物。這(zhe)類水果含糖(tang)量偏(pian)高，對于減肥人(ren)群及(ji)糖(tang)尿病患者(zhe)不宜(yi)多(duo)吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常(chang)見(jian)水果如蘋(pin)果、梨(li)、橘子等，按普通個(ge)頭算(suan)，每天吃(chi)1~2個(ge)就可以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后(hou)吃(chi)水果，可能(neng)造(zao)成能(neng)量(liang)過剩，加重(zhong)腸胃負擔。所以，建議在餐(can)后(hou)1小時后(hou)再吃(chi)水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不是牙口不好，建議直接吃水果。一份水果（80~100克）的量折合(he)成果汁（不加糖），大約為100毫升。

4、種類“雜”一點

最好各(ge)種(zhong)品種(zhong)、各(ge)種(zhong)顏色、各(ge)種(zhong)口味的水果(guo)搭配著吃，不(bu)要(yao)只(zhi)吃一兩種(zhong)。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除(chu)了棗、獼(mi)猴桃、柑橘(ju)、草莓、山楂等，多數(shu)水(shui)果(guo)的維(wei)生素含(han)量(liang)比不上(shang)蔬(shu)菜。除芒果(guo)、柑橘(ju)和黃杏等幾種水(shui)果(guo)外，其他水(shui)果(guo)中胡(hu)蘿卜素含量也不及蔬菜。水果中鈣、鐵等微量元素的含量，一般也無(wu)法與綠色菜相(xiang)提并(bing)論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含(han)糖分(fen)、維生素(su)、礦(kuang)物質和(he)膳食(shi)(shi)纖維等，但也(ye)缺乏脂(zhi)肪(fang)、蛋白質和(he)脂(zhi)溶性維生素(su)。單靠水果來解決一餐，是達不到膳食(shi)(shi)標(biao)準的。

7、別指望單靠水果減肥

水果的(de)營養不(bu)均(jun)衡，且許多水果的(de)熱量并(bing)不(bu)低。單靠水果減肥，不(bu)僅很難成功(gong)，就算(suan)成功(gong)了也可能讓人面色黯淡，體力下(xia)降(jiang)。