一、燒鵝上莊和下莊是什么意思

買燒鵝的時候，有時會聽到“買上莊還是下莊”這樣的說法，那么燒鵝上莊和下莊分(fen)別是什么(me)部位呢？

一只燒鵝脖(bo)子和頭，然后對半(ban)(ban)劈(pi)開，去(qu)其(qi)中一邊再從中間劈(pi)開，分成上(shang)(shang)下(xia)2部分，帶翅膀的部分就叫上(shang)(shang)莊，帶腿的部分就叫下(xia)莊。簡單來說，買(mai)上(shang)(shang)莊還是(shi)買(mai)下(xia)莊就是(shi)問買(mai)燒鵝的上(shang)(shang)半(ban)(ban)身還是(shi)下(xia)半(ban)(ban)身。

二、燒鵝上莊和下莊的區別在哪

燒鵝上(shang)莊和下(xia)莊相比(bi)，存在(zai)不少區(qu)別(bie)：

1、部位不同

上莊(zhuang)主(zhu)要(yao)以(yi)胸和翅(chi)膀為主(zhu)，肉比(bi)較多，但肉質偏瘦(shou)，而且骨頭相對(dui)下莊(zhuang)會多一點(dian)；下莊(zhuang)主(zhu)要(yao)以(yi)腿和屁股為主(zhu)，腿部的肉是整只燒鵝的精華，但屁股部分(fen)脂肪比(bi)較多，過于(yu)肥膩。

2、口感不同

上莊(zhuang)的肉吃起(qi)來更加緊(jin)實；下莊(zhuang)汁水(shui)豐(feng)富，肉也更加嫩(nen)。

3、價格不同

因為下莊(zhuang)有兩(liang)只鵝髀（腿(tui)），所以下莊(zhuang)通常(chang)比上莊(zhuang)的價格要(yao)貴一(yi)些。

三、燒鵝上莊好吃還是下莊好吃

燒鵝的(de)上(shang)莊和(he)下莊在口感方面存在一定的(de)區別，一般下莊價格要高一些，但這并不代表燒鵝下莊更好(hao)。

據了解，上莊主要以鵝的胸和翅膀為主，肉比較多，但肉質偏瘦，而且骨頭相對下莊會多一點，而下莊主要以腿和屁股為主，腿部的肉是整只燒鵝的精華(hua)自然(ran)很有(you)吸引力，但是(shi)屁股部(bu)分卻(que)是(shi)比較多脂肪(fang)，沒什么肉(rou)，吃進去滿嘴(zui)油，口感也(ye)一般。

所以選上(shang)莊的(de)人(ren)，更(geng)注重實惠，基(ji)本上(shang)整個上(shang)莊的(de)肉都(dou)能吃，出(chu)肉量會高一點，而選下莊的(de)人(ren)更(geng)看中那塊大腿精華，肉瘦而不(bu)柴(chai)，越嚼越香，但是(shi)得(de)要犧(xi)牲一定(ding)分量的(de)屁股脂肪(fang)部位，這(zhe)部分過(guo)于肥膩，不(bu)適合現在的(de)健康飲(yin)食結(jie)構(gou)，大部分人(ren)買回去也是(shi)會考慮丟棄，出(chu)肉量則相對(dui)較(jiao)少。

綜上(shang)所(suo)述，不論選(xuan)上(shang)莊(zhuang)或(huo)下莊(zhuang)，其實沒有好壞之分，純粹就看當時顧客(ke)購(gou)買(mai)的喜好。