什么是臨期食品

臨期(qi)食品，是(shi)指即將到(dao)達(da)食品保質(zhi)期(qi)但仍(reng)在(zai)保質(zhi)期(qi)內的食品，屬于安(an)全食品的范圍，如超市的“臨期(qi)食品專柜”銷售的即是(shi)臨期(qi)食品。

臨期食品能不能吃

答案是可以。因為臨期(qi)食品(pin)還(huan)處于保質期(qi)內。

2011年5月13日衛生部發布GB-7718-2011對預包裝(zhuang)食品(pin)的(de)(de)(de)保質(zhi)期做出如下定義，即(ji)預包裝(zhuang)食品(pin)在(zai)(zai)標簽指(zhi)明(ming)的(de)(de)(de)貯(zhu)存條(tiao)件下，保持品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)期限。在(zai)(zai)此期限內，產(chan)品(pin)完全適于銷售，并保持標簽中不必說明(ming)或(huo)已經說明(ming)的(de)(de)(de)特有品(pin)質(zhi)。

簡單來說，食品在其應有的(de)貯存條件（如冷藏或(huo)常(chang)溫等），在保(bao)質(zhi)期內其食品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)是(shi)完(wan)全可(ke)以保(bao)持品(pin)質(zhi)并能(neng)銷售的(de)。

臨期食品的界定標準

2012年1月27日，國家工(gong)商總(zong)局發文明確要求，食(shi)(shi)品(pin)經(jing)營者對(dui)即將過期的食(shi)(shi)品(pin)應向消費(fei)者作出醒目提示，也就是(shi)說，到了保(bao)質(zhi)期臨界(jie)期限的食(shi)(shi)品(pin)需要告之(zhi)顧客并單獨出售。北京(jing)市工(gong)商局隨之(zhi)向外(wai)界(jie)公布了“食(shi)(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)期臨界(jie)”的6級標準：

標注保質(zhi)期(qi)1年或更長的(de)，臨(lin)界期(qi)為到期(qi)前45天；（比如罐頭、糖果、餅(bing)干等）

標(biao)注(zhu)保質期(qi)6個月-不足1年的(de)，臨界期(qi)為(wei)到期(qi)前(qian)20天(tian)；（比如方便面、無菌包裝的(de)牛奶(nai)果汁之類）

標注(zhu)保質(zhi)期(qi)90天(tian)到不足半年的，臨界期(qi)為(wei)到期(qi)前15天(tian)；（比如一些(xie)真空包裝并冷(leng)藏(zang)的熟食品，速食米飯之類）

標注保質(zhi)期30天到(dao)不足90天的，臨界期為到(dao)期前(qian)10天；（比如一些滅菌包裝的肉食(shi)品，鮮(xian)雞蛋等）

標注保(bao)質期(qi)16天(tian)到不(bu)足30天(tian)的(de)，臨界期(qi)為到期(qi)前5天(tian)；（比如(ru)酸奶、一些點心等(deng)）

標注(zhu)保質期(qi)少于15天的，臨界期(qi)為到期(qi)前1-4天。（比(bi)如牛奶(nai)、活菌(jun)乳飲料(liao)、主(zhu)食品、未滅(mie)菌(jun)熟食、未滅(mie)菌(jun)盒裝豆制品等(deng)）

選擇臨期食品注意

1、購買時要避免沖(chong)動消(xiao)費

有些(xie)人看(kan)到臨期食(shi)品的價(jia)格非常便宜，就會大(da)批量的購買(mai)，當(dang)你(ni)購買(mai)的食(shi)品因為(wei)吃不(bu)完而超(chao)過保質(zhi)期限，就變(bian)成(cheng)另外(wai)的一(yi)種浪費。購買(mai)的時候(hou)一(yi)定要看(kan)清楚(chu)保質(zhi)期的最(zui)后(hou)一(yi)天，盡量在(zai)保質(zhi)期內將食(shi)品食(shi)用完畢(bi)。

2、選擇臨(lin)期食(shi)品看(kan)清保質(zhi)期

如果打算馬上(shang)吃，選(xuan)擇購買(mai)臨(lin)期(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品是非常劃算的(de)。另外，購買(mai)的(de)臨(lin)期(qi)(qi)(qi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品盡量選(xuan)擇小包裝的(de)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)包裝打開了(le)，食(shi)(shi)(shi)(shi)品的(de)保(bao)質期(qi)(qi)(qi)就(jiu)已經(jing)作廢了(le)。所以食(shi)(shi)(shi)(shi)品在打開以后(hou)盡快吃完(wan)，吃不完(wan)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品也要密(mi)封保(bao)存，以免吃到變質食(shi)(shi)(shi)(shi)品。

3、購買臨期食品要選(xuan)擇的渠(qu)道(dao)

買臨期食品盡量(liang)不要因為便宜而選擇(ze)(ze)街(jie)邊的小攤，誰也無法保障你購(gou)買的臨期食品質量(liang)如何。選擇(ze)(ze)購(gou)買臨期的食品，盡量(liang)從正規(gui)的商場或超市里購(gou)買。

臨期食品怎么處理

1、對臨期食品進行集中標注、降價處理。超市里一旦出現臨近過期(qi)的(de)食(shi)(shi)品(pin)，商家會(hui)提前進行(xing)掛牌標注，也會(hui)調(diao)整(zheng)貨架上擺貨的(de)順序(xu)，使先生(sheng)產的(de)食(shi)(shi)品(pin)先被賣出。

2、設(she)置(zhi)“特價(jia)區”集中銷售、進行促(cu)銷。對即將過期的食(shi)品，商家都會進行打(da)折處理或者搭配小(xiao)禮品銷售。同時，酸奶、面包(bao)類食(shi)品，可作為超市試吃(chi)品消耗掉。

3、剩貨會(hui)(hui)以(yi)成本價賣給餐飲業(ye)。對(dui)于(yu)一(yi)些即食(shi)、保(bao)鮮期比較短的產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，如水果、水產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)等，商(shang)家會(hui)(hui)在銷(xiao)售結束的當天，以(yi)成本價賣給飯(fan)店和(he)食(shi)堂，第(di)二天全部做(zuo)成餐飯(fan)，既保(bao)證了(le)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的新(xin)鮮度，又完(wan)全處理了(le)這些食(shi)品(pin)(pin)(pin)。

4、商家內(nei)部處理，比如內(nei)部職工自行消化(hua)，因(yin)為過期食品(pin)不(bu)等于變質(zhi)食品(pin)，大部分都完全能保證食用安全。