一、食品加工設備的分類有哪些

食(shi)(shi)品(pin)加工設備，即食(shi)(shi)品(pin)機(ji)械，是將食(shi)(shi)品(pin)原材料加工成(cheng)成(cheng)品(pin)或半成(cheng)品(pin)的所有機(ji)械設備的總稱。那么你知道食(shi)(shi)品(pin)加工設備的分(fen)類有哪(na)些嗎？

食品加工設備可分為：

1、通用設備：速凍設(she)備(bei)、清洗設(she)備(bei)、干燥設(she)備(bei)、殺(sha)菌設(she)備(bei)、灌裝(zhuang)設(she)備(bei)、水處理設(she)備(bei)、分選設(she)備(bei)、提取設(she)備(bei)、熱交換設(she)備(bei)、傳輸設(she)備(bei)。

2、專用設備：休(xiu)閑食品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)、蔬(shu)菜加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、水果加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、肉制品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、烘(hong)焙設(she)(she)備(bei)、水產品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、果蔬(shu)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、乳制品(pin)(pin)設(she)(she)備(bei)、調(diao)味品(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)、飲料(liao)加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)設(she)(she)備(bei)。

3、試驗設備：測量儀器、計量設(she)備。

4、包裝設備：包(bao)裝機、封(feng)口機、打包(bao)設(she)(she)備、貼(tie)標設(she)(she)備、填充設(she)(she)備、裹包(bao)設(she)(she)備。

二、食品加工設備的選型原則是什么

1、技術性

設(she)備(bei)應(ying)適應(ying)原(yuan)料與生(sheng)產成品(pin)技術(shu)指標要求，應(ying)符合(he)產品(pin)工藝設(she)計要求，產生(sheng)的(de)噪音、震動及(ji)污染(ran)要符合(he)國家有關(guan)政(zheng)策規定。

比如(ru)：在室內(nei)安裝的設備，噪音(yin)應低于85分貝(bei)。對那些(xie)產生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備還(huan)應了解有無配套治理裝置，按照環保規范(fan)標(biao)準去選(xuan)擇。

2、安全性

設備應具有良(liang)好的(de)安(an)全性(xing)能，保證人員和(he)加工產品的(de)安(an)全衛生。

3、可靠性

設備應(ying)能(neng)穩定可靠地(di)運行(xing)，以保證整(zheng)個生產線連續正(zheng)常(chang)工作，實際生產能(neng)力達到(dao)或略(lve)超過(guo)設計(ji)要求。為保證設備運行(xing)可靠性，在收集信息時應(ying)注意獲取足夠的(de)擬選購的(de)有關資(zi)料。

如：該設備曾出售給(gei)那些用戶，已(yi)出售的設備的運行情況：在選購(gou)合同(tong)中規定詳細的技(ji)術參數，如：主(zhu)體(ti)結(jie)構(gou)材(cai)質(zhi)，主(zhu)要(yao)工(gong)作部件材(cai)質(zhi)和加工(gong)工(gong)藝，主(zhu)要(yao)控制元件的性能、品牌、制造商等。

4、適用性

要(yao)明確設備對場地、電源、熱源、水源、真(zhen)空壓縮(suo)空氣及氣候條件等方面的要(yao)求。在需要(yao)和后工序設備配套(tao)工作時，應注意其信號輸(shu)入(ru)、輸(shu)出是否(fou)匹配，空間(jian)上銜(xian)接是否(fou)合理(li)，生產能力是否(fou)配套(tao)等因素(su)。

如(ru)：在購置灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)生(sheng)產(chan)線上的全自動灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機時(shi)(shi)，不僅要考慮(lv)每(mei)小時(shi)(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的數量及企業最(zui)大生(sheng)產(chan)量時(shi)(shi)所需灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的數量是否同灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機灌(guan)瓶產(chan)能(neng)一致。同時(shi)(shi)灌(guan)瓶后的幾道工序，如(ru)壓(ya)蓋(gai)、旋(xuan)蓋(gai)、貼(tie)標、打包等都要與(yu)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機產(chan)能(neng)相匹配。

5、經濟性

生產能(neng)力、技術性(xing)能(neng)等主(zhu)要指(zhi)標(biao)相似的設備(bei)，價格越低，運行(xing)維護(hu)費用越低，則其經濟性(xing)越好。

考(kao)慮(lv)其經濟性(xing)(xing)(xing)首先要在(zai)技術性(xing)(xing)(xing)能、生產(chan)能力、安全性(xing)(xing)(xing)、可靠性(xing)(xing)(xing)等前提下才有效(xiao)，其次(ci)要綜合考(kao)慮(lv)一次(ci)性(xing)(xing)(xing)投(tou)入(ru)和(he)運行費用，要考(kao)慮(lv)投(tou)入(ru)產(chan)出比，力爭(zheng)做到，少投(tou)入(ru)、高(gao)產(chan)出、高(gao)效(xiao)率，實現良好經濟效(xiao)果。

6、先進性

在主要(yao)指標均能滿(man)足要(yao)求時，應(ying)盡(jin)可能選用技術(shu)先進的(de)設(she)(she)備，不(bu)要(yao)選用落(luo)后淘(tao)汰設(she)(she)備，以免給運(yun)行維護(hu)、配件供應(ying)造成不(bu)必要(yao)的(de)麻煩。

7、設備生產廠家和中間商的實力

盡(jin)量選用具有較長生(sheng)(sheng)產歷史(shi)，經(jing)營(ying)(ying)規模較大，售后(hou)服務(wu)和信譽較好的(de)生(sheng)(sheng)產商和中間(jian)商，盡(jin)可(ke)能避(bi)免由于生(sheng)(sheng)產商和中間(jian)商經(jing)營(ying)(ying)中出現問題而(er)影響設備的(de)維修和售后(hou)服務(wu)。