一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就(jiu)是其中一種，煎(jian)蛋(dan)卷(juan)是比較偏中式(shi)的(de)一種蛋(dan)卷(juan)做法，那么煎(jian)蛋(dan)卷(juan)怎(zen)么煎(jian)呢(ni)？

1、雞蛋打散(san)，加鹽攪(jiao)拌(ban)均勻。

2、煎鍋加(jia)少(shao)許(xu)油，加(jia)熱以后，轉中(zhong)小火，倒入剛剛可以覆(fu)蓋鍋面的雞(ji)蛋液。

3、把鍋里的(de)(de)(de)蛋液晃(huang)勻后，等(deng)到(dao)開始凝固的(de)(de)(de)時候，從鍋遠離自(zi)己面前的(de)(de)(de)那一(yi)端慢(man)慢(man)卷(juan)(juan)起來(lai)，卷(juan)(juan)到(dao)靠近自(zi)己面前的(de)(de)(de)一(yi)端，不(bu)好卷(juan)(juan)的(de)(de)(de)話(hua)可以用鏟子和筷子一(yi)起配(pei)合(he)弄，這樣(yang)比(bi)較容易卷(juan)(juan)起。

4、在鍋(guo)子空出來的地方，再倒入一層(ceng)蛋(dan)液，薄(bo)薄(bo)地蓋上鍋(guo)面(mian)，重復上述步(bu)驟，直到蛋(dan)液用光(guang)就煎成了長(chang)條狀的蛋(dan)卷，切開(kai)成段兒即可食(shi)用。

5、吃的時(shi)候可以直接吃，也可以在上面滴一點辣(la)醬，味道(dao)更好(hao)。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎蛋(dan)(dan)卷除(chu)了直接(jie)煎雞(ji)蛋(dan)(dan)液以外，還可以和其(qi)他(ta)的食材搭配一起煎制(zhi)出美味，下面為大家介紹幾(ji)種(zhong)煎蛋(dan)(dan)卷的做(zuo)法：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中加入(ru)少(shao)許的(de)黃油，等黃油融(rong)化之(zhi)(zhi)后(hou)，把(ba)蘑菇放到鍋中給炒一下(xia)，再加入(ru)鹽(yan)還有(you)黑胡椒進(jin)行調味，炒好之(zhi)(zhi)后(hou)，把(ba)它盛(sheng)出(chu)來，把(ba)水(shui)份給倒掉。

（2）鍋(guo)中(zhong)再(zai)加(jia)入(ru)底油(you)，然后(hou)把雞蛋液放到鍋(guo)中(zhong)用中(zhong)火給煎一分鐘，看到四周都立起(qi)來了(le)就可以(yi)了(le)。

（3）接著(zhu)再(zai)把炒好的蘑菇(gu)給放到(dao)雞蛋上面，撒上點起司，再(zai)裹起來(lai)就完(wan)成了(le)。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞(ji)蛋(dan)打到碗(wan)中(zhong)，加入胡蘿(luo)卜末，蔥花，鹽攪拌均勻，鍋中(zhong)加入少許的(de)油，然后再把蛋(dan)液放到鍋中(zhong)，煎成金黃色。

（2）煎(jian)好(hao)之后，卷起來(lai)，再放二次蛋液入鍋中煎(jian)一(yi)下，煎(jian)好(hao)之后把它切成段狀，放到(dao)盤中就可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋(guo)下油(you)，把雞蛋放到(dao)(dao)鍋(guo)中，煎(jian)到(dao)(dao)蛋白凝(ning)固，再翻另一(yi)面，煎(jian)熟就可以了。

（2）然后把煎好的雞(ji)蛋放到盤子里面，取一塊芝士片，輕輕卷起，淋上(shang)一些醬汁就可(ke)以吃(chi)了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土(tu)豆切(qie)成絲狀，然后加入油鹽拌一拌，雞(ji)蛋(dan)放到碗中(zhong)打雞(ji)蛋(dan)液(ye)備用。

（2）熱鍋下入土豆絲煎成金黃色撈出(chu)來。

（3）熱(re)鍋(guo)下油(you)，等(deng)油(you)熱(re)好之(zhi)后(hou)，把雞蛋液放到鍋(guo)中(zhong)，均勻的攪拌好，再倒土豆條和蛋餅(bing)皮。

（4）等雞蛋液凝固時，把雞蛋卷給卷起來，然后切(qie)成塊狀就可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪煎(jian)蛋卷(juan)(juan)這道(dao)美食的(de)時候，如果(guo)不注意方法技巧的(de)話，可能煎(jian)出來的(de)蛋卷(juan)(juan)口感(gan)會沒(mei)那么好(hao)，要(yao)想做(zuo)出好(hao)吃的(de)煎(jian)蛋卷(juan)(juan)，還(huan)要(yao)注意以下幾個(ge)方面(mian)：

1、攪雞(ji)蛋(dan)液時可能(neng)有小面(mian)疙(ge)瘩(da)，不(bu)要急著攪，靜置(zhi)一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了(le)。

2、將蛋液(ye)(ye)倒入煎鍋(guo)的時(shi)候，為了避免蛋液(ye)(ye)還沒流動均(jun)勻就凝(ning)固了，要控制好(hao)火候，火不(bu)(bu)能太(tai)大；當然，火太(tai)小了也不(bu)(bu)行，建(jian)議中(zhong)小火，自己(ji)把控好(hao)。

3、煎蛋卷的時(shi)候(hou)油不(bu)能多，多了面糊掛不(bu)住(zhu)鍋底，轉動鍋的時(shi)候(hou)不(bu)容易(yi)攤開，一般讓油布滿(man)鍋底就夠了。