一、幾斤高粱釀一斤酒

白酒釀造的原理一樣，具體細節做(zuo)法各不相同，反映在(zai)用料的量上(shang)就有些許區別。

谷物(wu)出(chu)(chu)酒(jiu)率(lv)(lv)，主要根據(ju)自身淀粉(fen)含量，含量高了糖化率(lv)(lv)高，出(chu)(chu)酒(jiu)率(lv)(lv)也高。依據(ju)經(jing)驗(yan)，高粱的出(chu)(chu)酒(jiu)率(lv)(lv)一般在65%，大概3斤(jin)高粱出(chu)(chu)1斤(jin)酒(jiu)。

不過都不會用純高粱，因為要用到酒曲，酒曲一般以小麥為主要材料。就是說，高粱酒釀(niang)(niang)造材料，2斤(jin)高粱(liang)就夠釀(niang)(niang)一斤(jin)酒，其他(ta)的是酒曲。

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二、100斤高粱能釀多少酒

一般(ban)來說一百斤高(gao)粱的(de)(de)(de)(de)話，能夠(gou)出(chu)五十到七(qi)十斤的(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)，但(dan)具體能夠(gou)釀出(chu)多少高(gao)粱酒(jiu)還(huan)是不(bu)確定(ding)的(de)(de)(de)(de)，需要看當時的(de)(de)(de)(de)溫度，還(huan)有酵(jiao)母的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)和高(gao)粱的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)，以及蒸(zheng)餾(liu)的(de)(de)(de)(de)工藝(yi)(yi)等等，很多方面的(de)(de)(de)(de)因素都會影響。如果是合適的(de)(de)(de)(de)溫度并(bing)且有良好(hao)的(de)(de)(de)(de)酵(jiao)母品(pin)種(zhong)(zhong)，同時高(gao)粱的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong)也(ye)十分優良的(de)(de)(de)(de)話，再結合了(le)先(xian)進的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)餾(liu)工藝(yi)(yi)，就能夠(gou)大大的(de)(de)(de)(de)提升出(chu)酒(jiu)率(lv)。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的計算（概算，不是精算）：

糧(liang)食5元(yuan)/斤(jin)（2斤(jin)高粱1斤(jin)曲）；

人工元2/斤(jin)（釀酒師(shi)150斤(jin)/日(ri)(ri)/人，日(ri)(ri)薪300元）；

各項支出1元/斤。

總的成本8元(yuan)/斤。

2、10元/斤售價的構成：

總(zong)成本8元/斤，按照市場定價(jia)規(gui)則(ze)，零售(shou)價(jia)應在16元/斤。

為什么(me)賣10元/斤？應該是(shi)(shi)釀酒師和作坊主是(shi)(shi)一(yi)個人，沒有把自己的勞動算進去。

過(guo)去(qu)(qu)傳統里，有這種算(suan)(suan)法(fa)，業主本人(ren)的勞動(dong)，被業主當作對客(ke)戶(hu)的奉獻(xian)，不(bu)單算(suan)(suan)報酬。如今就不(bu)一(yi)樣，不(bu)僅要一(yi)分一(yi)毫算(suan)(suan)進去(qu)(qu)，還要盡可能多算(suan)(suan)。

買(mai)散裝的(de)純釀(niang)高(gao)粱酒(jiu)時(shi)，可(ke)以先買(mai)少量(liang)回(hui)家嘗嘗，如果身體(ti)感(gan)覺良(liang)好(hao)，可(ke)以大(da)(da)量(liang)購(gou)買(mai)。如果喝(he)起來比較刺激喉嚨，喝(he)完感(gan)覺刺激大(da)(da)腦，醉酒(jiu)后(hou)難受麻(ma)木，嘴(zui)干口渴，則有可(ke)能是勾(gou)兌酒(jiu)，大(da)(da)家要(yao)謹慎。