水果(guo)硬糖(tang)(tang)是以(yi)白(bai)砂糖(tang)(tang)，淀粉(fen)糖(tang)(tang)漿(jiang)，檸檬酸，水果(guo)香精(jing)，食用色素為原料，調配而成的一種糖(tang)(tang)果(guo)。水果(guo)硬糖(tang)(tang)的種類繁(fan)多，同時又以(yi)其酸甜的果(guo)味，得到了消費者的喜愛，也是婚(hun)慶和節日(ri)必不可少休閑(xian)食品，糖(tang)(tang)果(guo)已成為人們(men)傳遞感(gan)情，享受美好瞬(shun)間的佳(jia)品。

水果硬糖的熱量比較高，一顆糖的重量大概在5克左右，含有熱量20大卡上下，屬于一種高熱量食物。水果硬糖不能吃多，如果吃多了，會升高血糖，還極易引起蛀牙等牙齒病癥，所以建議不能吃太多的水果硬糖。詳細>>

水果硬糖的種類繁多，主要以口味作為區分，常見的水果硬糖口味有草莓味，橙子味，菠蘿味，荔枝味，葡萄味，藍莓味，榴蓮味，西瓜味，芒果味，青蘋果味，檸檬味，桃子味，梨味，百香果味，奇異果味，櫻桃味，西柚味，椰子味，哈密瓜味，樹莓味，玉米味等等。詳細>>

白砂糖(tang)100公斤；淀粉糖(tang)漿25公斤；檸檬(meng)酸(suan)0.8公斤；水果(guo)香油0.14公斤；食(shi)用色素適量(liang)；水30公斤左右(you)。

白砂糖與(yu)淀粉糖漿(jiang)加水→拌勻→加熱→沸騰(teng)→溶(rong)解(jie)→過濾→熬(ao)糖→調料→混合(he)→冷卻→保溫→拉(la)條→成型→包裝→成品(pin)。

1、溶化：白(bai)砂(sha)糖(tang)要徹底溶解(jie)，但水量又不能(neng)太(tai)多，否則增加熬糖(tang)時間和能(neng)耗，提(ti)高成本。溶解(jie)的(de)糖(tang)液必(bi)須澄清、透明，但溶解(jie)時間不能(neng)太(tai)長(chang)。長(chang)了糖(tang)液中的(de)還(huan)原糖(tang)會增加。且色加深。

2、過濾：用100目的篩子，把糖(tang)(tang)液(ye)中雜(za)質如麻線(xian)絲(si)、紙屑等除去(qu)。這(zhe)是(shi)提高糖(tang)(tang)液(ye)外觀質量的措施(shi)之(zhi)一。

3、熬煮：糖液可采取常壓熬(ao)制(zhi)(zhi)，溫度控制(zhi)(zhi)在(zai)165℃，而(er)且還要把還原糖含量控制(zhi)(zhi)在(zai)9～15%之間。因(yin)為(wei)還原糖多了，糖果易(yi)吸水(shui)，發烊，不利于保(bao)存。熬(ao)糖濃度達97.5%以上時即出鍋。

4、冷卻、調和：糖(tang)液(ye)溫度(du)降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調味料和(he)色(se)素(su)等混和(he)，攪勻，動(dong)作要快。混拌溫度(du)要控制好，因溫度(du)太低，難混拌；過高，產(chan)生轉化糖(tang)多，糖(tang)色(se)變深，均(jun)影響產(chan)品質(zhi)量。

5、成型：糖(tang)(tang)冷卻(que)到85℃左(zuo)右時立即(ji)拉成(cheng)條(tiao)型。因為糖(tang)(tang)膏在85℃時可塑性最好。成(cheng)型的糖(tang)(tang)果，溫(wen)度(du)仍然很高，要進一步冷卻(que)，同時除去不合格的糖(tang)(tang)果。

6、包裝：包裝要及時(shi)，以(yi)免糖(tang)果裸露在空(kong)氣中吸潮、溶化。

手工水果硬糖制作方法>>

1、包裝印(yin)刷(shua)質(zhi)量差，字跡模糊不清，標(biao)注(zhu)內容(rong)不全，未標(biao)注(zhu)生產(chan)日期(qi)的(de)產(chan)品(pin)，不要購買。

