一、什么是軟冰淇淋

軟冰淇淋是指用軟冰淇淋粉制(zhi)成的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)，一般(ban)是半流固態型冷凍(dong)甜(tian)品，口(kou)感特別細膩圓潤香滑，與(yu)一般(ban)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)比較，軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)乳脂含量較低（軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)3至(zhi)(zhi)6%、一般(ban)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)10至(zhi)(zhi)18%），而且軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)的(de)空氣含量較高（可達60%）。軟(ruan)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)一般(ban)會制(zhi)成冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)(lin)筒（甜(tian)筒）食(shi)用。

二、什么是硬冰淇淋

硬冰淇(qi)淋是一種硬冰淇(qi)淋粉制成(cheng)的，固體型的冷凍甜品，因為(wei)經過硬化處理(li)，所以硬冰淇(qi)淋的口感(gan)特(te)別堅硬，內部冰的顆粒較粗，也稱(cheng)為(wei)美式冰激凌(ling)，一般(ban)是棒狀冰淇(qi)淋或(huo)花樣冰淇(qi)淋。

三、硬冰淇淋粉可以做軟冰淇淋嗎

冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)分軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)和硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)兩種，一般(ban)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)(zuo)，硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)用硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)做(zuo)(zuo)，那么硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)粉(fen)能做(zuo)(zuo)軟冰(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)(lin)嗎？

據了解，硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)粉(fen)是可(ke)以(yi)做(zuo)(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)。軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是現(xian)做(zuo)(zuo)(zuo)現(xian)賣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是做(zuo)(zuo)(zuo)好以(yi)后再(zai)進行冷凍以(yi)后再(zai)賣的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)，硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)用的(de)(de)(de)是硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)機，在剛做(zuo)(zuo)(zuo)好時和(he)軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)(de)狀態是一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，也是軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)，只(zhi)是其中的(de)(de)(de)干物質一(yi)(yi)(yi)般比軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)高(gao)(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，膨脹率比軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)高(gao)(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)，其他沒有太大的(de)(de)(de)區別，你如果(guo)用硬冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)林粉(fen)做(zuo)(zuo)(zuo)軟(ruan)(ruan)(ruan)(ruan)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)(lin)是可(ke)以(yi)的(de)(de)(de)，只(zhi)是成本可(ke)能會高(gao)(gao)一(yi)(yi)(yi)些(xie)。

四、軟冰淇淋粉能不能做出硬冰淇淋

不能。

硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)粉可以做(zuo)軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)，但軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)粉不能做(zuo)硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)，這是因為軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)粉的膨脹率(lv)較低(di)，即使(shi)進行硬化處理也很難得(de)到普通硬冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)的硬度，因此軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)粉一般只(zhi)用(yong)來制(zhi)作軟(ruan)冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)。