一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并(bing)不是很大，因此一起洗一下就行了，不需要特別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)鱗是必(bi)須的，金鯧魚(yu)的魚(yu)鱗比(bi)較特別，又滑又細，為了更(geng)好(hao)地清除魚(yu)鱗，可(ke)以從(cong)鯧魚(yu)的尾部(bu)逆向往上打(da)，這樣清理得更(geng)干(gan)凈(jing)。

3、魚鰓

徒(tu)手挖(wa)魚(yu)鰓(sai)并不是(shi)什么難事哦。在魚(yu)頭的(de)地方有一塊(kuai)是(shi)比較硬的(de)可以掀(xian)(xian)起來(lai)的(de)，把那(nei)個掀(xian)(xian)開之后能看到里面的(de)紅色扇形(xing)狀物體，這個就(jiu)是(shi)魚(yu)鰓(sai)，伸兩(liang)三個手指頭就(jiu)可以拽下來(lai)了(le)。

4、魚內臟

金(jin)鯧魚的(de)(de)內臟要用(yong)剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀挖出來(lai)，把剪(jian)(jian)(jian)(jian)刀插進去朝著魚頭的(de)(de)方向剪(jian)(jian)(jian)(jian)開就(jiu)可以了，一(yi)直要剪(jian)(jian)(jian)(jian)到鰓稍(shao)微靠下(xia)一(yi)點的(de)(de)地方，然(ran)后把里(li)面(mian)的(de)(de)東西(xi)全部都取出來(lai)，記住還(huan)要把里(li)面(mian)的(de)(de)一(yi)層黑膜去掉(diao)哦(e)，不弄下(xia)來(lai)的(de)(de)話(hua)會比較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理好(hao)的金(jin)鯧魚身上(shang)灑上(shang)一勺鹽(yan)和一勺生粉。用手輕(qing)輕(qing)摸(mo)均勻整個魚身，然后(hou)按著魚任一地方(fang)，在(zai)切菜(cai)板(ban)上(shang)來回摩擦。慢慢看(kan)到切菜(cai)板(ban)出現了(le)很(hen)渾濁的水(shui)，這(zhe)就表明魚表面的粘附(fu)著的物體被摩擦下來了(le)。然后(hou)把(ba)魚放在(zai)水(shui)龍頭下沖洗(xi)，多(duo)沖洗(xi)幾遍，魚就洗(xi)得非常(chang)干凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材：金鯧魚500g、姜蔥蒜(suan)、干辣椒適(shi)量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈(jing)，身上抹上鹽，腌制15分(fen)鐘，然后(hou)吸干表面和魚肚內(nei)的(de)(de)水，為了(le)煎(jian)的(de)(de)時候皮不容(rong)易破，可以在表面再撲點生粉。

2、加熱平(ping)底鍋，放油，先把魚煎(jian)一(yi)下，至表皮收緊，呈焦黃(huang)色(se)。

3、加熱大(da)鍋，放油，放入姜蔥(cong)蒜干辣椒，煎(jian)香。

4、加(jia)入一碗水，再放入醬(jiang)油、老抽、糖、酒，燒開(kai)。

5、再把魚放入，醬汁(zhi)夠浸過半條(tiao)魚就好，燒開(kai)(kai)后(hou)，加蓋悶燒3分(fen)鐘，再翻邊，悶燒3分(fen)鐘，魚熟透就可(ke)以調味，放蔥裝盤開(kai)(kai)吃(chi)了(le)。