2、maigoo小編提醒大家，糖果的(de)色(se)澤應正(zheng)常、均(jun)勻(yun)、鮮明，香氣純正(zheng)，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的(de)外形(xing)(xing)應端正(zheng)，邊緣整齊，無缺角(jiao)裂(lie)縫(feng)，表(biao)面光(guang)亮平滑、花紋清晰，大小厚薄(bo)均(jun)勻(yun)，無明顯變形(xing)(xing)；糖果應無肉眼可(ke)見的(de)雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳制品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。詳細>>

1、會導致齲齒：經常吃糖又不及時漱口，極易患(huan)齲齒(chi)(蛀牙)及多種口腔疾病。

2、引起厭食：過多(duo)食用甜食，使(shi)血糖升高，抑制了食欲。依賴甜的味道也是(shi)部分兒童厭食的重要原(yuan)因。

3、降低營養素吸收：兒童經(jing)常食(shi)糖(tang)，特別是空腹食(shi)糖(tang)，可損害機體對蛋白質(zhi)等重要營養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)吸收，影響身(shen)體發育和智力(li)發展。

4、引起肥胖：過多(duo)的糖(tang)會(hui)轉化成脂肪儲(chu)存(cun)到體內，久而久之引(yin)起肥(fei)胖(pang)，而肥(fei)胖(pang)能引(yin)起很(hen)多(duo)慢性疾病，包括心腦血(xue)管疾病、糖(tang)尿病、癌癥等。

5、引發糖尿病：大量攝(she)取單糖(tang)、雙糖(tang)，可促使肥(fei)胖率增高，從(cong)而使糖(tang)尿(niao)病增多；還會使許(xu)多隱性糖(tang)尿(niao)病患者(zhe)，迅(xun)速轉為(wei)顯性。

6、引發痛風：糖過(guo)量易(yi)(yi)導致人體內(nei)源性(xing)尿酸的形成，而尿酸過(guo)高，就很容易(yi)(yi)引發痛(tong)風

1、保護產品應有的(de)光澤、香(xiang)氣、形態(tai)可(ke)延長貨架壽命；

2、防止(zhi)微生(sheng)物和灰塵(chen)污染提高產品的衛生(sheng)安全性；

3、精美(mei)的(de)(de)產品包裝可以(yi)提高消費者的(de)(de)購買欲望和商(shang)品價(jia)值。

根據對(dui)產品包裝(zhuang)的(de)不同要求(qiu)，包裝(zhuang)材料(liao)應對(dui)水分(fen)、水蒸氣、氣體、光線、芳(fang)香氣、異味、熱(re)量等具(ju)有(you)一定的(de)阻(zu)擋作用。買購網小編了解到，目前市面上常見的(de)水果硬糖包裝(zhuang)材料(liao)有(you)涂蠟(la)紙(zhi)，透明(ming)紙(zhi)，塑料(liao)（DPE、PVC、OPP），玻(bo)璃(li)紙(zhi)，玻(bo)璃(li)瓶、鋁箔，復(fu)合塑料(liao)（BOPP/PVDC、OPP/PVDC、OPP/LDPP），乳(ru)脂糖薄膜，透明(ming)的(de)硫酸聚丙(bing)烯薄膜紙(zhi)塑復(fu)合等。

水果(guo)硬(ying)糖(tang)的保質期一般6個月，夏天(tian)會短1-2個月。糖(tang)果(guo)怕(pa)熱(re)、怕(pa)潮(chao)，可以裝入玻璃瓶中，在室內溫度(du)較低、不(bu)潮(chao)濕的地(di)方存儲。水果(guo)硬(ying)糖(tang)保存的最佳條(tiao)件為(wei)（濕度(du)：45%以下(xia)，溫度(du)：18-23℃）極限(xian)：濕度(du)不(bu)超(chao)過50%，溫度(du)不(bu)超(chao)過55℃。不(bu)得讓陽光直射。

糖果儲存方法>>

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就到(dao)了網(wang)購達人們大展身手的時候(hou)了，然而面對五花(hua)八(ba)門的商品(pin)、參差不(bu)(bu)齊的價格卻不(bu)(bu)知(zhi)如何下(xia)手？

2、每逢節日活動，就(jiu)到了網購達人們(men)大展身手的(de)時(shi)候了，然而面(mian)對五(wu)花八(ba)門的(de)商品、參(can)差不(bu)齊的(de)價格卻(que)不(bu)知如(ru)何下(xia)手？