一、雞蛋面是什么面

雞蛋面是中(zhong)國的傳統(tong)面食小(xiao)吃(chi)之一，屬于家(jia)常菜，該(gai)菜品通過雞蛋(dan)(dan)和(he)面粉的混合而做出，其面質柔(rou)滑，在中(zhong)國傳統(tong)小(xiao)吃(chi)中(zhong)用(yong)的非常廣(guang)泛。雞蛋(dan)(dan)面清香(xiang)撲鼻，需(xu)要(yao)原料(liao)少(shao)，需(xu)要(yao)器具少(shao)，清淡可口(kou)，柔(rou)中(zhong)有(you)(you)韌，有(you)(you)雞蛋(dan)(dan)的香(xiang)味還有(you)(you)小(xiao)麥的醇(chun)香(xiang)，營養豐富，物美價廉(lian)。

二、雞蛋面真的有雞蛋嗎

很多人在選購的(de)時候，比起普通的(de)面(mian)條，更(geng)喜歡買各種“花(hua)式掛面(mian)”，如雞(ji)(ji)蛋面(mian)、蔬(shu)菜(cai)面(mian)、雜糧面(mian)，認為(wei)它們(men)營(ying)養更(geng)豐(feng)富，亦或(huo)是更(geng)健康，那雞(ji)(ji)蛋面(mian)真的(de)有雞(ji)(ji)蛋嗎？事實是，雞(ji)(ji)蛋面(mian)未必有雞(ji)(ji)蛋。

很(hen)多雞(ji)蛋(dan)面中(zhong)加的并(bing)不(bu)是(shi)雞(ji)蛋(dan)，而是(shi)雞(ji)全蛋(dan)粉。因(yin)為若(ruo)是(shi)用新鮮的雞(ji)蛋(dan)制作掛(gua)面，過(guo)程要求嚴(yan)格，稍有不(bu)慎(shen)就可能產生(sheng)異味并(bing)易變質(zhi)。

雞(ji)全蛋(dan)粉是(shi)鮮(xian)蛋(dan)經(jing)過分離、過濾、均質、殺菌、干(gan)燥……等一系列工序制(zhi)成的(de)干(gan)蛋(dan)產品。若操作不嚴謹，在(zai)制(zhi)作過程中，鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)的(de)營(ying)養成分其實會有部(bu)分流失。

不僅如(ru)此(ci)，掛面中(zhong)的雞蛋粉添(tian)加量相當少，一般只(zhi)有0.5%~5%左右。

至(zhi)此，想(xiang)必很(hen)多人會想(xiang)“那為什么還叫雞蛋面”？其實單就(jiu)雞蛋面這一種產品來說(shuo)，目前(qian)國(guo)家并沒(mei)有(you)相關生產標準。雞蛋面中加(jia)全蛋粉還是雞蛋，以及加(jia)多加(jia)少(shao)，均由(you)企業自(zi)己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛面來補充營養，想吃得更健康(kang)，不如(ru)煮面時單獨(du)加(jia)個雞(ji)蛋。

三、雞蛋面怎么做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、面條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把(ba)西紅柿(shi)切塊，把(ba)油菜切成段(duan)。

2、起鍋燒油，放入(ru)蔥花炒香，放入(ru)西紅柿并翻炒，加入(ru)適量(liang)的水，等水燒開(kai)。

3、放入雞(ji)蛋，等雞(ji)蛋煮熟(shu)放入面條，等水(shui)開之后，放入油菜、醬(jiang)油、醋(cu)、鹽(yan)，將面條煮熟(shu)，兩(liang)分鐘左右即可出鍋(guo)。