一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)(na)豆(dou)(dou)機自制納(na)(na)豆(dou)(dou)的話(hua)，要注意控制好時(shi)間，那么(me)納(na)(na)豆(dou)(dou)機做納(na)(na)豆(dou)(dou)多長時(shi)間合(he)適呢(ni)？

一般來說(shuo)，納(na)豆(dou)(dou)機制(zhi)作納(na)豆(dou)(dou)時(shi)(shi)(shi)，不(bu)算接種(zhong)時(shi)(shi)(shi)間，大概在(zai)納(na)豆(dou)(dou)機內發(fa)(fa)酵(jiao)12-18小(xiao)時(shi)(shi)(shi)即可，不(bu)要超過24小(xiao)時(shi)(shi)(shi)，20小(xiao)時(shi)(shi)(shi)納(na)豆(dou)(dou)菌沒有充(chong)分發(fa)(fa)酵(jiao)，再延長時(shi)(shi)(shi)間也于事無補。納(na)豆(dou)(dou)發(fa)(fa)酵(jiao)結(jie)束后(hou)密(mi)封冷(leng)藏(zang)（3-5度后(hou)熟(shu)）12小(xiao)時(shi)(shi)(shi)后(hou)就(jiu)可以吃了，后(hou)熟(shu)的(de)目的(de)是(shi)讓(rang)納(na)豆(dou)(dou)菌終止(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)，保(bao)持納(na)豆(dou)(dou)新鮮的(de)味道(dao)。

在使用納(na)(na)豆(dou)(dou)機(ji)的(de)時(shi)候，由(you)于原料、菌種、環境(jing)溫(wen)度(du)不同(tong)，制作時(shi)間(jian)并(bing)不是固定(ding)的(de)，初(chu)次可設(she)定(ding)為12小(xiao)時(shi)，并(bing)注意觀察(cha)納(na)(na)豆(dou)(dou)菌的(de)生(sheng)長情況，當納(na)(na)豆(dou)(dou)表面長出(chu)白色粘狀物，納(na)(na)豆(dou)(dou)能拉出(chu)很長的(de)絲，即(ji)表明(ming)發(fa)酵(jiao)已經完成。如(ru)果納(na)(na)豆(dou)(dou)菌在12小(xiao)時(shi)內沒有生(sheng)長好(hao)，可延(yan)長幾個小(xiao)時(shi)，直至發(fa)酵(jiao)完成；記錄(lu)前(qian)3次發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)，今(jin)后只(zhi)需要按(an)此時(shi)間(jian)設(she)定(ding)即(ji)可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納豆機自制納豆時，有的朋友擔心發酵不完全，會設(she)(she)置較(jiao)長(chang)的時間，那么納豆機發酵時間設(she)(she)置比較(jiao)長(chang)會對納豆有影響嗎？

據了解，納(na)豆(dou)機的發酵(jiao)時(shi)間不宜設置過長，一般納(na)豆(dou)發酵(jiao)18小時(shi)左右，大(da)豆(dou)的有(you)效(xiao)物質就(jiu)基(ji)本被納(na)豆(dou)菌(jun)分(fen)解的差不多了，納(na)豆(dou)菌(jun)因為缺乏營養就(jiu)會(hui)變(bian)成芽孢(bao)狀態，不再繁殖(zhi)，如果繼續讓納(na)豆(dou)發酵(jiao)，納(na)豆(dou)菌(jun)因為沒有(you)足夠的營養，會(hui)大(da)量死亡(wang)，同時(shi)產生濃(nong)烈(lie)的氨臭味(wei)(wei)，納(na)豆(dou)的味(wei)(wei)道(dao)也變(bian)的不好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作(zuo)納豆(dou)需要一定(ding)的(de)時間(jian)，如果設置(zhi)時間(jian)過短(duan)的(de)話，納豆(dou)菌還沒有將大豆(dou)的(de)有效(xiao)物質分(fen)解完畢(bi)，會導致發酵不徹底，制作(zuo)不出(chu)合格的(de)納豆(dou)，這樣(yang)做出(chu)來的(de)納豆(dou)其(qi)實跟(gen)普通(tong)黃(huang)豆(dou)沒什么太大分(fen)別。