一、龍利魚是什么魚
龍(long)(long)利(li)魚也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍(long)(long)半滑(hua)舌鰨。是一種(zhong)暖溫性近(jin)海(hai)(hai)大(da)(da)型底層魚類,終年生(sheng)活(huo)棲息在中(zhong)國(guo)近(jin)海(hai)(hai)海(hai)(hai)區。龍(long)(long)利(li)魚自然資源量少,味(wei)(wei)鮮鮮美,出肉率(lv)高,口感(gan)爽滑(hua),魚肉久煮而不(bu)老,無腥味(wei)(wei)和(he)異味(wei)(wei),屬于高蛋白,營(ying)養豐富,歷(li)來為中(zhong)國(guo)沿(yan)海(hai)(hai)廣大(da)(da)消(xiao)費者(zhe)待客的上等佳(jia)品,深(shen)受廣大(da)(da)消(xiao)費者(zhe)青睞,活(huo)魚價(jia)格(ge)很(hen)高。加之(zhi),龍(long)(long)利(li)魚生(sheng)長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在養殖(zhi)大(da)(da)菱鲆、牙(ya)鲆的大(da)(da)棚內養殖(zhi)。
二、龍利魚和巴沙魚的區別
龍利(li)魚(yu)(yu)和巴沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)是一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)嗎?巴沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)和龍利(li)魚(yu)(yu)并(bing)不(bu)(bu)是同一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)。巴沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)是鯰(nian)形(xing)目(mu)鯰(nian)科(ke)(ke)鯰(nian)屬的魚(yu)(yu)類(lei),而龍利(li)魚(yu)(yu)則是鰈形(xing)目(mu)舌鰨(ta)科(ke)(ke)舌鰨(ta)屬的魚(yu)(yu)類(lei)。兩種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)類(lei)不(bu)(bu)同目(mu)不(bu)(bu)同科(ke)(ke)不(bu)(bu)同屬,差別(bie)比較大,所以并(bing)不(bu)(bu)是同一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)魚(yu)(yu)類(lei)。可以通過體型(xing)來區別(bie)它(ta)們(men)。巴沙(sha)(sha)魚(yu)(yu)體積(ji)(ji)較大,而龍利(li)魚(yu)(yu)體積(ji)(ji)較小,身體呈扁平狀(zhuang)。
1、巴沙魚屬于(yu)(yu)淡水魚,個頭體型都比較大,體無鱗圓(yuan)潤,背部(bu)藍黑色(se),腹(fu)部(bu)較白;頭部(bu)扁(bian)(bian)寬,腹(fu)部(bu)狹窄,身體側面的肌(ji)肉是(shi)可食(shi)用的部(bu)分較厚。圓(yuan)頭扁(bian)(bian)平而寬,端部(bu)圓(yuan)寬,吻鼻周圍具(ju)肉質和(he)白須。身側有(you)暗帶,尾(wei)鰭較暗,而龍利魚屬于(yu)(yu)海(hai)魚,身材(cai)扁(bian)(bian)平,偏(pian)葉(xie)狀。
2、如果不是整魚(yu)(yu)而是魚(yu)(yu)產品,那么可以觀(guan)察魚(yu)(yu)柳(liu)部分,巴沙魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳(liu)相對較厚,而龍利魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)柳(liu)較薄。
3、一般(ban)龍利(li)魚的(de)價格遠(yuan)遠(yuan)高(gao)于(yu)巴沙魚,而(er)且遠(yuan)高(gao)于(yu)一般(ban)的(de)魚類產品(pin)。
4、巴沙魚屬于(yu)養殖魚類,數量較多,而(er)且對于(yu)生存條件要求(qiu)不(bu)高,但是龍利魚的數量較少,一般養殖條件也較為(wei)苛刻。
三、如何區分巴沙魚和龍利魚
1、看形態
現在市面上的龍利魚一(yi)般都是(shi)整條出售,很少會(hui)加工成(cheng)魚柳;而巴沙魚則相反,大多都會(hui)加工成(cheng)魚柳。
2、聞味道
巴(ba)沙(sha)魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)水魚(yu)(yu),有(you)與(yu)生俱來(lai)的土腥(xing)(xing)味,就(jiu)算是(shi)經過磷酸鹽的浸(jin)泡,土腥(xing)(xing)味也很難完全去除;而龍利魚(yu)(yu)是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)海魚(yu)(yu),有(you)一(yi)(yi)種(zhong)淡(dan)淡(dan)的海洋腥(xing)(xing)味。
3、觀察肉質
龍利魚也(ye)叫踏(ta)板(ban)魚(yu)(yu),它(ta)的魚(yu)(yu)身比(bi)較薄,所以即便是處理好(hao)的魚(yu)(yu)柳也(ye)會(hui)很厚(hou);而(er)現在市面上的巴沙魚(yu)(yu)柳,大多(duo)都比(bi)較厚(hou)實。