巴沙魚片怎么做好吃又簡單

（一）炒巴沙魚片

材料：

巴沙魚片、辣(la)椒、淀粉、鹽、味(wei)精(jing)、雞精(jing)、胡椒粉、蔥。

做法：

1、巴沙魚片放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、味精、淀(dian)粉(fen)，攪拌均(jun)勻(yun)；

2、巴沙魚片下鍋焯水(shui)，撈出備用；

3、鍋中倒入辣椒(jiao)、鹽、巴沙魚片、蔥、雞精翻炒均勻即(ji)可。

（二）番茄巴沙魚片

材料：

巴沙魚、胡椒粉、食(shi)用鹽、西(xi)紅柿、食(shi)用油(you)、蔥、青菜、蘑菇、千張。

做法：

1、巴沙魚片抹干水分，盛入(ru)(ru)容器內，加入(ru)(ru)適量(liang)(liang)的胡椒粉，少量(liang)(liang)的食用鹽，抓拌(ban)均勻腌制10分鐘；

2、準備西(xi)紅柿三個，表面劃十字刀后用開水燙皮，去皮后切小塊備用；

3、鍋內(nei)放入(ru)食(shi)用油少許，油熟后下入(ru)蔥段爆香，再把(ba)西紅柿下入(ru)鍋內(nei)，炒出(chu)汁水；

4、倒入(ru)能沒過西紅柿的清(qing)水，燒開后可以下入(ru)青(qing)菜(cai)(cai)、蘑菇(gu)、千(qian)張，配(pei)菜(cai)(cai)煮熟后先撈出墊底；

5、湯中加入(ru)適量鹽、胡椒粉、雞精、糖調味，下巴沙魚(yu)片，稍(shao)煮一會就可以撈出來(lai)盛入(ru)盆內；

6、再把剩下的(de)湯汁(zhi)全部(bu)倒入盛魚肉的(de)盆(pen)子內，撒上蔥花就可以食(shi)用了。

（三）香煎巴沙魚

材料：

巴沙魚塊(kuai)、胡椒粉(fen)(fen)、姜(jiang)蓉、食用油、鹽(yan)、孜然粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)、辣(la)椒粉(fen)(fen)、蔥花。

做法：

1、取巴沙魚一整(zheng)塊，用廚房用紙抹(mo)干表(biao)面水分(fen)備用；

2、用(yong)胡椒粉和(he)姜蓉給巴(ba)沙魚輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的做個全(quan)身(shen)按摩；

3、平(ping)底(di)鍋倒油少許(xu)，油溫(wen)升高后轉小火放入巴沙(sha)魚慢煎，煎至兩面金(jin)黃；

4、把鹽、孜然粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、辣椒粉(fen)混合攪拌，在巴沙(sha)魚的兩面分別均(jun)勻的撒(sa)上調(diao)料；

5、給(gei)兩面的(de)調料分別加熱激發香味，最后撒上蔥花即可。

（四）水煮巴沙魚

材料：

巴沙魚、淀粉、白胡椒粉、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、油、鹽(yan)、雞精、干(gan)辣椒(jiao)、小米椒(jiao)、青尖椒(jiao)、蒜蓉、油。

做法：

1、將(jiang)黃豆芽、金針菇清洗干凈，香芹切段，香蔥(cong)切末(mo)，備用；

2、將巴沙魚切片用(yong)料酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、蛋清、鹽(yan)抓(zhua)一下入味，再拌入淀(dian)粉備(bei)用(yong)；

3、黃豆芽(ya)、香芹、金(jin)針菇放水里焯燙熟，撈出放入大碗底備用；

4、炒(chao)鍋中加(jia)油，小火爆(bao)香花椒、干(gan)辣椒，加(jia)入香蔥、生(sheng)姜油爆(bao)；

5、加入火鍋底料炒香，加高湯煮(zhu)開(kai)；加入碼(ma)好味(wei)的魚片，煮(zhu)2分鐘；

6、把(ba)燒滾的魚(yu)湯(tang)、魚(yu)片全(quan)部(bu)倒入已經(jing)碼好豆芽(ya)、芹菜的大碗中；

7、將(jiang)香蔥放(fang)上(shang)，最后將(jiang)燒熱(re)的(de)油，迅速澆在魚上(shang)。