一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以(yi)發酵酸奶。

酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)就是(shi)能保持恒溫在40度(du)左右(you)，提供(gong)酸(suan)奶(nai)(nai)正常發酵的(de)環境(jing)溫度(du)。我(wo)們沒有酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)，如果能創造穩(wen)定(ding)發酵溫度(du)的(de)方(fang)式，則不用酸(suan)奶(nai)(nai)機(ji)也能完美(mei)發酵酸(suan)奶(nai)(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口(kou)(kou)感的，去(qu)買(mai)進口(kou)(kou)菌粉，加入(ru)菌粉以后，多(duo)攪拌一會(hui)，一定(ding)要完全攪拌均勻，放入(ru)醒(xing)發箱里開(kai)始發酵，溫度設置到40攝(she)氏度，發酵9個(ge)小時。

發酵完成(cheng)后，放(fang)冰箱冷藏鈍化，口感會更好，冷藏至(zhi)少3個小時(shi)以上，冷藏一夜更好吃！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是(shi)由糯(nuo)米經過(guo)發酵而制成的一種風(feng)味食品，含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這(zhe)些都(dou)是(shi)人(ren)體不可缺(que)少(shao)的營養成分。很(hen)多地方都(dou)有食用(yong)酒釀的風(feng)俗，用(yong)來調(diao)雞蛋、牛奶或者煮糯(nuo)米圓(yuan)子(zi)吃，都(dou)別有風(feng)味。

材(cai)料：糯米800克(ke)，酒曲1袋

工具：醒發箱

發酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米(mi)洗凈，直接用電飯煲煮飯功(gong)能煮熟。

（2）煮好后拔散涼至35度。

（3）取干凈(jing)無(wu)水無(wu)油的容器，鋪一(yi)層米飯，撒一(yi)層酒(jiu)曲，放置完成(cheng)后，米飯中(zhong)間戳(chuo)一(yi)個小洞(dong)。

（4）醒(xing)發箱，使(shi)用(yong)常通功能(neng)，發酵30-36小(xiao)時左(zuo)右，開(kai)蓋后觀察小(xiao)洞里出(chu)米酒，有酒香(xiang)，酒釀就做(zuo)好了。

2、納豆

日本(ben)傳(chuan)統食品(pin)(pin)納豆(dou)，具有(you)黏性，氣味(wei)較臭，味(wei)道較甜，含有(you)很高營(ying)養價值和保(bao)健作(zuo)用。然而并(bing)不是(shi)所有(you)人都(dou)接受得了納豆(dou)的味(wei)道。自制的納豆(dou)，少了很多食品(pin)(pin)添加劑，對身體更(geng)有(you)益處哦(e)~~偶爾發一發，改變一下(xia)口(kou)味(wei)。

材(cai)料：干黃(huang)豆250克(ke)，納豆發酵(jiao)粉1包(bao)（0.3克(ke)）

工具(ju)：醒發箱，36度(du)，18小(xiao)時

制作步驟：

（1）準備(bei)好(hao)材料。

（2）把黃豆(dou)洗凈加水泡發10小時以上，最(zui)后過夜，至(zhi)膨脹狀態(tai)。

（3）泡好的黃(huang)豆瀝(li)干水，放(fang)烤盤(pan)中鋪(pu)開，放(fang)蒸汽烤箱(xiang)中蒸1小時以上(shang)至(zhi)黃(huang)豆綿軟(ruan)狀態。

（4）從蒸好的(de)黃豆中瀝出10克左右(you)豆汁，涼至約50度加入納豆發酵粉(fen)拌(ban)勻。再把拌(ban)好的(de)菌液迅(xun)速拌(ban)入豆子(zi)里。

（5）醒發箱(xiang)，放(fang)入熱(re)水，提(ti)前以36度預熱(re)，放(fang)入拌好的豆子(zi)，時間設為常通。

（6）約18小(xiao)時后看到豆(dou)粒表面覆(fu)蓋一層白膜，納豆(dou)就做好了，可直接食用或(huo)者入冰箱冷藏。