一、金鯧魚怎么處理干凈

1、魚頭

金鯧魚的魚頭并不是很(hen)大，因此一起洗(xi)一下就行(xing)了，不需要特別處理。

2、魚鱗

刮魚(yu)鱗是必(bi)須(xu)的，金(jin)鯧魚(yu)的魚(yu)鱗比較特別(bie)，又滑又細，為了更(geng)好地清(qing)除魚(yu)鱗，可(ke)以從鯧魚(yu)的尾部(bu)逆向往上打(da)，這樣清(qing)理得更(geng)干凈。

3、魚鰓

徒手挖魚鰓并不是什么(me)難事哦。在魚頭的地方有一(yi)塊是比較硬的可以(yi)掀起來(lai)的，把那個掀開(kai)之后能看到里(li)面(mian)的紅色(se)扇形狀物(wu)體，這個就是魚鰓，伸兩(liang)三個手指頭就可以(yi)拽下來(lai)了。

4、魚內臟

金鯧(chang)魚的(de)(de)(de)內臟要(yao)用剪(jian)刀(dao)挖出(chu)來(lai)，把(ba)(ba)剪(jian)刀(dao)插(cha)進去朝著魚頭的(de)(de)(de)方向(xiang)剪(jian)開(kai)就可以了，一直要(yao)剪(jian)到鰓稍微靠下一點的(de)(de)(de)地方，然后(hou)把(ba)(ba)里(li)面的(de)(de)(de)東西(xi)全部都取出(chu)來(lai)，記住(zhu)還要(yao)把(ba)(ba)里(li)面的(de)(de)(de)一層黑膜(mo)去掉(diao)哦，不弄(nong)下來(lai)的(de)(de)(de)話會比較腥。

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二、金鯧魚怎么清洗

在(zai)處理好的(de)金鯧(chang)魚(yu)身(shen)上(shang)灑(sa)上(shang)一(yi)(yi)勺鹽和一(yi)(yi)勺生粉。用手輕輕摸均勻整個魚(yu)身(shen)，然(ran)后(hou)按著(zhu)魚(yu)任一(yi)(yi)地方，在(zai)切(qie)菜(cai)板(ban)上(shang)來(lai)回摩擦(ca)。慢(man)慢(man)看到切(qie)菜(cai)板(ban)出現了(le)很渾濁的(de)水，這就表(biao)明魚(yu)表(biao)面的(de)粘附著(zhu)的(de)物(wu)體被(bei)摩擦(ca)下(xia)來(lai)了(le)。然(ran)后(hou)把(ba)魚(yu)放在(zai)水龍頭下(xia)沖洗(xi)，多沖洗(xi)幾(ji)遍，魚(yu)就洗(xi)得(de)非常干凈了(le)。

三、金鯧魚怎么做好吃

食材(cai)：金鯧魚500g、姜(jiang)蔥蒜、干辣椒(jiao)適(shi)量。

步驟：

1、金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表(biao)面和(he)魚肚內(nei)的(de)(de)水，為了煎(jian)的(de)(de)時候皮不容易破，可以在表(biao)面再(zai)撲點生粉。

2、加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈(cheng)焦(jiao)黃色(se)。

3、加熱大(da)鍋，放油，放入(ru)姜蔥蒜干辣椒(jiao)，煎香。

4、加入一碗水(shui)，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。

5、再(zai)(zai)把魚(yu)放入，醬汁夠浸過半條(tiao)魚(yu)就(jiu)好，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再(zai)(zai)翻邊(bian)，悶燒3分鐘，魚(yu)熟透就(jiu)可以調味(wei)，放蔥(cong)裝(zhuang)盤開吃了。