一、綠豆糕里可以加桂花嗎

綠(lv)豆(dou)糕(gao)作(zuo)為一(yi)種傳統美食，在流傳到各地的(de)時候與地方特色美食相結合，產生了許多種不同的(de)制(zhi)作(zuo)方法，其中有一(yi)種就是(shi)與桂(gui)花糕(gao)結合制(zhi)作(zuo)桂(gui)花綠(lv)豆(dou)糕(gao)，那么綠(lv)豆(dou)糕(gao)能(neng)加桂(gui)花嗎？

綠豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)是可以加(jia)(jia)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)，加(jia)(jia)入(ru)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)綠豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)不僅(jin)味道更(geng)清(qing)爽，還(huan)有一種(zhong)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)香味，給人一種(zhong)特(te)別治(zhi)愈的(de)感覺；不過要注意的(de)是，桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)綠豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)加(jia)(jia)的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)要是干(gan)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)，一般(ban)不建議(yi)添加(jia)(jia)糖桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)，干(gan)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)清(qing)香味更(geng)濃郁(yu)，并且如果用(yong)糖桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)話(hua)，后面加(jia)(jia)的(de)糖量就不太好把(ba)握了，而且糖桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)制成的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)綠豆(dou)糕(gao)(gao)(gao)吃起來也更(geng)容易膩。

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二、桂花綠豆糕的制作方法

桂花綠豆(dou)糕的做(zuo)法并不(bu)難(nan)，需(xu)要用到的工具(ju)也(ye)不(bu)多，大家在家中就可以自行制作，那么(me)桂花綠豆(dou)糕怎么(me)做(zuo)呢？

原料：

綠豆、糯(nuo)米粉、綿白糖、香油、植物油、干(gan)桂花(hua)。

做法：

1、將綠豆放在(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)泡六七個小時，然后撈出瀝干水(shui)，放在(zai)鍋中(zhong)(zhong)煮一會。

2、煮(zhu)好(hao)的(de)豆(dou)子過涼水，然后搓去綠豆(dou)的(de)皮，如果(guo)直接(jie)購買的(de)是(shi)脫皮綠豆(dou)可以省去這一步。

3、綠豆隔水蒸(zheng)(zheng)二十(shi)到(dao)三十(shi)分鐘(zhong)，蒸(zheng)(zheng)至可以用(yong)手捏碎時取出。

4、少量糯米粉(fen)隔水蒸(zheng)二(er)十分(fen)鐘(zhong)，蒸(zheng)的過程中趁熱用搟面杖將綠豆碾得越(yue)細越(yue)好(hao)，追求口感的話可以(yi)再過篩一次(ci)。

5、等到糯米粉蒸(zheng)好，一并倒(dao)入(ru)碾好的綠豆粉中，并加入(ru)適量(liang)砂糖(tang)、香油(you)、植物(wu)油(you)、干桂(gui)花，用量(liang)可(ke)以根據個人口味進行調節，

6、混合(he)好的面團(tuan)用雙(shuang)手揉捏，直(zhi)至(zhi)能(neng)捏成團(tuan)時，給(gei)模(mo)具刷油，將綠豆面分成幾份，分別塞入模(mo)具中(zhong)，壓制(zhi)成型后(hou)取出脫(tuo)模(mo)，然后(hou)就(jiu)可以食用了(le)。

三、桂花綠豆糕的做法竅門

1、制作桂(gui)花綠豆(dou)(dou)糕建議(yi)使用脫(tuo)皮綠豆(dou)(dou)，這(zhe)樣口感(gan)(gan)更細膩(ni)，如果是普通(tong)綠豆(dou)(dou)在脫(tuo)皮過程中(zhong)可能(neng)有一些綠豆(dou)(dou)皮沒有脫(tuo)去，口感(gan)(gan)會(hui)粗糙一些。

2、如果想保存時間長，不易碎，可以多蒸5分鐘，不過綠豆糕的蒸(zheng)(zheng)制時間(jian)不(bu)宜(yi)過(guo)長，不(bu)然糕身(shen)會出現水(shui)狀，影(ying)響到成糕的質量(liang)；記(ji)住(zhu)要放(fang)在有蓋子(zi)的容(rong)器里蒸(zheng)(zheng)，以免吸入大量(liang)水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣(qi)。

3、桂花綠豆(dou)糕做好后可以(yi)放(fang)冰箱(xiang)里(li)冷藏一段時間(jian)再食用(yong)，這樣綠豆(dou)糕更(geng)硬，口感也更(geng)好。