一、剝雞蛋不粘皮的技巧

1、加鹽

在煮(zhu)雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)時候(hou)，在鍋中(zhong)放入適量的(de)食鹽，食鹽中(zhong)的(de)氯化鈉(na)進入雞(ji)(ji)蛋(dan)內(nei)部，跟蛋(dan)白(bai)質相遇后，會使雞(ji)(ji)蛋(dan)的(de)密度(du)增大，形成(cheng)比較(jiao)凝固(gu)狀(zhuang)，在剝殼的(de)時候(hou)，里面雞(ji)(ji)蛋(dan)比較(jiao)凝固(gu)，不(bu)容易出現粘皮。

2、加醋

煮雞蛋的(de)時候，在水(shui)中加(jia)入少量的(de)醋(cu)(cu)，醋(cu)(cu)屬于(yu)酸性物質，雞(ji)蛋屬于(yu)堿(jian)性物質，兩者中和后，會使雞(ji)蛋比(bi)較凝固，好剝殼(ke)。

3、滾動法

我(wo)們只(zhi)需(xu)(xu)要將雞(ji)蛋(dan)的(de)中(zhong)間部位(wei)在(zai)桌子上輕(qing)輕(qing)磕一下，磕破一個小口(kou)就可以了，然后用手掌心的(de)部位(wei)輕(qing)輕(qing)按壓住雞(ji)蛋(dan)，讓雞(ji)蛋(dan)在(zai)桌面上來(lai)回(hui)的(de)滾一圈，記住力度不能太大(da)了。最后我(wo)們只(zhi)需(xu)(xu)要雙(shuang)手從雞(ji)蛋(dan)的(de)中(zhong)間往兩邊一掰就剝好了，整個過程只(zhi)需(xu)(xu)要3布(bu)就可以快速剝雞(ji)蛋(dan)殼(ke)。

4、搖晃法

如(ru)果要(yao)剝的(de)雞(ji)(ji)蛋數量多(duo)，就(jiu)找一個(ge)有蓋的(de)容器，然后將雞(ji)(ji)蛋放進(jin)去，不(bu)要(yao)一次放太(tai)多(duo)。往容器里倒一些涼開(kai)水，沒過(guo)雞(ji)(ji)蛋一點就(jiu)可(ke)以，然后蓋上蓋子稍(shao)用(yong)力的(de)搖晃(huang)容器，只需要(yao)搖晃(huang)幾下就(jiu)可(ke)以打(da)開(kai)看一下效果了(le)，你會發(fa)現雞(ji)(ji)蛋殼(ke)(ke)已經全部自動脫離雞(ji)(ji)蛋了(le)，很輕(qing)松就(jiu)能剝開(kai)雞(ji)(ji)蛋殼(ke)(ke)了(le)

5、吹氣法

這(zhe)是一個比較有趣的方法，首先將雞(ji)蛋(dan)的小頭(tou)部分磕一下(xia)，然后剝一點殼，大頭(tou)部分磕一下(xia)剝多一點殼。然后用(yong)嘴從雞(ji)蛋(dan)的小頭(tou)部分往大頭(tou)部分吹，這(zhe)樣(yang)雞(ji)蛋(dan)就離殼了。

二、雞蛋怎么煮才不會裂開

1、放到冷水中浸泡

雞(ji)蛋為了保(bao)鮮(xian)、避(bi)免(mian)變質(zhi)，很多(duo)家庭都是把雞(ji)蛋放在冰箱(xiang)的(de)(de)(de)恒溫上(shang)面(mian)的(de)(de)(de)。冰箱(xiang)的(de)(de)(de)溫度(du)較低，雞(ji)蛋的(de)(de)(de)溫度(du)自然也(ye)就(jiu)比較低，如果直接放入水中(zhong)去煮，尤(you)其是熱(re)水中(zhong)去煮的(de)(de)(de)話，容易(yi)導致雞(ji)蛋炸裂。如果放到水中(zhong)浸泡幾分鐘(zhong)，雞(ji)蛋的(de)(de)(de)溫度(du)會有所上(shang)升，自然也(ye)就(jiu)可能避(bi)免(mian)這種情況(kuang)。

2、蛋殼上面扎個小孔

這種方法就是雞蛋內部和外部的氣壓基本上一致，這就保證雞蛋不會炸裂，會使得雞蛋煮得又漂亮又完整。

3、在水中放入一些鹽

很多時候，我(wo)們在放入雞蛋時，雞蛋受到重力作用，會(hui)(hui)(hui)和(he)鍋底有個親密接觸，導致蛋殼破(po)(po)碎。一旦蛋殼破(po)(po)碎，在煮(zhu)熟的過程(cheng)中(zhong)，蛋白自然就會(hui)(hui)(hui)淌出來。如果水(shui)中(zhong)加入鹽之后，水(shui)的浮力就會(hui)(hui)(hui)變大，雞蛋就會(hui)(hui)(hui)浮在水(shui)中(zhong)。