一、龍利魚怎么做好吃
用(yong)料:龍利魚1條(tiao)(去(qu)頭尾);豆豉(chi)2勺;蒜5瓣;姜(jiang)4片;橄(gan)欖(lan)油1勺;料酒1勺;生抽1勺;鹽適量。
做法:
1、龍利(li)魚需要正反兩(liang)面全(quan)部剝皮,場面有點血(xue)腥。姜切(qie)絲(si),蒜拍碎后剁成(cheng)蒜蓉。
2、勺(shao)豆(dou)豉(chi),1勺(shao)蒜(suan)蓉,1勺(shao)生(sheng)抽(chou),1勺(shao)橄欖油,混(hun)合(he)拌均成豆(dou)豉(chi)蒜(suan)蓉醬(jiang)。
3、龍利魚去頭尾,切大塊,加1勺料酒(jiu),少(shao)量鹽(yan)腌(a)制15分鐘(zhong)。腌(a)好的魚柳(liu)瀝去水(shui),抹上豆(dou)豉蒜蓉(rong)醬,鋪滿(man)姜絲,腌(a)制30分鐘(zhong)。
4、蒸魚盤包上保鮮膜(可防止水汽進入),入沸(fei)水鍋蒸10分(fen)鐘。關火燜一會兒(er)。
5、取出后(hou)撒(sa)蔥(cong)花。
功效:龍(long)利(li)魚,俗稱龍(long)利(li)魚,屬于深海魚類(lei),高蛋白(bai),營養豐(feng)富;姜:降(jiang)逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
二、龍利魚的家常做法大全
1、香煎龍利魚
準備食(shi)材如下(xia):龍利(li)魚(yu)200克,檸檬(meng)1個,食(shi)鹽1茶匙,料酒2湯匙,黑胡椒粉適量,生姜1塊
具體做(zuo)法如下:將龍利魚(yu)清理干凈之后,放(fang)(fang)入盤中,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙料酒(jiu),加入幾片(pian)(pian)姜,然后用手抓勻(yun),腌制(zhi)一會備用!接著(zhu)電餅鐺加油預熱,然后放(fang)(fang)入腌制(zhi)好的(de)龍利魚(yu),旁(pang)邊放(fang)(fang)上2片(pian)(pian)檸(ning)檬(meng)(meng)片(pian)(pian),將龍利魚(yu)煎至(zhi)兩面焦黃,再(zai)擠(ji)入少許的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)汁,裝盤后撒上適量的(de)黑胡椒粉即可!
2、清蒸龍利魚
準(zhun)備食(shi)材如下:龍利魚2條(tiao),食(shi)鹽適量,料酒2湯(tang)匙,蒸魚豉油適量,蔥姜絲、辣椒(jiao)絲適量
具體做法如下(xia):將龍利魚(yu)清理干(gan)凈之(zhi)后(hou),剁成小塊(kuai),然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)盤(pan)中,再加入(ru)1茶匙(chi)食(shi)鹽,淋入(ru)2湯匙(chi)的(de)料酒(jiu),用手抓勻,然(ran)后(hou)擺入(ru)蒸魚(yu)盤(pan)中,放(fang)上(shang)一半的(de)蔥姜(jiang)辣椒(jiao)絲,然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)上(shang)汽的(de)蒸鍋,大火蒸10分鐘,蒸好倒(dao)掉湯汁,淋入(ru)蒸魚(yu)豉油,換上(shang)新(xin)的(de)蔥姜(jiang)辣椒(jiao)絲,用熱油爆香即(ji)可!
