一、鴨翅怎樣做又簡單又好吃

食材：鴨翅750克，青紅(hong)椒各1根，小米椒5個，姜片(pian)5片(pian)，大蒜(suan)3瓣，生抽1湯(tang)匙(chi)，老抽1湯(tang)匙(chi)，十三香3湯(tang)匙(chi)，料酒(jiu)2湯(tang)匙(chi)。

做法：

1、將鴨(ya)翅處理干凈之后，在鴨(ya)翅的表面打上(shang)刀花，加入姜(jiang)片，蔥白(bai)，加入2湯匙料酒，然后抓勻(yun)，腌制一會備用！

2、起鍋(guo)加油燒(shao)熱(re)，然(ran)后將腌(a)制好的鴨(ya)翅(chi)，放入鍋(guo)中，煎至兩(liang)面焦黃，接著把鴨(ya)翅(chi)推一邊，然(ran)后將小(xiao)米椒(jiao)，姜片，蒜片放入鍋(guo)中，利(li)用鍋(guo)里(li)剩余的油爆香，爆香后加入1湯匙的老抽，加入1湯匙的生抽，然(ran)后翻炒(chao)均勻(yun)，讓鴨(ya)翅(chi)都(dou)裹上醬油的顏色！

3、加入(ru)(ru)沒過鴨翅(chi)的清(qing)水(shui)，然后加入(ru)(ru)1茶匙食鹽，加入(ru)(ru)3湯匙的十(shi)三香，用鍋鏟輕輕的推(tui)動均勻(yun)，大火煮開后撇去浮末，再蓋上(shang)鍋蓋，轉成小(xiao)火燜煮30分鐘！

4、三十(shi)分(fen)鐘后(hou)，鍋(guo)里的湯汁所剩不多時，加入青紅椒塊，然后(hou)翻炒均勻，即可出(chu)(chu)鍋(guo)！這樣一道美味下(xia)飯的十(shi)三香燜鴨翅就(jiu)做好了(le)！如果你(ni)喜歡這道菜的話就(jiu)跟著做來試(shi)試(shi)看吧(ba)，保證這個味道不會(hui)讓你(ni)失望(wang)的！出(chu)(chu)鍋(guo)時用筷子只夾(jia)出(chu)(chu)鴨翅，擺(bai)盤會(hui)更漂亮哦！

二、鴨翅的家常做法大全

1、紅燒鴨翅

紅(hong)燒(shao)鴨翅屬于家常菜譜(pu)，主要原(yuan)料是(shi)鴨翅；工藝是(shi)紅(hong)燒(shao)，制(zhi)作(zuo)簡單。

原料：鴨翅。

配料：蔥和姜。

調料(liao)：花椒(jiao)(jiao)、桂皮、香葉、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、八(ba)角、花生(sheng)油、糖、鹽、料(liao)酒和(he)醬油。

做法：

1）鴨翅清水略洗一下(xia)，從翅膀關節處斬斷(duan)，大的(de)那根每(mei)面都用刀劃個2、3刀，容易入(ru)味。

2）放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。

3）鍋中(zhong)底油(you)，把(ba)蔥、姜、花椒(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、干辣椒(jiao)、八角(jiao)爆香(xiang)一下(xia)(xia)，然后(hou)倒入鴨翅(chi)，加(jia)油(you)醬(jiang)油(you)翻炒幾下(xia)(xia)。

4）加(jia)入(ru)配料和適量(liang)的(de)糖、鹽、料酒、水要沒過鴨(ya)翅。

5）開大火(huo)燒(shao)開后轉小火(huo)慢(man)慢(man)燒(shao)。

溫馨提示(shi)：最(zui)后(hou)汁收的(de)差不(bu)多時用筷子插入鴨翅看(kan)看(kan)，能輕松插進去(qu)就說明(ming)可(ke)以起(qi)鍋了。

2、酸辣鴨翅

主(zhu)料(liao)：鴨翅600克。

輔料：蘿卜50克、辣椒（青、尖）70克。

調料(liao)：姜20克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、紅糟(zao)20克(ke)(ke)、淀粉（玉(yu)米）10克(ke)(ke)、蔥白(bai)25克(ke)(ke)、大蒜20克(ke)(ke)、雞精3克(ke)(ke)、醬油14克(ke)(ke)、蠔油20克(ke)(ke)、植(zhi)物油60克(ke)(ke)。

做法：

1）鮮(xian)鴨翅去(qu)盡殘毛(mao)，洗凈，從關節處斬成(cheng)段，放(fang)入沸水鍋內氽(tun)除(chu)血水，撈出。

2）青辣椒(jiao)去(qu)蒂(di)、籽，切成滾刀(dao)塊。

3）蘿(luo)卜(bu)泡酸切成滾刀塊。

4）姜切片，蔥白切段(duan)，大蒜(suan)切粒。

5）沙鍋置火(huo)上，加(jia)入高湯、姜片、蔥白(bai)段、鴨翅燒沸，撇去浮(fu)沫，改用微火(huo)加(jia)蓋燜熟。

6）炒鍋(guo)置火上(shang)，加植物油燒(shao)至六成熱，放(fang)入(ru)青辣椒塊、泡酸蘿卜塊炒香(xiang)，倒入(ru)沙鍋(guo)內的(de)鴨翅、原湯，放(fang)鹽、紅糟汁、大(da)蒜粒、醬油，用

3、啤酒鴨翅

材料：鴨(ya)翅6只、姜片一小(xiao)碗、蒜(suan)片適量(liang)、茶油(you)、鹽適量(liang)、醬油(you)、辣椒粉適量(liang)、啤酒一瓶、蔥花少許。小火(huo)燒入味(wei)，至鴨翅軟糯，放蠔油(you)、濕淀粉(fen)，勾芡推勻，加雞精起鍋裝(zhuang)盤(pan)。

