脆皖魚怎么做好吃

（一）蔥炒脆肉鯇

材料：

脆肉鯇500克、姜片3片、大蒜2瓣、香蔥適量、醬油適量、白酒少許、蠔油適量、鹽適量、花生(sheng)油(you)適量、玉(yu)米淀(dian)粉適量、小(xiao)米辣1根。

做法：

1、魚肉用(yong)清(qing)水清(qing)洗干凈，然后切成薄(bo)片(pian)，加(jia)入鹽、醬(jiang)油(you)和食用(yong)油(you)腌制15分(fen)鐘；

2、腌好的(de)魚(yu)片在下鍋前加入玉米淀粉，混合均勻(yun)備(bei)用；

3、把大蒜(suan)切碎(sui)，姜切片，香蔥切段(duan)(duan)，小米(mi)辣切小段(duan)(duan)備(bei)用；

4、熱(re)鍋涼油，放入大(da)蒜和姜片煸炒(chao)出香味；

5、放入魚片大(da)火(huo)煸炒至8成熟，在鍋邊淋一點白酒，去除魚腥味；

6、放入(ru)醬油和蠔油翻炒均勻，出(chu)鍋前(qian)加入(ru)香蔥和小米(mi)辣翻炒一下即可。

（二）油炸脆肉鯇

材料:

脆肉鯇500克(ke)、食鹽50克(ke)、油85毫升、炸粉50克(ke)、香辣粉60克(ke)。

做法：

1、魚(yu)(yu)砍成塊，用(yong)少許生粉(fen)拍拍去水粉(fen)，用(yong)醬油、魚(yu)(yu)露、胡椒粉(fen)、鹽拌均(jun)腌2小時(shi)；

2、鍋(guo)中倒下油燒到7至8成熱(re)，把(ba)魚倒下，炸(zha)至熟，撈出控油即可(ke)。

（三）清涮脆肉鯇

材料：

脆肉鯇400克(ke)、生菜300克(ke)、花生油(you)(you)1勺、醬油(you)(you)適量(liang)、蒜頭1塊(kuai)、姜1塊(kuai)。

做法：

1、脆肉鯇(huan)選擇魚(yu)腩部分，洗凈切片，放入盤子里；

2、蒜頭切末，倒入醬(jiang)油和(he)香油，調好沾醬(jiang)；

3、鍋中加入清水和姜片(pian)煮(zhu)沸，脆肉鯇放入五六片(pian)分次涮，吃(chi)多(duo)少涮多(duo)少；

4、魚(yu)片煮熟后撈出，粘上醬料即可(ke)吃了。

（四）脆皖魚湯

材料：

脆鯇魚400克(ke)、枸杞15克(ke)、紅棗3顆、姜1塊、鹽(yan)1匙。

做法：

1、把(ba)脆鯇魚肉洗(xi)凈，紅(hong)棗(zao)去核，姜切片；

2、鍋中加入(ru)適量(liang)清水，放入(ru)姜(jiang)片(pian)，紅(hong)棗枸杞(qi)煮沸；

3、倒入魚肉(rou)，文火煲20分鐘，下鹽，關火。

脆肉鯇的功效和作用

1、美容養顏

脆肉鯇中含豐富的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，可以(yi)幫助(zhu)肌膚補充(chong)流(liu)失后人體來不(bu)及供(gong)給的(de)(de)膠原(yuan)蛋白，能夠增加皮膚的(de)(de)儲水(shui)能力，維護皮膚的(de)(de)彈性，延緩皮膚老化，是美容(rong)養顏的(de)(de)天然原(yuan)料。

2、補充蛋白質

脆肉鯇中含有大量(liang)的蛋白(bai)質，高出(chu)普通魚類(lei)很多倍，對于有蛋白(bai)質需求的人來說是很好的補(bu)給(gei)食物，可以滿足人體每(mei)日所需蛋白(bai)質，幫助維(wei)持身體營養均衡。

3、提高免疫力

經常(chang)吃脆肉鯇，身(shen)體得(de)(de)到(dao)大量的氨(an)基酸、蛋白(bai)質、礦(kuang)物質等(deng)營(ying)養成分，身(shen)體機能得(de)(de)到(dao)提(ti)升，可以(yi)提(ti)高人體免疫力。

4、預防骨質疏松

脆(cui)(cui)肉鯇(huan)中(zhong)的(de)(de)鈣含量極高，食用(yong)脆(cui)(cui)肉鯇(huan)可以同時補充鈣和(he)膠原蛋白，能(neng)夠增強骨頭(tou)的(de)(de)硬(ying)度和(he)韌性，可以有效改善骨質疏松。