一、金槍魚怎么殺

1、用剪刀剪金槍魚的腹(fu)部，取(qu)出內臟，切(qie)斷(duan)鰓(sai)。魚(yu)(yu)肚(du)(du)、魚(yu)(yu)泡、魚(yu)(yu)肝、魚(yu)(yu)心都(dou)可(ke)以(yi)食用。事實上，當其他臟器被(bei)切(qie)除時，就沒有其他臟東西(xi)了。深海(hai)魚(yu)(yu)的腹(fu)部真的很(hen)干凈。把魚(yu)(yu)肚(du)(du)切(qie)開清洗干凈。

2、把頭(tou)從魚脖子上割下(xia)來。

3、然后切(qie)割兩個胸鰭(qi)和尾(wei)巴。

4、同樣，整(zheng)條(tiao)魚也可以(yi)分成四(si)大塊。

5、基(ji)本上，解剖已經完成了。

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二、金槍魚怎么切

1、引切

將刀與魚肉的擺放位(wei)置成90度角(jiao)，刀筆直切(qie)入，將魚肉切(qie)斷(duan)后繼續切(qie)下一刀。這種(zhong)切(qie)法適(shi)合切(qie)較薄的部位(wei)，看起(qi)來很簡(jian)單，但需(xu)要(yao)巧妙發力，保持魚肉切(qie)面的平滑(hua)。

2、平切

平(ping)切(qie)與引切(qie)的手法相似(si)，也是垂(chui)直下刀，不同之(zhi)處在于平(ping)切(qie)法切(qie)下的魚肉，會傾斜放(fang)置(zhi)，魚片(pian)重疊擺放(fang)。

3、斜切

制作壽司時常常運用(yong)斜切(qie)的方法，將刀置于魚(yu)肉左側，與砧板成一定角度，左手按住(zhu)魚(yu)肉，右(you)手持刀切(qie)片，注意要做到(dao)受力均勻。

4、方形

將(jiang)魚(yu)肉先切成(cheng)長方形(xing)，后垂直(zhi)落刀，將(jiang)魚(yu)肉切成(cheng)正(zheng)方形(xing)，在制作金槍魚(yu)沙拉的時候可以用這種切法(fa)。