做法：

1）買回的(de)鴨(ya)翅(chi)(chi)先用(yong)刀收(shou)拾干(gan)凈(jing)，翅(chi)(chi)膀(bang)邊緣的(de)肥油切去(qu)不(bu)要，只剩下(xia)完(wan)整的(de)精瘦的(de)翅(chi)(chi)膀(bang)，拔去(qu)遺留(liu)下(xia)來的(de)鴨(ya)毛，清洗干(gan)凈(jing)剁成小塊浸(jin)泡到水里。

2）爐上(shang)放一深邊不銹鋼盆，將(jiang)鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹(yan)過，開(kai)火燒水，等(deng)水燒開(kai)后繼續煮2分鐘。

3）將煮過的鴨翅放到水底下(xia)反復沖洗干凈，濾(lv)干水備用(yong)。

4）坐鍋燒茶(cha)油，等茶(cha)油的泡(pao)沫褪盡，倒(dao)入鴨(ya)翅爆(bao)火翻(fan)炒，加姜(jiang)片(pian)一起翻(fan)炒至姜(jiang)片(pian)卷起，鴨(ya)翅金黃，淋醬油上色。

5）最(zui)后倒(dao)入整瓶啤酒，大火燒開加蓋轉中小火燜(men)燒半小時。

6）調鹽，撒蒜片、辣(la)椒粉大火收(shou)汁(zhi)出鍋撒蔥花即(ji)可(ke)。

溫馨提示：

1）一(yi)(yi)般多個的(de)鴨翅(chi)只有冰鮮的(de)買(mai)，鴨腥味是(shi)較重(zhong)的(de)，用鹽(yan)水煮(zhu)一(yi)(yi)次(ci)再(zai)反(fan)復沖(chong)洗能夠去掉不少腥味，另外姜是(shi)提(ti)鮮的(de)，加(jia)上啤酒鮮美的(de)味道一(yi)(yi)起燜燒，會(hui)變得(de)特別的(de)鮮香(xiang)好吃。

2）淋醬油調色的時候，火要(yao)關小(xiao)，要(yao)不(bu)很容易就糊了。

4、醉香鴨翅

原料：鴨(ya)翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫縣豆瓣醬、香葉、花椒、蒜頭(tou)、糖。

做法：

1）鴨翅(chi)抹上白(bai)酒腌制一天(tian),曬一天(tian)。

2）郫縣(xian)豆瓣醬、香葉(xie)、花椒(jiao)、糖加水、鹽(yan)、白酒煮成鹵(lu)汁。

3）用鹵汁鹵鴨翅煮(zhu)成七分熟。

4）先把(ba)鴨翅放鍋里煎下。

5）油熱放蒜頭,姜絲倒入鴨翅翻炒(chao),放西芹(qin)炒(chao)煮收汁。

6）成品出鍋裝盤(pan)。

溫馨提示：

1）醬(jiang)(jiang)油一定要用老抽(chou)，不(bu)(bu)要用生抽(chou)鮮味醬(jiang)(jiang)油。剛開(kai)始時鹽和糖不(bu)(bu)要放(fang)太多，等收水的時候(hou)根據自己的口味調節。

2）味(wei)道(dao)之濃重(zhong)，那(nei)就要視個(ge)人喜好而定。口味(wei)喜歡濃重(zhong)者，自然調料也可放(fang)重(zhong)一點。

3）鴨(ya)(ya)子有活(huo)鴨(ya)(ya)和凍鴨(ya)(ya)兩種，選(xuan)購活(huo)鴨(ya)(ya)時，凡氣管(guan)較細者為(wei)嫩(nen)鴨(ya)(ya)；反之氣管(guan)較粗則是老鴨(ya)(ya)；選(xuan)購凍鴨(ya)(ya)時，如鴨(ya)(ya)身(shen)較糙，有細絨(rong)毛，重(zhong)三斤(jin)左右是新鴨(ya)(ya)，反之鴨(ya)(ya)身(shen)光(guang)滑，鴨(ya)(ya)皮上(shang)無(wu)小毛，重(zhong)兩斤(jin)左右則是老鴨(ya)(ya)。

4）此菜有清熱、開(kai)胃、利水、除濕之功效(xiao)。

美(mei)食(shi)禁忌：鴨(ya)翅忌與(yu)兔肉、楊梅、核桃、鱉(bie)、木耳、胡桃、蕎麥同食(shi)。

5、鹽水鴨翅

原料：鴨翅600克(ke)、八角5顆(ke)、鹽30克(ke)、料酒(jiu)15ml、蔥20克(ke)、姜20克(ke)。

做法：

1）、鴨翅洗凈。

2）放(fang)入鍋(guo)中焯一(yi)下水去腥(xing)。

3）重新放入其(qi)他調料高(gao)壓鍋(guo)水開(kai)后12分鐘左右即可。

6、醬鴨翅

原料(liao)：鴨翅四(si)只750克(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)、姜(jiang)15克(ke)(ke)、八(ba)角兩顆、香葉(xie)兩片。

調料：老抽2湯(tang)匙（30ml）、鹽1茶(cha)匙（5克(ke)）、白糖1茶(cha)匙（5克(ke)）、料酒1湯(tang)匙（15ml）。

做法：

1）將鴨翅洗凈后(hou)加入水煮開。

2）煮開后(hou)的鴨翅取出洗凈。

3）放入調料中攪拌好，腌30分(fen)鐘。

4）鍋中重新放水，加入八角和(he)香葉煮20分鐘。

5）再取出用少許湯汁(zhi)收干即可。

6）取出后，鴨翅表(biao)面抹少許油防干。