一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是(shi)浙(zhe)江嘉興(xing)特色傳(chuan)統名(ming)點(dian)，其(qi)特點(dian)是(shi)糯而(er)不(bu)(bu)糊(hu)，肥(fei)而(er)不(bu)(bu)膩，香(xiang)糯可口(kou)，咸甜適中，尤以鮮肉粽最為出名(ming)，被譽(yu)為“粽子(zi)(zi)之(zhi)王”。嘉興(xing)粽子(zi)(zi)因(yin)其(qi)滋味(wei)鮮美，攜帶、食用方便而(er)備受廣(guang)大旅游者厚(hou)愛，有(you)“東方快餐”之(zhi)稱。

浙(zhe)江嘉興(xing)粽(zong)(zong)子的(de)(de)(de)(de)外形和其(qi)他地(di)方(fang)的(de)(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子也不(bu)一(yi)樣(yang)，其(qi)外形為長方(fang)形。粽(zong)(zong)子的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)也有很多，有鮮肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)、豆沙(sha)的(de)(de)(de)(de)、八寶的(de)(de)(de)(de)、雞肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)等(deng)。嘉興(xing)的(de)(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子還(huan)有個(ge)特別的(de)(de)(de)(de)稱號是粽(zong)(zong)子大王(wang)，它的(de)(de)(de)(de)粽(zong)(zong)子從(cong)選料、制作最(zui)后到煮熟都有獨到的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)。

嘉興人在包(bao)粽(zong)子(zi)時通常要放塊肥肉(rou)(rou)，而且(qie)把(ba)肥肉(rou)(rou)煮的(de)(de)(de)很爛，粽(zong)子(zi)煮熟后(hou)，肥肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)油滲(shen)入到(dao)糯米中，入口(kou)鮮美，肥而不(bu)膩(ni)并(bing)且(qie)還有一股濃(nong)郁的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)香(xiang)味，讓(rang)你回味無窮。

嘉興粽(zong)(zong)子(zi)(zi)的主要品(pin)牌(pai)有五芳齋(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)、真真老(lao)老(lao)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)、三珍(zhen)齋(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)等。五芳齋(zhai)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)號(hao)稱“江南粽(zong)(zong)子(zi)(zi)大(da)王”，其按傳(chuan)統工藝配(pei)方精制而(er)成，選料十分講(jiang)究，肉粽(zong)(zong)采用上等白糯、后腿瘦肉、徽(hui)州伏箬，甜粽(zong)(zong)則用上等赤豆“大(da)紅袍”，通過(guo)配(pei)料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而(er)成。

嘉(jia)(jia)興在每(mei)年(nian)初夏(xia)都會舉(ju)辦中國嘉(jia)(jia)興粽(zong)(zong)子(zi)節，全國各地粽(zong)(zong)子(zi)廠家云集，在嘉(jia)(jia)興開展(zhan)粽(zong)(zong)子(zi)文化系(xi)列活(huo)動，有粽(zong)(zong)子(zi)擂臺賽、包粽(zong)(zong)子(zi)表(biao)演、百(bai)粽(zong)(zong)宴(yan)、參觀(guan)粽(zong)(zong)子(zi)博物館和龍(long)舟賽等民俗活(huo)動。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉興粽(zong)子的歷史(shi)源(yuan)遠流長(chang)。六、七千(qian)年前，先民(min)們(men)孕育(yu)了長(chang)江下游太湖流域早期新(xin)石器文(wen)(wen)化(hua)的代表——馬(ma)家浜文(wen)(wen)化(hua)，這是(shi)中(zhong)華民(min)族(zu)古老文(wen)(wen)明的源(yuan)頭之(zhi)一，也是(shi)我國稻作(zuo)最早的起源(yuan)地之(zhi)一。漢唐以來，嘉興發(fa)展成(cheng)為中(zhong)國歷史(shi)上最主要的稻作(zuo)區，被(bei)譽為“天(tian)下糧倉”。

嘉興(xing)粽子作(zuo)為一(yi)種端(duan)午(wu)節民俗食品，粽子在嘉興(xing)一(yi)帶(dai)流播的歷史，至遲(chi)可(ke)以追溯到明代。而且(qie)，隨著民間習(xi)俗的傳承(cheng)發展，粽子的制作(zuo)技藝也(ye)日漸成熟。到了清代，嘉興(xing)民間在清明、端(duan)午(wu)節食粽的習(xi)俗更(geng)為具體豐富。

除(chu)了(le)傳(chuan)統習俗(su)對嘉(jia)興粽(zong)子(zi)(zi)的(de)流播產(chan)生重(zhong)要(yao)影(ying)響(xiang)外，嘉(jia)興地(di)區悠(you)久(jiu)燦爛的(de)點(dian)(dian)心文化也推(tui)動(dong)了(le)粽(zong)子(zi)(zi)制(zhi)作技藝的(de)發展。嘉(jia)興粽(zong)子(zi)(zi)受“嘉(jia)湖細(xi)(xi)點(dian)(dian)”茶(cha)食(shi)的(de)制(zhi)作技藝影(ying)響(xiang)頗(po)深。明(ming)朝中(zhong)葉，東吳西浙，飲食(shi)豐富奢(she)華，嘉(jia)興湖州(zhou)一帶的(de)茶(cha)食(shi)品種豐盛(sheng)而(er)且做得十分精巧(qiao)細(xi)(xi)膩(ni)，被稱為(wei)“嘉(jia)湖細(xi)(xi)點(dian)(dian)”，馳名江南。至清朝末(mo)期，茶(cha)食(shi)品種之多不可勝數(shu)，粽(zong)子(zi)(zi)就是其中(zhong)的(de)代表之一。

在2012年的(de)(de)時(shi)候嘉興這個地區的(de)(de)粽(zong)(zong)子就已經入選了(le)(le)央視的(de)(de)紀(ji)錄片《舌尖上的(de)(de)中國》了(le)(le)，當(dang)時(shi)播(bo)出的(de)(de)節目可(ke)以說是(shi)火(huo)遍了(le)(le)全國，引(yin)發了(le)(le)大(da)家(jia)去嘉興這個地方品嘗粽(zong)(zong)子的(de)(de)潮流(liu)，網上的(de)(de)網購(gou)數量也(ye)增加了(le)(le)很多。嘉興的(de)(de)粽(zong)(zong)子比(bi)起其他地方的(de)(de)粽(zong)(zong)子來說有著(zhu)許多不(bu)可(ke)替代的(de)(de)特點，味道也(ye)是(shi)相當(dang)好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不僅飽(bao)受國內(nei)人的喜(xi)愛(ai)，更是獲得了世(shi)界(jie)各(ge)國的贊賞！