一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市(shi)面上(shang)比較流行(xing)的原味燕(yan)麥奶飲料，配料是燕(yan)麥、水、菜籽油、碳酸(suan)鈣、碳酸(suan)三鈣和食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白(bai)質含(han)量只有其三分之一(yi)，脂肪含(han)量少了三分之二，碳水化(hua)合(he)物含(han)量則高了五分之二。

所以想(xiang)要(yao)補充(chong)蛋白(bai)質，燕(yan)麥(mai)奶飲料(liao)并不(bu)是好(hao)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果是巧克力味或(huo)其他口味的燕(yan)麥(mai)奶飲料(liao)，還會(hui)添加白(bai)砂(sha)糖，可能不(bu)小(xiao)心攝入更多的碳水化合物。但對于喜好(hao)素(su)食，想(xiang)要(yao)控制脂肪攝入，且(qie)乳(ru)糖不(bu)耐或(huo)易麩(fu)質過敏的人來說(shuo)，燕(yan)麥(mai)奶飲料(liao)是個口感不(bu)錯的選(xuan)擇(ze)(ze)。

二、燕麥奶(nai)和牛奶(nai)哪個營養(yang)價值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千(qian)秋。但從(cong)營養的角(jiao)度相比，燕(yan)麥奶(nai)還是不占(zhan)優勢。

在蛋白質和鈣上(shang)，燕麥奶(nai)就(jiu)不占優勢(shi)。

市面上最普通的全脂牛奶，蛋(dan)白質(zhi)含量都是燕麥(mai)奶的3倍左右。而且燕麥(mai)奶的谷物蛋(dan)白質(zhi)是不完全蛋(dan)白質(zhi)，所(suo)含的必需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)種類不全，對于(yu)人體的幫助(zhu)并(bing)不會比牛奶含有優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)好。

而鈣含量方面，雖(sui)然燕(yan)(yan)麥(mai)奶的(de)(de)數值更(geng)(geng)高，但(dan)實際(ji)吸(xi)收率上牛奶更(geng)(geng)勝一籌。燕(yan)(yan)麥(mai)奶添(tian)加的(de)(de)碳酸(suan)鈣和磷(lin)酸(suan)鈣都屬于無機(ji)鈣，人(ren)體吸(xi)收的(de)(de)效率相對較低。而牛奶中的(de)(de)鈣主要以(yi)和蛋(dan)白質結合的(de)(de)形(xing)式存在，更(geng)(geng)容易(yi)被(bei)人(ren)體消化吸(xi)收。

我(wo)們喝牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)目的(de)主要是(shi)為了(le)攝入(ru)優質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)和鈣，但這兩點并不是(shi)燕(yan)麥奶(nai)(nai)的(de)優勢。所以，如果想用燕(yan)麥奶(nai)(nai)代(dai)替牛(niu)奶(nai)(nai)來(lai)補充營養，不算一個聰明的(de)選擇(ze)。

而(er)且(qie)蛋(dan)(dan)白(bai)質量少，鈣吸收率不高還(huan)算(suan)不上(shang)硬傷。燕麥奶(nai)中的谷物蛋(dan)(dan)白(bai)質缺乏人(ren)體(ti)必需(xu)氨基酸，就算(suan)是使勁兒喝燕麥奶(nai)，這(zhe)也很(hen)難補上(shang)來，牛奶(nai)卻能輕(qing)易做到。

只(zhi)不過燕麥奶不飽和脂肪酸比(bi)例更高(gao)，還含(han)有膳食纖(xian)維(wei)，由此扳回一(yi)局。

在脂肪方(fang)面，牛(niu)奶脂肪中飽和脂肪酸比例較高，而(er)燕(yan)麥(mai)奶的(de)脂肪則主要來自額外添加(jia)的(de)菜籽油，不飽和脂肪酸比例更高，對心血(xue)管會更加(jia)友好。而(er)燕(yan)麥(mai)奶還(huan)含有膳食纖(xian)維，這是(shi)對比牛(niu)奶來說，為數不多的(de)優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還(huan)是很能打的。沒有添加(jia)糖，還(huan)有鈣(gai)強化劑，這兩點已經比市面上大(da)多數(shu)植物(wu)蛋白(bai)飲(yin)料，甚至(zhi)比其他飲(yin)料都要好太多了。