一、老抽有色素嗎

有。老抽的(de)(de)制作需要加入焦糖色(se)素(su)，使其顏(yan)色(se)呈現棕褐色(se)并(bing)有光澤(ze)，而4-甲基(ji)咪(mi)唑則(ze)是焦糖色(se)素(su)的(de)(de)主(zhu)要成分。因此，在老抽(chou)中檢(jian)驗出4-甲基(ji)咪(mi)唑是無可避免的(de)(de)，但這(zhe)并(bing)不等于食用老抽(chou)就會致癌。

根據(ju)我國(guo)國(guo)家(jia)標準GB1886.64-2015《食品安全國(guo)家(jia)標準食品添加劑焦糖色》規定，Ⅲ類和Ⅳ類焦糖色素中4-甲(jia)基(ji)咪唑(zuo)的含量(liang)不得超過200mg/kg。據(ju)有(you)關(guan)報(bao)告顯示，市面上銷售的老抽(chou)，其4-甲(jia)基(ji)咪唑(zuo)的含量(liang)并未超出國(guo)家(jia)標準。因此，按(an)照(zhao)目前的檢測數據(ju)顯示，人們每天從(cong)醬油攝入的4-甲(jia)基(ji)咪唑(zuo)量(liang)也是完全符(fu)合國(guo)際相關(guan)規定和各國(guo)法定標準的，大家(jia)無(wu)須過分(fen)擔心。

二、老抽吃多了皮膚會變黑嗎

吃老抽是不會讓皮膚變黑的，除非皮膚表面有創傷，才會導致傷口部位出現色素沉著的現象。老抽只是(shi)一(yi)種調味品(pin)，通(tong)過糧食發酵后制成(cheng)，和其(qi)他食物一(yi)樣，食用后會被分(fen)解(jie)，轉化成(cheng)被人體吸(xi)收的物質，并(bing)不會直接進入血液導致皮膚(fu)變黑的現象(xiang)。皮膚(fu)的顏色(se)除種族遺傳外，主要由黑色(se)素決定。黑色(se)素多，皮膚(fu)就黑，反之(zhi)就白一(yi)些。

三、老抽怎么用

我們在烹飪的時候添加一些老抽醬油，能夠起到上色提鮮的作用，尤其是想要紅燒菜或者是做鹵味燉菜的時候，如果想要菜的顏色看起來非常的好，就需要加入適量的老抽，但(dan)是(shi)老(lao)抽(chou)加的時候不能加的太(tai)早(zao)，否則就會降低(di)它的營養價值。但(dan)是(shi)如(ru)果是(shi)想(xiang)要做(zuo)一(yi)些涼(liang)拌類的菜肴的話，就不適(shi)合用老(lao)抽(chou)了。