一、冰皮綠豆糕的做法

冰皮綠豆糕是一款適合夏天食用的美食小吃，綠豆糕松軟細膩的口感加上晶瑩Q軟的冰皮，美味可口又能清熱解毒，那么冰皮綠豆糕怎么做呢？

原料：

模具(ju)、細砂糖(tang)、脫皮綠豆、玉米(mi)油(you)、麥芽糖(tang)、煉乳(ru)、水、粘米(mi)粉、糯米(mi)粉、細砂糖(tang)、炒熟的糯米(mi)粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、處(chu)理綠(lv)豆(dou)(dou)，綠(lv)豆(dou)(dou)提前用水泡一晚，夏天的(de)話需要整碗放(fang)在冰箱內冷(leng)藏。第二天將泡好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)平攤在鋪上(shang)細紗布的(de)蒸(zheng)(zheng)屜上(shang)，啟動(dong)蒸(zheng)(zheng)爐，把(ba)綠(lv)豆(dou)(dou)放(fang)在中層，蒸(zheng)(zheng)汽100度(du)蒸(zheng)(zheng)45分鐘把(ba)綠(lv)豆(dou)(dou)蒸(zheng)(zheng)熟；蒸(zheng)(zheng)好(hao)的(de)綠(lv)豆(dou)(dou)放(fang)入(ru)(ru)料理機中，加入(ru)(ru)180g的(de)水打成綠(lv)豆(dou)(dou)泥。

2、把綠豆泥(ni)放(fang)在炒(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)，加(jia)入白砂糖(tang)中(zhong)火炒(chao)(chao)幾(ji)分鐘，分三(san)次(ci)加(jia)入玉米(mi)油(you)，翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)均勻，最后幾(ji)分鐘加(jia)入麥芽糖(tang)翻(fan)(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至成團不松散不粘鍋(guo)即可，包好保鮮(xian)膜放(fang)涼(liang)備用。

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3、制作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄(cheng)粉、牛奶等(deng)材料放入碗中，攪拌(ban)均(jun)勻至(zhi)無顆粒狀態，加入煉(lian)乳與玉米油，攪拌(ban)均(jun)勻，倒(dao)入另(ling)一個較(jiao)大的陶瓷碗中，用保鮮(xian)膜包好。

4、啟動(dong)蒸(zheng)爐，選擇蒸(zheng)汽100攝氏(shi)度(du)，20分鐘，當蒸(zheng)爐提示溫度(du)到(dao)達100攝氏(shi)度(du)，把面(mian)糊放(fang)入中層蒸(zheng)熟，拿(na)出時拿(na)筷子(zi)戳開面(mian)團中心，如果沒(mei)有液體(ti)，那(nei)么就(jiu)說(shuo)明蒸(zheng)熟了(le)。

5、趁熱(re)把面團(tuan)劃成小塊，用刮(gua)刀刮(gua)到案板上(shang)，趁熱(re)揉(rou)成光滑的面團(tuan)，然后用保鮮膜包緊，放涼(liang)備用。

6、把糯米粉放入鍋中，小火炒熟至微(wei)黃(huang)的狀態，盛起來放涼(liang)備用。

7、涼后(hou)(hou)的綠(lv)(lv)豆(dou)餡(xian)與冰(bing)皮(pi)團分成小個的團子，滾圓，具體制作方法是拿起(qi)1個冰(bing)皮(pi)，在(zai)熟(shu)粉(fen)中滾一圈，然(ran)后(hou)(hou)用搟(xian)面杖搟(xian)開搟(xian)圓，把(ba)綠(lv)(lv)豆(dou)餡(xian)放在(zai)皮(pi)中，翻轉，讓皮(pi)緊貼包裹著綠(lv)(lv)豆(dou)餡(xian)，然(ran)后(hou)(hou)把(ba)口(kou)收緊，搓圓。

8、放入(ru)模(mo)具(ju)中，模(mo)具(ju)中撒入(ru)一點(dian)熟粉(fen)，把多余(yu)的倒(dao)出，放入(ru)剛才包好的綠豆糕；將放入(ru)綠豆糕的模(mo)具(ju)倒(dao)扣在平(ping)底容器上，一手(shou)穩(wen)住(zhu)模(mo)具(ju)，一手(shou)按壓，壓實(shi)后將綠豆糕垂(chui)直推(tui)出來。

9、綠豆糕做好后，用保鮮膜密封(feng)好放入冰箱冷藏4小時(shi)左右，取出(chu)就可以切開吃了(le)。

二、冰皮綠豆糕可以放多久

冰(bing)皮綠(lv)豆糕的(de)保存時(shi)間(jian)要看具體做(zuo)法，一(yi)般(ban)市面上(shang)現成的(de)冰(bing)皮綠(lv)豆糕有保質期時(shi)間(jian)，看包裝上(shang)的(de)保質期即可；自制的(de)冰(bing)皮綠(lv)豆糕一(yi)般(ban)不建議放(fang)太久，放(fang)在冷(leng)(leng)藏可以(yi)保留2天，0度冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)話可以(yi)放(fang)5天左右(you)。

冰皮綠豆糕不(bu)適(shi)合長(chang)期保存，時(shi)間過長(chang)不(bu)僅(jin)會變質，口感也會很差，因此建議一次性不(bu)要買太多或者做(zuo)太多，以免造成浪費。