一、豬蹄燉什么好吃又營養

豬蹄是一(yi)種營養(yang)價值非常(chang)(chang)高(gao)的食物(wu)，很(hen)多(duo)人都愛吃豬蹄，一(yi)般家常(chang)(chang)做豬蹄會(hui)用(yong)紅燒(shao)火清燉(dun)等(deng)烹飪方法，其中用(yong)豬蹄和其他食材一(yi)起(qi)燉(dun)出來(lai)的湯美味又營養(yang)，那么(me)豬蹄和什么(me)一(yi)起(qi)燉(dun)好吃呢？

1、花生

豬蹄和花(hua)(hua)生(sheng)搭配(pei)，營養(yang)價值(zhi)更(geng)高，豬蹄和花(hua)(hua)生(sheng)都可以幫助胸(xiong)部發育(yu)，促進乳汁分泌，有健(jian)胸(xiong)、豐乳的效果，尤其適合氣虛(xu)(xu)出血和脾胃虛(xu)(xu)弱者的調養(yang)和治療。

2、黃豆

黃豆膳(shan)食纖維中的醛(quan)糖(tang)酸殘基可與豬蹄中的礦物(wu)質合成螯(ao)合物(wu)而(er)干擾或降低人體對這些元素(su)的吸收。

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3、紅棗

豬蹄中含(han)有豐富的膠原蛋白(bai)和多種維生(sheng)素(su)，具有美容養顏的作(zuo)用；紅棗有補中益氣(qi)、安(an)神補血的功(gong)效，兩者同煮，可生(sheng)津養血、增加乳汁分(fen)泌，促進乳房發育。

4、茭白

豬蹄富(fu)含膠原蛋白(bai)(bai)，可以滋補人體的皮膚，茭白(bai)(bai)有強筋健(jian)體的功效(xiao)。兩者搭配吃，營養(yang)價值更高。

5、中藥材

豬蹄和黨(dang)參(can)、黃芪等(deng)中(zhong)藥材(cai)一起(qi)熬制，有(you)(you)健脾益氣、填精強筋(jin)的(de)作用，對于身體虛弱者有(you)(you)很好的(de)滋補調(diao)理(li)效果。當然，也可(ke)以根據自己(ji)的(de)身體狀況，詢問醫生后選擇合(he)適的(de)中(zhong)藥材(cai)搭配食療。

二、燉豬蹄的烹飪技巧有哪些

很多人平時在(zai)家會燉豬蹄(ti)來給自(zi)己(ji)或(huo)家人補(bu)充營養，不(bu)過自(zi)己(ji)燉出來的豬蹄(ti)口感一點都不(bu)好(hao)，這可能是因(yin)為沒有掌(zhang)握(wo)烹飪技(ji)巧導(dao)致的，那么燉豬蹄(ti)怎么做好(hao)吃呢？

1、挑選豬蹄

燉豬(zhu)蹄(ti)要(yao)想好吃，首先要(yao)選擇好的(de)豬(zhu)蹄(ti)，市(shi)面上(shang)的(de)豬(zhu)蹄(ti)可能不夠新鮮(xian)或者用藥水(shui)泡(pao)過，這(zhe)樣的(de)豬(zhu)蹄(ti)做出來不好吃是(shi)肯定的(de)，注意挑選自然淡(dan)黃(huang)色、手(shou)感比較(jiao)松軟、沒(mei)有刺鼻味道的(de)豬(zhu)蹄(ti)。

2、燉之前先浸泡

很多(duo)人在燉(dun)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)之前先(xian)給它焯水，但豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)焯水不(bu)僅(jin)會(hui)導致(zhi)豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)里面(mian)的營養流失(shi)，還會(hui)影(ying)響(xiang)到豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)的肉質(zhi)，可(ke)能導致(zhi)燉(dun)出(chu)來的豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)口感偏硬(ying)，咬不(bu)動。當然，豬(zhu)(zhu)蹄(ti)(ti)不(bu)焯水很多(duo)朋(peng)友會(hui)擔心(xin)里面(mian)有(you)血水和臟東(dong)西，其實(shi)用清水浸泡也(ye)能起到焯水的作(zuo)用，不(bu)過浸泡時(shi)間要(yao)長一些(xie)，大概五六個小時(shi)，并(bing)且浸泡期(qi)間要(yao)定期(qi)更換清水。

3、加其他食材燉

在燉煮豬蹄的(de)時候(hou)想要讓自己燉出來(lai)的(de)豬蹄(ti)特別(bie)軟爛(lan)入味，可以試著(zhu)加一(yi)些(xie)啤酒、山楂或陳皮一(yi)起燉，這(zhe)些(xie)食材能起到(dao)讓豬蹄(ti)更(geng)容易燉爛(lan)的(de)作用(yong)。