3、紅燒龍利魚
準備食(shi)材如(ru)下:龍(long)利魚500克,蔥(cong)1根,姜1塊,大蒜3瓣,小米椒3個,食(shi)鹽適(shi)量(liang),料酒(jiu)2湯匙(chi),生抽2湯匙(chi),蠔油(you)1湯匙(chi),水淀粉(fen)少(shao)許
具體做法如下:將(jiang)龍(long)(long)(long)利(li)(li)魚(yu)清理(li)干(gan)凈,放(fang)(fang)入(ru)(ru)盤中,加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)食(shi)鹽,加(jia)入(ru)(ru)2湯匙(chi)(chi)料酒,然后(hou)抓勻,腌制一會備(bei)(bei)用(yong)!接著將(jiang)姜(jiang)、蒜、小米椒剁碎、小蔥(cong)切成蔥(cong)花(hua)備(bei)(bei)用(yong)!起(qi)鍋(guo)加(jia)油(you)燒熱,將(jiang)龍(long)(long)(long)利(li)(li)魚(yu)煎至兩面焦黃,再(zai)盛出(chu)備(bei)(bei)用(yong),鍋(guo)內留底油(you),放(fang)(fang)入(ru)(ru)姜(jiang)末、蒜末、小米椒碎小火(huo)炒(chao)香,炒(chao)香后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)2碗清水(shui),加(jia)入(ru)(ru)少(shao)許(xu)食(shi)鹽,加(jia)入(ru)(ru)2湯匙(chi)(chi)生抽,加(jia)入(ru)(ru)1湯匙(chi)(chi)蠔油(you),大火(huo)煮(zhu)開后(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)龍(long)(long)(long)利(li)(li)魚(yu),然后(hou)蓋上(shang)鍋(guo)蓋,燜煮(zhu)5分鐘,燜好后(hou)淋入(ru)(ru)水(shui)淀粉勾芡(qian),等到湯汁濃稠時即可出(chu)鍋(guo)裝(zhuang)盤,最后(hou)撒(sa)上(shang)蔥(cong)花(hua)即可!
4、番茄龍利魚
準備食(shi)材如(ru)下(xia):龍利(li)魚(yu)500克(ke),番茄2個,小蔥(cong)1根,生姜1塊,大(da)蒜(suan)3瓣,番茄醬2湯匙(chi),生抽2湯匙(chi),蠔油1湯匙(chi),食(shi)鹽少許,料酒2湯匙(chi),胡椒粉1茶匙(chi),白醋2湯匙(chi)
具體(ti)做法如下:將(jiang)龍(long)利魚清(qing)理干凈之后(hou)(hou),剁成小塊,再放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)湯(tang)盆(pen)里面(mian),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶匙(chi)(chi)食鹽(yan),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)(chi)料酒,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)1茶匙(chi)(chi)胡椒(jiao)粉,抓勻腌制一會備用!接著將(jiang)生姜(jiang)、大(da)(da)蒜拍扁剁碎,小蔥切(qie)碎,番茄(qie)去(qu)皮(pi)后(hou)(hou),切(qie)成小塊。再起鍋加(jia)(jia)(jia)油(you)燒熱(re),放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)姜(jiang)末蒜末,小火(huo)炒香(xiang)(xiang),炒香(xiang)(xiang)后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)番茄(qie),大(da)(da)火(huo)翻炒出(chu)汁(zhi),再加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的清(qing)水,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)少許食鹽(yan),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)(chi)番茄(qie)醬,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)(chi)生抽,加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)1湯(tang)匙(chi)(chi)蠔油(you),加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)(chi)白(bai)醋,將(jiang)湯(tang)汁(zhi)煮(zhu)開(kai)后(hou)(hou),再煮(zhu)3分鐘,煮(zhu)出(chu)酸味,然后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)龍(long)利魚塊,中火(huo)燜熟,即可出(chu)鍋,最后(hou)(hou)撒上蔥花(hua)點綴(zhui)即可!
5、脆炸龍利魚
準備食(shi)材如下:龍利(li)魚(yu)300克,雞蛋1個,淀粉適(shi)量,面包(bao)糠(kang)適(shi)量,食(shi)鹽少許,黑胡椒粉1湯(tang)匙,料酒2湯(tang)匙
具體(ti)做法如下:將龍利(li)魚清理干凈(jing)之(zhi)后,放入(ru)(ru)(ru)(ru)湯(tang)盆里面(mian),加入(ru)(ru)(ru)(ru)1茶匙(chi)食鹽,加入(ru)(ru)(ru)(ru)1湯(tang)匙(chi)黑(hei)胡椒(jiao)粉,加入(ru)(ru)(ru)(ru)2湯(tang)匙(chi)料(liao)酒(jiu),然(ran)后抓勻,腌制40分鐘入(ru)(ru)(ru)(ru)味,等腌制好之(zhi)后,起鍋(guo)加入(ru)(ru)(ru)(ru)寬油(you)燒熱,油(you)溫燒至6成熱左右,拿起龍利(li)魚,裹上(shang)1層(ceng)淀粉,再裹上(shang)一層(ceng)雞蛋(dan)液,再裹上(shang)一層(ceng)面(mian)包(bao)糠,再放到油(you)鍋(guo)里炸至表面(mian)金黃(huang)酥脆即可出鍋(guo)控油(you)放涼,不燙(tang)手(shou)后,刀切(qie)小(xiao)塊,根據口味擠(ji)點(dian)番茄醬,不喜歡(huan)的可以(yi)直(zhi)接吃!