一、拉面館怎么經營
在(zai)餐飲行業(ye)創(chuang)業(ye),選擇(ze)一個靠譜的(de)(de)(de)項目是很重要的(de)(de)(de),拉(la)面(mian)是一種比(bi)較受歡迎的(de)(de)(de)面(mian)食,不(bu)過(guo)想開拉(la)面(mian)館的(de)(de)(de)話(hua),還是要注(zhu)意(yi)一些經營方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)策略的(de)(de)(de)。要經營好一家(jia)拉(la)面(mian)館,需(xu)要注(zhu)意(yi):
1、打造拳頭產品
即(ji)能吸引顧客的(de)產品,拉面館(guan)的(de)主(zhu)打招(zhao)牌就是(shi)拉面,所以一(yi)定要有拿手的(de)拉面,能吸引到顧客,顧客不斷進(jin)來,回(hui)頭客也(ye)會持續回(hui)來幫(bang)襯。味道好的(de)拳(quan)頭產品是(shi)拉面館(guan)的(de)優勢所在(zai)。
2、選擇合適的地址
餐(can)飲店(dian)(dian)對地段的要(yao)求是比較(jiao)高的,選擇(ze)好開店(dian)(dian)位置,人(ren)氣不(bu)愁(chou),不(bu)過(guo)拉面(mian)館其實并(bing)不(bu)一定要(yao)選在繁華鬧市里,畢竟(jing)那里雖然(ran)人(ren)流量大,但租(zu)金成本也比較(jiao)高,可(ke)以綜(zong)合考(kao)慮(lv)租(zu)金、競(jing)爭對手(shou)、人(ren)流量等(deng)因素,選擇(ze)合適(shi)的開店(dian)(dian)位置。
3、開店的經營技巧
如何從眾多面(mian)館中脫穎而(er)出是開拉面(mian)店(dian)需要(yao)(yao)考(kao)慮的(de)問題,由于(yu)口味的(de)問題,客戶不經常固定在某(mou)一家店(dian),因此要(yao)(yao)想真正的(de)留住(zhu)顧客,要(yao)(yao)經常更新菜品(pin),除了固定的(de)主打菜品(pin)外,可以(yi)推出一些(xie)新的(de)菜品(pin),搭配的(de)小食要(yao)(yao)根據季節性進行更換。開業前期、節假日可以(yi)做(zuo)一些(xie)營銷(xiao)活(huo)動等(deng)。
4、營業時間的控制
拉面館并不需要24小時營業(ye),可(ke)以在營業(ye)時間(jian)上有(you)一些控(kong)制,這(zhe)樣可(ke)以有(you)效控(kong)制店鋪的運營成本。
5、拉面店的裝修風格
店(dian)鋪的(de)(de)(de)裝修(xiu)可以稱為臉面,一個好的(de)(de)(de)店(dian)鋪裝修(xiu)能夠吸引來很多(duo)的(de)(de)(de)顧客,裝修(xiu)有特色的(de)(de)(de)拉面館更(geng)容易成為網(wang)紅(hong)店(dian)。
二、拉面店開在哪里比較好
經營好一(yi)家拉面館,除(chu)了注意經營技巧以外,拉面館的(de)(de)開(kai)(kai)店位置也是很重(zhong)要的(de)(de),選(xuan)擇了不(bu)好的(de)(de)位置開(kai)(kai)店,即使拉面味道(dao)再好,可能進來的(de)(de)人也不(bu)多,比較適合(he)開(kai)(kai)拉面店的(de)(de)地方(fang)有(you):
1、住宅社區
住(zhu)宅社區的(de)(de)人口組成均勻,都以(yi)家庭為(wei)單位,出門用(yong)餐(can)機率高,而且消費(fei)以(yi)午餐(can)、晚餐(can)與假(jia)日為(wei)主,不會出現明顯淡(dan)季(ji)與旺季(ji)之(zhi)分,開拉面館是不錯的(de)(de)選擇(ze)。開在這里(li)的(de)(de)拉面館,考慮到一(yi)個家庭2-6人,座位應具有(you)能足(zu)夠容(rong)納的(de)(de)環境,菜色選擇(ze)也要(yao)豐富。
2、商圈
上班族群聚的地方,活動時間(jian)以(yi)白(bai)天為主(zhu)(zhu),因此消費主(zhu)(zhu)要是午(wu)餐(can),由(you)于午(wu)餐(can)時間(jian)并不長,而用餐(can)都在11-13點之間(jian),對(dui)供應速度要求(qiu)較高,講(jiang)求(qiu)衛生清潔,服務(wu)態度要好,座位(wei)可以(yi)較密(mi)集(ji),以(yi)容納更(geng)多顧客。
3、學校周邊
開在大學附近的拉面館,味道好、價格(ge)實惠(hui)的(de)話是(shi)很容(rong)易(yi)受歡迎的(de),學生(sheng)消(xiao)費水(shui)平并不高,但是(shi)消(xiao)費能力(li)較高,對餐(can)(can)飲環境衛生(sheng)要(yao)求較高,午餐(can)(can)、晚(wan)餐(can)(can)、夜宵都可以做(zuo)。
4、夜市排檔
夜市(shi)是(shi)各(ge)樣各(ge)色(se)人聚集之地,人流量比較大,營(ying)業時間以晚上為主。開在夜市(shi)的(de)拉(la)面館要(yao)有特色(se),供應面的(de)分(fen)量可以比一般少些(xie)(xie),種類多些(xie)(xie)。