食品機械(xie)設(she)備(bei)選購(gou)技巧 如(ru)何(he)選購(gou)食品機械(xie)設(she)備(bei)

合理的設備選型是保證產品高質量的關鍵和體現生產水平的標準，可以為動力、配電、水、汽用量計算提供依據。因此，如何選用生產能力適宜、配套性強、通用性廣的生產設備已成為食品加工廠建廠設計的重要內容，也是諸多食品廠建廠投產前要解決的首要問題。掌握合理(li)全(quan)面的食品機(ji)械設(she)備選型原則和方法就是(shi)掌握了一(yi)套非常必要而實(shi)用的技術。

1、食品機械設備選型的原則

1.1食品機械設備選型的總體原則

從設(she)備經(jing)(jing)濟(ji)學(xue)的角(jiao)度來說，設(she)備選型(xing)必須(xu)根據企業的經(jing)(jing)濟(ji)實力，從技(ji)術(shu)經(jing)(jing)濟(ji)指標合(he)(he)理方面(mian)綜合(he)(he)考(kao)慮，既要(yao)(yao)滿足生產(chan)(chan)、工(gong)藝和食品衛生的要(yao)(yao)求（即技(ji)術(shu)指標），又(you)要(yao)(yao)綜合(he)(he)考(kao)慮以最少的投資選購(gou)高(gao)質量、高(gao)效率、功能全(quan)和能耗小的產(chan)(chan)品，獲得最好的經(jing)(jing)濟(ji)效益（即經(jing)(jing)濟(ji)指標）。這(zhe)就(jiu)需要(yao)(yao)設(she)備選型(xing)工(gong)作人員熟悉(xi)工(gong)藝人員給出的具體工(gong)藝要(yao)(yao)求，同時必須(xu)掌握食品機械的前沿科技(ji)和產(chan)(chan)品信息(xi)，盡量多地搜集(ji)資料，結合(he)(he)企業實際情況進(jin)行綜合(he)(he)比較。

從運行(xing)穩定(ding)性(xing)角(jiao)度來說(shuo)，合(he)理(li)的設備(bei)(bei)選型(xing)要(yao)(yao)保(bao)證生產操作簡便(bian)、清洗和維修(xiu)(xiu)方便(bian)、運行(xing)可靠、出現故障少(shao)，此外還要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)配套性(xing)好和選用必要(yao)(yao)的備(bei)(bei)用設備(bei)(bei)，保(bao)證在重要(yao)(yao)設備(bei)(bei)檢修(xiu)(xiu)期間(jian)也(ye)能進行(xing)正常(chang)生產。

重要(yao)(yao)設(she)(she)備(bei)或高壓設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)有專(zhuan)人(ren)管理(li)，操(cao)作人(ren)員必須(xu)進(jin)行專(zhuan)業(ye)培訓，非專(zhuan)業(ye)人(ren)員不能操(cao)作。生產(chan)設(she)(she)備(bei)要(yao)(yao)定(ding)期進(jin)行檢修和保養。可見設(she)(she)備(bei)的(de)管理(li)也(ye)是保證生產(chan)設(she)(she)備(bei)系(xi)統運行穩定(ding)的(de)重要(yao)(yao)因素。

1.2食品機械設備選型的具體原則

實(shi)際(ji)生產中，進行設備(bei)選型(xing)時要全(quan)面考(kao)慮如下五方面具體原(yuan)則(ze)。

1.2.1與(yu)生產(chan)能力(li)相匹配(pei)的(de)原則(ze)產(chan)品產(chan)量是選定加(jia)工設備的(de)基本(ben)依(yi)據；設備的(de)加(jia)工能力(li)、規(gui)格(ge)、型號(hao)和動力(li)消耗必須與(yu)相應(ying)的(de)產(chan)量相匹配(pei)，并且考慮到停(ting)電、機器(qi)保養、維修等因素(su)，設備選型應(ying)具有一定的(de)儲備系數。

1.2.2利于加(jia)(jia)工(gong)(gong)設備在生產線上相(xiang)互配(pei)套(tao)的原則要充分(fen)考慮(lv)到各工(gong)(gong)段、各流(liu)程設備的合理配(pei)套(tao)，保(bao)證(zheng)各設備流(liu)量的相(xiang)互平衡，即同(tong)一工(gong)(gong)藝流(liu)程中所選設備的加(jia)(jia)工(gong)(gong)能力大小應基本一致，這樣(yang)才能保(bao)證(zheng)整(zheng)個(ge)工(gong)(gong)藝流(liu)程中各個(ge)工(gong)(gong)序間生產環節間的合理銜接，保(bao)證(zheng)生產的順(shun)利進行(xing)。

1.2.3設備的(de)(de)先進性(xing)、經濟(ji)性(xing)原則質量(liang)是企業的(de)(de)生命，設備是質量(liang)的(de)(de)保(bao)證。設備選(xuan)型時，應綜合考慮其性(xing)能價格比，才(cai)能獲得較理想的(de)(de)成套(tao)設備。并且在(zai)符合投(tou)資條件的(de)(de)前提下，應重視科(ke)技進步與科(ke)技投(tou)入，不(bu)斷引(yin)進和吸收國內外最新技術成果(guo)和裝備，盡可能選(xuan)擇精度高(gao)、性(xing)能優良的(de)(de)現代化技術裝備。

1.2.4工作可(ke)靠性(xing)原則生(sheng)產(chan)(chan)(chan)過(guo)程中，任何(he)一臺設(she)備(bei)的故(gu)障將或(huo)多或(huo)少地影(ying)(ying)響(xiang)整(zheng)個(ge)企業(ye)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，降低生(sheng)產(chan)(chan)(chan)效率，影(ying)(ying)響(xiang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)秩序和產(chan)(chan)(chan)品質量，因(yin)此選擇(ze)設(she)備(bei)時應盡(jin)量選擇(ze)系(xi)列(lie)化(hua)、標準(zhun)化(hua)的成熟設(she)備(bei)，并考慮到其性(xing)能的穩定性(xing)和維修(xiu)的簡便性(xing)。

1.2.5利于(yu)產(chan)(chan)品改型及擴(kuo)大生(sheng)產(chan)(chan)規模的(de)(de)原(yuan)則為(wei)了維持企業的(de)(de)可持續發展，生(sheng)產(chan)(chan)廠家應根據生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)產(chan)(chan)品品種及生(sheng)產(chan)(chan)規模來合理選擇(ze)設(she)備(bei)(bei)，注意選用通用性好、一機多用的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)，便(bian)于(yu)在人們(men)消費、飲食(shi)習慣(guan)發生(sheng)變化(hua)時(shi)對產(chan)(chan)品進(jin)行改型；在產(chan)(chan)品具有一定(ding)消費市場、經濟(ji)效益較好、流動資金充足時(shi)，為(wei)了便(bian)于(yu)擴(kuo)大生(sheng)產(chan)(chan)盡可能選用易于(yu)配套(tao)生(sheng)產(chan)(chan)線的(de)(de)設(she)備(bei)(bei)。