一、魚子醬是什么

魚子醬又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上來講，只有鱘魚(yu)的魚(yu)卵才(cai)能(neng)制作成(cheng)魚(yu)子醬(jiang)。魚(yu)子醬(jiang)，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入(ru)口破裂時(shi)味道(dao)腥咸，因其(qi)稀(xi)少的產量和(he)烏亮的色澤而被譽(yu)為“黑色黃金”。能(neng)被用作生產魚(yu)子醬(jiang)的鱘魚(yu)只有3種：大白(bai)鱘、奧西(xi)特(te)拉鱘、閃光(guang)鱘。

魚子醬(jiang)有品質的(de)(de)區(qu)分，越是高級的(de)(de)魚子醬(jiang)，顆粒(li)越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微(wei)微(wei)泛著金黃(huang)的(de)(de)光澤。魚子醬(jiang)最(zui)負盛名的(de)(de)產區(qu)是里(li)海(hai)南北兩岸的(de)(de)俄羅斯或伊(yi)朗。里(li)海(hai)是世界上最(zui)大的(de)(de)內陸水域，也是鱘(xun)魚的(de)(de)故鄉，這里(li)的(de)(de)海(hai)域蘊涵鱘(xun)魚主食的(de)(de)特殊藻類，所(suo)以人們一般認為產于里(li)海(hai)的(de)(de)魚子醬(jiang)品質最(zui)佳(jia)。

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二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬直接(jie)送入口中(zhong)，先用牙齒(chi)將魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬破(po)，再用舌頭仔細品(pin)味，然后才吞下去。

2、用(yong)(yong)其(qi)他食物搭配(pei)。不(bu)能接受直接吃的(de)人(ren)，薄片吐司、面包、餅干，只要不(bu)是(shi)味(wei)(wei)太沖的(de)食物，都可(ke)用(yong)(yong)來與之搭配(pei)。魚子醬(jiang)常(chang)見的(de)吃法，是(shi)在蘇打餅干上涂(tu)上少許魚子醬(jiang)，細細地品味(wei)(wei)它的(de)滋味(wei)(wei)；或在帶點咸(xian)味(wei)(wei)的(de)小圓餅干上抹少許酸(suan)奶油，再鋪一(yi)點魚子醬(jiang)食用(yong)(yong)；也可(ke)用(yong)(yong)四分熟(shu)的(de)水煮蛋，敲開(kai)蛋殼后(hou)舀入(ru)一(yi)湯匙魚子醬(jiang)食用(yong)(yong)。

3、魚子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚、鰣魚，這些鮮味至極，肉質細膩的魚類是首選，在部位的選擇上，一定是魚肚檔的無刺部分是絕佳的，無需剃刺。可以專心享用魚子和魚肉的美味。魚子醬也可以點綴于其他一些貝類的肉質之上。在家使用罐裝魚子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實，例如土豆、山藥等，低調平和的泥土清香會更好地帶出魚子醬的鮮味。魚子醬不能與氣味濃重(zhong)的輔料搭配，如洋蔥或者(zhe)檸(ning)檬(meng)都是禁(jin)止(zhi)的。