一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納豆既可以(yi)(yi)買(mai)現(xian)成(cheng)的，也可以(yi)(yi)通過納豆機(ji)自己(ji)做(zuo)，納豆機(ji)自制納豆的成(cheng)本比買(mai)現(xian)成(cheng)的納豆要便宜一些，那么(me)納豆機(ji)做(zuo)出(chu)來的納豆和(he)買(mai)的納豆有區(qu)別(bie)嗎(ma)？

一般(ban)來說，納(na)豆(dou)機自(zi)制(zhi)的納(na)豆(dou)和外(wai)面(mian)買的納(na)豆(dou)相比，在(zai)功效(xiao)作用方面(mian)是沒什么區別(bie)的，主要區別(bie)在(zai)于(yu)發酵的環境控制(zhi)，工廠(chang)化生產納(na)豆(dou)都是在(zai)潔凈(jing)車間(jian)生產的，家庭(ting)制(zhi)作納(na)豆(dou)一般(ban)無法達到環境要求，除此之外(wai)就(jiu)沒什么差別(bie)了。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)豆(dou)(dou)(dou)機器做(zuo)(zuo)出來的(de)納(na)豆(dou)(dou)(dou)和外面(mian)買的(de)納(na)豆(dou)(dou)(dou)差不(bu)多，不(bu)過用納(na)豆(dou)(dou)(dou)機做(zuo)(zuo)納(na)豆(dou)(dou)(dou)有一(yi)個缺點，那就(jiu)是有失敗的(de)風(feng)險，那么怎么看(kan)納(na)豆(dou)(dou)(dou)機做(zuo)(zuo)的(de)納(na)豆(dou)(dou)(dou)是不(bu)是好的(de)呢？

1、看

（1）看(kan)納(na)豆表面的(de)(de)菌(jun)胎(tai)(tai)，正常情況的(de)(de)菌(jun)胎(tai)(tai)是半(ban)透(tou)明(ming)到透(tou)明(ming)狀(zhuang)、菌(jun)胎(tai)(tai)厚(hou)且完全覆(fu)蓋(gai)豆粒；如果菌(jun)胎(tai)(tai)發白、菌(jun)苔(tai)薄(bo)，則說(shuo)明(ming)失敗了(le)。

（2）攪拌(ban)后看：豆粒完整，無大量破損，放置后，納豆表面具有光(guang)澤為佳；如果豆粒破損甚至稱漿糊(hu)狀，無光(guang)澤，說明(ming)失敗了。

2、聞

聞起來有(you)納豆(dou)特有(you)風味(wei)為宜，有(you)其他雜味(wei)則說明(ming)失(shi)敗了。

3、攪

攪拌(ban)后(hou)，放置15分鐘(zhong)，黏液(ye)(ye)多且半透(tou)明至透(tou)明狀，用(yong)筷子挑起(qi)，絲(si)不斷(duan)(duan)，此(ci)為(wei)佳(jia)；黏液(ye)(ye)勺，或黏液(ye)(ye)發白不透(tou)明，挑起(qi)后(hou)很容易斷(duan)(duan)裂，此(ci)為(wei)差；攪拌(ban)后(hou)無(wu)(wu)黏液(ye)(ye)以及挑起(qi)厚無(wu)(wu)拉斯或拉斯很短且易斷(duan)(duan)，此(ci)為(wei)失敗(bai)。

4、嘗

攪拌后，直(zhi)接品(pin)嘗(chang)，無異味、無苦味，有納豆特有香味，豆粒較軟(ruan)，無豆味，此為佳；有異味，說明失敗。

用納豆機制作(zuo)納豆(dou)(dou)有一定的失敗(bai)可能(neng)，如(ru)果(guo)制作(zuo)出(chu)的納豆(dou)(dou)明顯沒有拉絲，味道異常就千萬(wan)不(bu)要食用，發酵(jiao)失敗(bai)的納豆(dou)(dou)可能(neng)是因為污染了其他(ta)雜(za)菌導致發酵(jiao)失敗(bai)，會(hui)產(chan)生較多(duo)不(bu)確定的發酵(jiao)產(chan)物，影響身體(ti)健康。