蟹膏發苦能吃嗎

一般蟹膏出現苦味是不建議繼續食用(yong)的(de)，因(yin)為(wei)造(zao)成蟹膏出現苦味的(de)原因(yin)比較(jiao)多，往(wang)往(wang)食用(yong)后對身(shen)體會造(zao)成很大的(de)影(ying)響，所以還(huan)是不要(yao)吃(chi)，避(bi)免對身(shen)體健康造(zao)成傷害(hai)。

蟹膏發苦是怎么回事

1、靜養不夠

蟹(xie)黃(huang)中間的位置(zhi)是蟹(xie)胃，蟹(xie)胃是螃蟹(xie)儲存(cun)食物的地方，有些螃蟹(xie)吃(chi)了比較苦(ku)的食物，若是靜養時(shi)間不夠，苦(ku)味食物殘(can)渣在胃內，隨著(zhu)蒸熟的過程(cheng)，苦(ku)味素會擴散(san)到蟹(xie)黃(huang)內，出現蟹(xie)黃(huang)發苦(ku)。

2、環境污染

螃蟹屬于半食腐動物，其衛生程度和環境有直(zhi)接關系，很多(duo)養殖(zhi)戶用(yong)農田、池塘養殖(zhi)大閘蟹，水(shui)(shui)流不通暢(chang)，螃(pang)蟹一直(zhi)生活在淤(yu)泥和混水(shui)(shui)中(zhong)，身(shen)體內存在很多(duo)污漬，食用(yong)時會給人苦味。

3、藥物殘留

水產(chan)養殖使(shi)用(yong)藥(yao)物(wu)是(shi)一個公開的(de)秘(mi)密，尤其是(shi)淡(dan)水水產(chan)，很(hen)多都需要藥(yao)物(wu)來維持生長，螃(pang)蟹也不例外(wai)，若捕獲的(de)時間太早(zao)，螃(pang)蟹體內的(de)藥(yao)物(wu)殘留較多，食(shi)用(yong)就會有苦(ku)味(wei)，不建議(yi)食(shi)用(yong)。

4、螃蟹死亡

螃蟹屬于(yu)河鮮，越(yue)是新(xin)鮮越(yue)美味(wei)，而螃蟹一(yi)旦死亡，體內的毒素、寄生(sheng)蟲(chong)就會在短(duan)短(duan)幾分鐘內開始分解蟹肉和(he)蟹黃(huang)，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃(huang)就會帶有(you)苦味(wei)，也不建議(yi)食用。

蟹黃發苦而且不凝固是怎么回事

蟹黃沒有凝固就代表其螃蟹也沒有完全熟透，半生半熟的螃蟹是不建議食用的，其體內含有細菌、微生物以及寄生蟲等，未經過高溫的消毒殺菌是可能會對人體造成一定的影響，可能會引起腹瀉等不良反應(ying)。而且蟹黃(huang)若(ruo)是沒有(you)凝(ning)固(gu)，吃起來(lai)的口感也會(hui)(hui)比(bi)較腥膩(ni)，有(you)的還會(hui)(hui)帶有(you)一股苦澀的味(wei)道，所以不建議食(shi)用。

蟹黃發苦發綠是怎么回事

蟹黃(huang)發綠(lv)(lv)最(zui)(zui)主(zhu)要是因為(wei)螃蟹的內(nei)部受到了(le)污(wu)染，從而導致它改(gai)變了(le)原有的顏色。可能就是寄生蟲造成的，當寄生蟲在肝內(nei)膽(dan)管上面，膽(dan)汁往外面流(liu)，最(zui)(zui)終(zhong)就會讓粘膜和消化腺變綠(lv)(lv)，也就是蟹黃(huang)變綠(lv)(lv)。這種螃蟹最(zui)(zui)好(hao)不要去吃，以免對(dui)身體健(jian)康(kang)造成很大的傷(shang)害。