一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)豆(dou)機(ji)自制(zhi)納(na)豆(dou)的話，要注意控制(zhi)好時間，那(nei)么納(na)豆(dou)機(ji)做納(na)豆(dou)多長時間合適呢？

一般來說，納(na)(na)(na)(na)豆(dou)機制作(zuo)納(na)(na)(na)(na)豆(dou)時(shi)(shi)，不(bu)算接種時(shi)(shi)間，大概在納(na)(na)(na)(na)豆(dou)機內發(fa)酵(jiao)12-18小(xiao)時(shi)(shi)即可，不(bu)要超過24小(xiao)時(shi)(shi)，20小(xiao)時(shi)(shi)納(na)(na)(na)(na)豆(dou)菌沒有充分(fen)發(fa)酵(jiao)，再延長時(shi)(shi)間也于事無補(bu)。納(na)(na)(na)(na)豆(dou)發(fa)酵(jiao)結束后(hou)密封冷藏（3-5度后(hou)熟）12小(xiao)時(shi)(shi)后(hou)就可以吃(chi)了(le)，后(hou)熟的目的是讓納(na)(na)(na)(na)豆(dou)菌終(zhong)止發(fa)酵(jiao)，保持納(na)(na)(na)(na)豆(dou)新(xin)鮮的味道。

在使用納豆(dou)(dou)機的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，由(you)于原料、菌(jun)種、環境溫度不同，制作時(shi)(shi)(shi)間(jian)并(bing)不是(shi)固定(ding)的(de)(de)，初次可設定(ding)為12小時(shi)(shi)(shi)，并(bing)注(zhu)意觀察納豆(dou)(dou)菌(jun)的(de)(de)生長情況，當納豆(dou)(dou)表(biao)面長出白色粘(zhan)狀物，納豆(dou)(dou)能拉出很長的(de)(de)絲，即(ji)(ji)表(biao)明(ming)發酵(jiao)已經完成。如果納豆(dou)(dou)菌(jun)在12小時(shi)(shi)(shi)內(nei)沒有生長好，可延長幾個小時(shi)(shi)(shi)，直至發酵(jiao)完成；記錄前3次發酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)，今后只(zhi)需要(yao)按此時(shi)(shi)(shi)間(jian)設定(ding)即(ji)(ji)可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)時(shi)，有的朋友擔心發(fa)酵不完全，會設置(zhi)較長的時(shi)間，那(nei)么納(na)豆(dou)機發(fa)酵時(shi)間設置(zhi)比較長會對納(na)豆(dou)有影響嗎？

據了解，納豆(dou)(dou)機的(de)(de)發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)間不(bu)宜設置過長，一般納豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)18小時(shi)(shi)左右(you)，大(da)(da)豆(dou)(dou)的(de)(de)有效物質就(jiu)基本被納豆(dou)(dou)菌(jun)分解的(de)(de)差不(bu)多(duo)了，納豆(dou)(dou)菌(jun)因為缺乏營養(yang)就(jiu)會(hui)變成芽孢狀態，不(bu)再繁殖，如果繼續讓納豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)，納豆(dou)(dou)菌(jun)因為沒有足夠的(de)(de)營養(yang)，會(hui)大(da)(da)量死亡，同時(shi)(shi)產生濃烈的(de)(de)氨臭味，納豆(dou)(dou)的(de)(de)味道也變的(de)(de)不(bu)好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制(zhi)作納(na)豆(dou)(dou)需要一定的(de)(de)時間，如(ru)果設置時間過短的(de)(de)話，納(na)豆(dou)(dou)菌(jun)還沒(mei)有(you)將大豆(dou)(dou)的(de)(de)有(you)效(xiao)物質分(fen)解(jie)完畢(bi)，會導(dao)致(zhi)發酵不徹(che)底(di)，制(zhi)作不出合(he)格的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)，這樣(yang)做出來(lai)的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)其實跟普通黃豆(dou)(dou)沒(mei)什么太大分(fen)別。