一、醒發箱需要加水嗎

醒發箱又名發酵箱，適合現烤現賣的門店，幫助烘焙師提前一天設定面團醒發時間，提高面包出品效率。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。那么在使用的時候，醒發箱需要加水嗎？

醒發箱設(she)置有水(shui)槽，在使用的時候是需要加一定量的水(shui)的，并且后(hou)續(xu)使用中，還要注意觀(guan)察(cha)是否(fou)需要添水(shui)。

二、醒發箱的水溫是濕度嗎

前文已經(jing)簡單了(le)解(jie)到(dao)了(le)醒發箱是需要(yao)加(jia)水的(de)(de)，在使用的(de)(de)時(shi)候(hou)，我們也要(yao)對醒發箱的(de)(de)濕度和(he)溫(wen)度進(jin)行調節，那么(me)醒發箱的(de)(de)水溫(wen)是濕度嗎(ma)？

醒(xing)發箱的(de)(de)水溫(wen)(wen)不是(shi)(shi)濕度(du)，醒(xing)發箱的(de)(de)水溫(wen)(wen)指的(de)(de)是(shi)(shi)溫(wen)(wen)度(du)，溫(wen)(wen)度(du)是(shi)(shi)把(ba)底部水煮沸，產生大(da)量(liang)水蒸汽(qi)，使溫(wen)(wen)度(du)與(yu)濕度(du)適合面包(bao)坯的(de)(de)發酵。醒(xing)發箱的(de)(de)氣(qi)溫(wen)(wen)指的(de)(de)是(shi)(shi)濕度(du)，氣(qi)溫(wen)(wen)是(shi)(shi)把(ba)水蒸汽(qi)凝聚的(de)(de)水珠加溫(wen)(wen)霧化，使面包(bao)坯發酵的(de)(de)質量(liang)更好。

發酵箱利用發熱元件對水和空氣進行加熱，使其產生相對濕度為80-85%和溫度為35℃~40℃的氣溫。面包坯在該環境中完成二次發酵過程，達到(dao)烘烤前應有的(de)體積和形狀。