一、食品機械設備的危險因素有哪些

在工業領域，不管是什么機械，都會存在著一定的安全隱患。當然，食品機械也不例外。在食品機械上，主要(yao)的安(an)全隱患包(bao)括兩(liang)個方面：機械(xie)(xie)產生的和非機械(xie)(xie)產生的危險。

1、機械產生的危險，主要有以下幾個(ge)方面(mian)(mian)：擠(ji)壓(ya)危(wei)(wei)險、剪切危(wei)(wei)險、切割或(huo)切斷(duan)危(wei)(wei)險、纏繞危(wei)(wei)險、吸入或(huo)卷入危(wei)(wei)險、沖擊(ji)危(wei)(wei)險、刺傷或(huo)扎穿危(wei)(wei)險、摩擦或(huo)磨損(sun)危(wei)(wei)險、高壓(ya)流體噴射(she)危(wei)(wei)險等等。其中，前面(mian)(mian)8種危(wei)(wei)險都是字面(mian)(mian)意(yi)思，比(bi)較好(hao)理(li)解。最后一(yi)種高壓(ya)流體噴射(she)危(wei)(wei)險，其實指的(de)就是食品(pin)機(ji)械的(de)液壓(ya)元(yuan)件超負荷時，使高壓(ya)流體噴射(she)沖出而產(chan)生(sheng)的(de)對人體有可能造成的(de)一(yi)種安(an)全隱患。

2、非機械產生的危險，這個范疇(chou)比(bi)(bi)較(jiao)就比(bi)(bi)較(jiao)廣(guang)泛了。主要原(yuan)因還(huan)是機械(xie)設備(bei)的(de)工作(zuo)環境所影響，從而形成的(de)安全隱患。根據不同(tong)因素，我們可以分為六大類。

（1）電(dian)氣危險。這一危險主要來(lai)源于機械(xie)帶電(dian)部(bu)件絕(jue)緣不好(hao)而產生的(de)漏電(dian)、靜電(dian)現象所導致(zhi)的(de)電(dian)擊(ji)、燃燒(shao)、爆炸等安(an)全隱患。

（2）溫度危險。在食品機械中，有時候環境溫度會超過29℃，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險。

（3）噪聲危險。在食(shi)品機械設備的工(gong)作環境中，噪聲的強弱(ruo)及作用(yong)時(shi)間(jian)不同，對(dui)于工(gong)作人員的聽力(li)會(hui)造成巨大的影(ying)響，甚至是損害。嚴重(zhong)的話(hua)，也會(hui)對(dui)生理(li)、心理(li)造成一定的傷害。

（4）振動(dong)危險。機械振動(dong)一般會(hui)傳至手(shou)臂，有的會(hui)傳至全身。其(qi)中有一部分會(hui)對人體造成生(sheng)理(li)和(he)(he)心理(li)上不同(tong)程度的損(sun)傷(shang)和(he)(he)病變(bian)，嚴(yan)重(zhong)的話也會(hui)產(chan)生(sheng)生(sheng)理(li)嚴(yan)重(zhong)失調。

（5）輻射(she)(she)危險。食品機械中的輻射(she)(she)源主要有這幾種(zhong)。一是(shi)電波(bo)輻射(she)(she)；二是(shi)光(guang)波(bo)輻射(she)(she)；三是(shi)射(she)(she)線輻射(she)(she)。

（6）人機關系不良的(de)危(wei)險(xian)。這一危(wei)險(xian)主要是由于(yu)食品機械設計或者是環境條件不符合(he)安全人機關系所(suo)引(yin)起的(de)安全隱(yin)患。工作(zuo)人員(yuan)常常會因負(fu)荷過(guo)重、時間過(guo)長、操作(zuo)不當等原(yuan)因造成危(wei)險(xian)的(de)發生(sheng)。

二、常用的食品機械設備有哪些使用規范

1、和面機、拌粉機、打蛋機的使用規范

（1）此(ci)類機械只容許單人操作，嚴禁兩人同(tong)時上機操作。

（2）機器(qi)運轉(zhuan)時，嚴禁把刀(dao)或手伸(shen)入(ru)桶內，避免造成事故。

（3）維修保養時，必(bi)須切斷電源。

（4）清(qing)掃時，嚴禁(jin)把水(shui)沖向電(dian)器(qi)部(bu)分。

（5）發生故障(zhang)時，不得自(zi)行拆卸，必(bi)須立即(ji)報修。

2、絞肉機使用規范

（1）絞肉之前必(bi)須把肉洗干(gan)凈，肉不(bu)能(neng)有骨節。

（2）每(mei)次使用后，必須清洗干凈機械。

（3）被加工食品，必須新(xin)鮮、潔凈，沒(mei)有變質(zhi)。

（4）清洗機械時要防電器受潮，要用干凈抹布揩干擦(ca)凈。

3、壓面機、餅子機、豆漿機的使用規范

（1）此類機械必(bi)須由專門人(ren)員操作，未經(jing)許(xu)可，任何(he)人(ren)不準操作。

（2）每(mei)次使用后，必須清洗擦干、加油(you)。

（3）清洗(xi)保養(yang)時，必須(xu)切斷電器。

4、面包烘箱使用規范

（1）電(dian)器(qi)部分發生(sheng)故障，必須由專職電(dian)工維修，不(bu)準擅自拆卸及(ji)摔(shuai)打零(ling)部件(jian)。

（2）每次用完后(hou)，必(bi)須(xu)關掉閘門開關。