一、煎蛋卷怎么做

雞蛋牛奶的搭配是早餐固定的傳統，雞蛋有許多不同的做法，蛋卷就是其中(zhong)一種，煎蛋卷是比(bi)較(jiao)偏(pian)中(zhong)式的(de)一種蛋卷做法，那么煎蛋卷怎么煎呢？

1、雞蛋打散，加鹽攪拌(ban)均勻。

2、煎鍋加少許油，加熱(re)以后，轉中小火(huo)，倒入剛剛可以覆蓋鍋面的雞蛋液。

3、把鍋里(li)的(de)蛋液(ye)晃勻后，等到(dao)開(kai)始(shi)凝固(gu)的(de)時候，從鍋遠離自己面前的(de)那一(yi)端慢慢卷(juan)起來，卷(juan)到(dao)靠(kao)近自己面前的(de)一(yi)端，不好卷(juan)的(de)話可以用鏟子(zi)和筷子(zi)一(yi)起配合弄(nong)，這樣比較容易卷(juan)起。

4、在鍋(guo)子空出來的(de)地(di)(di)方，再(zai)倒入一(yi)層(ceng)蛋液，薄(bo)薄(bo)地(di)(di)蓋(gai)上(shang)鍋(guo)面，重復(fu)上(shang)述(shu)步(bu)驟，直到(dao)蛋液用(yong)光(guang)就煎(jian)成了長條狀的(de)蛋卷，切開成段兒(er)即可(ke)食用(yong)。

5、吃(chi)的時候可以(yi)直(zhi)接(jie)吃(chi)，也可以(yi)在上面滴(di)一點辣醬(jiang)，味道更好。

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二、美味煎蛋卷的家常做法大全

煎(jian)蛋卷(juan)除了直接煎(jian)雞(ji)蛋液以外，還可以和其他的食材搭(da)配一起煎(jian)制出(chu)美味，下面為(wei)大家介(jie)紹幾種煎(jian)蛋卷(juan)的做法(fa)：

1、蘑菇煎蛋卷

（1）在鍋中(zhong)加入少許的黃(huang)油，等黃(huang)油融(rong)化(hua)之后(hou)，把蘑(mo)菇放到鍋中(zhong)給炒(chao)一下，再(zai)加入鹽還有黑胡椒進行調味，炒(chao)好(hao)之后(hou)，把它盛出來，把水份給倒掉。

（2）鍋(guo)中(zhong)再加入底油，然后(hou)把(ba)雞(ji)蛋液放(fang)到(dao)鍋(guo)中(zhong)用中(zhong)火給煎一(yi)分鐘(zhong)，看到(dao)四(si)周都立起來了(le)就可以了(le)。

（3）接(jie)著再把炒好(hao)的蘑(mo)菇給放到雞蛋上(shang)面，撒上(shang)點(dian)起司，再裹起來(lai)就完成了(le)。

2、胡蘿卜煎蛋卷

（1）將雞蛋打(da)到碗(wan)中，加入胡蘿(luo)卜末(mo)，蔥花，鹽攪拌均(jun)勻，鍋(guo)中加入少許的油，然后再把蛋液(ye)放到鍋(guo)中，煎成金黃色。

（2）煎好之(zhi)后，卷起(qi)來，再放(fang)(fang)二次(ci)蛋液入鍋中(zhong)(zhong)煎一下，煎好之(zhi)后把它(ta)切成(cheng)段狀(zhuang)，放(fang)(fang)到盤中(zhong)(zhong)就可以開動了。

3、芝士煎蛋卷

（1）熱鍋下油，把雞蛋(dan)(dan)放到(dao)鍋中，煎(jian)到(dao)蛋(dan)(dan)白凝固，再翻另一面(mian)，煎(jian)熟就(jiu)可以了。

（2）然后把(ba)煎好的雞蛋(dan)放到盤子里面，取一塊芝士片，輕輕卷起，淋上一些醬汁就可以吃了。

4、土豆煎蛋卷

（1）土(tu)豆切成絲狀，然后加入油鹽拌(ban)一拌(ban)，雞(ji)蛋(dan)放到碗中打雞(ji)蛋(dan)液備用。

（2）熱鍋下(xia)入土豆絲煎成金黃(huang)色撈出來。

（3）熱鍋下油(you)(you)，等油(you)(you)熱好之后，把(ba)雞蛋液放(fang)到鍋中(zhong)，均(jun)勻的攪(jiao)拌好，再倒(dao)土豆條和蛋餅皮。

（4）等雞蛋液凝(ning)固時，把(ba)雞蛋卷(juan)給卷(juan)起(qi)來(lai)，然后(hou)切成塊狀就可以了。

三、煎蛋卷的做法竅門

在家烹飪煎(jian)蛋卷這道美食的時候，如(ru)果(guo)不注意方法技巧(qiao)的話，可能煎(jian)出(chu)來的蛋卷口感會沒那么好，要想(xiang)做出(chu)好吃的煎(jian)蛋卷，還要注意以下幾個方面(mian)：

1、攪(jiao)雞蛋(dan)液時可(ke)能(neng)有(you)小面疙瘩，不(bu)要急著攪(jiao)，靜置一會讓(rang)它自己會吸收水分(fen)，再攪(jiao)攪(jiao)就很容易(yi)化開了。

2、將蛋(dan)(dan)液倒(dao)入煎鍋的時(shi)候，為(wei)了(le)避免蛋(dan)(dan)液還沒(mei)流動均(jun)勻(yun)就凝固了(le)，要控制好(hao)火(huo)(huo)(huo)候，火(huo)(huo)(huo)不(bu)能太(tai)大(da)；當(dang)然，火(huo)(huo)(huo)太(tai)小了(le)也不(bu)行，建議中小火(huo)(huo)(huo)，自己把控好(hao)。

3、煎蛋卷的時(shi)候(hou)油(you)不能多(duo)，多(duo)了(le)(le)面糊掛不住鍋底，轉動鍋的時(shi)候(hou)不容易攤(tan)開，一(yi)般讓油(you)布滿鍋底就夠了(le)(le)。