一、艾蒿可以吃嗎

艾(ai)蒿可以吃，艾(ai)具有獨特的味道，會被加(jia)入傳統糕點中，其嫩芽及(ji)幼(you)苗也可作菜蔬(shu)供人(ren)食(shi)用。

艾草作為食(shi)物可以補充身體所(suo)需(xu)的(de)營養成分，不(bu)過在(zai)食(shi)用(yong)時(shi)需(xu)要控制艾草的(de)攝入量，避免對胃腸消(xiao)化(hua)功能產(chan)生負擔。

二、新鮮艾葉的吃法大全

艾葉青團

食(shi)材(cai)：糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、澄粉(fen)、白糖(tang)、艾葉、油、鹽。

做法：

1、艾(ai)葉剁碎后待用；

2、把糯米粉(fen)、粘米粉(fen)、澄粉(fen)拌(ban)勻(yun)后加入鹽(yan)、白(bai)糖、水、艾葉、油攪拌(ban)；

3、然后揉成面團；

4、揉好后，把面團搓成小(xiao)青團；

5、把(ba)揉好的小青(qing)團放進容器里蒸，熟了就可以享(xiang)用(yong)啦。

艾葉餃子

食(shi)材：豬肉、艾草(cao)、鹽、味精、淀粉。

做法：

1、把豬(zhu)肉和艾草(cao)剁碎；

2、然后(hou)加入鹽、味精、淀粉攪(jiao)拌成肉(rou)餡；

3、最后把肉(rou)餡包成(cheng)餃(jiao)子煮熟就可以啦(la)。

艾葉煮蛋

食材：艾葉、雞蛋。

做法：

1、鍋中放冷水、雞蛋、艾葉一起煮；

2、把剝好殼的雞蛋放回鍋(guo)里繼續煮；

3、雞蛋(dan)整個(ge)入味后就可以出鍋了。

艾葉薏仁粥

食材(cai)：艾(ai)葉、薏仁、花(hua)椒。

做法：

1、薏仁加水煮粥；

2、粥煮好后(hou)加入艾葉和花椒(jiao)繼續煮；

3、煮開后盛出。

艾葉清明粿

食材：艾葉、糯米(mi)(mi)面、粘(zhan)米(mi)(mi)粉、食用堿、春筍、咸菜、豬(zhu)肉、蔥(cong)姜。

做法：

1、先制(zhi)作(zuo)艾葉汁，新鮮的艾葉只(zhi)摘取中間的嫩芯，做出(chu)來味(wei)道更(geng)清香，稱了(le)一下(xia)大概200克，洗干凈控(kong)水。

2、鍋中燒水(shui)，等(deng)水(shui)開以(yi)后放(fang)入(ru)艾(ai)葉，再放(fang)入(ru)少許食用(yong)堿，煮(zhu)1分(fen)鐘左右，撈入(ru)提前準備(bei)的涼水(shui)，多洗幾遍(bian)去除苦澀味，接著放(fang)進(jin)破壁機，加(jia)少許水(shui)打成艾(ai)草汁。

3、將(jiang)300克糯米粉，100克粘米粉倒入(ru)盆中，少量多次倒入(ru)艾(ai)草汁和面，太稀了不成(cheng)團加點面粉，太干可以(yi)加適量水，最(zui)后加少許食用油，揉成(cheng)光(guang)滑(hua)的(de)面團，蓋上蓋子(zi)醒面。

4、接(jie)下來準備餡料，春筍(sun)和咸菜切丁(ding)，蔥(cong)姜(jiang)切碎，豬(zhu)肉(rou)剁成肉(rou)末(mo)。

5、鍋中倒油(you)(you)，先(xian)放肉末炒出香(xiang)味(wei)，倒點料(liao)酒去腥，然(ran)后倒入蔥姜末，接著(zhu)再把(ba)切好(hao)的春筍，咸菜(cai)倒進(jin)去加適量生抽，醬(jiang)油(you)(you)，鹽，蠔(hao)油(you)(you)，胡(hu)椒(jiao)粉，雞精(jing)翻炒均(jun)勻，餡料(liao)就做好(hao)了。

6、面團直接(jie)整理成(cheng)長形，切成(cheng)小(xiao)塊兒，然后捏成(cheng)扁扁的(de)圓餅，把餡料(liao)包進去，先捏成(cheng)水餃，再(zai)捏成(cheng)花邊的(de)形狀。

7、放進(jin)蒸(zheng)籠，中間留一些空隙，冷(leng)水上鍋蒸(zheng)15分鐘，蒸(zheng)的(de)時間不要太久，成品會軟軟的(de)。

艾草千層糕

食材：艾草150克、木(mu)薯粉、小(xiao)麥淀粉、椰漿(jiang)、糖。

做法：

1、150克艾(ai)草(cao)先綽水，然(ran)后放進料理機，加150毫升水打成汁，打好(hao)倒進濾(lv)網，過濾(lv)一遍，只保留艾(ai)草(cao)汁來(lai)用(yong)。

2、準備做艾草(cao)漿(jiang)，碗中倒(dao)入(ru)200克椰漿(jiang)和過濾的艾草(cao)汁，加50克白(bai)糖(tang)，多攪拌一會(hui)，把白(bai)糖(tang)攪至融化；

然后分次(ci)倒入150克木(mu)薯粉，15克小(xiao)麥淀粉，攪拌至順滑無顆粒(li)的狀態，過(guo)濾一遍。

3、接下來(lai)做(zuo)白(bai)色粉漿(jiang)(jiang)，200克(ke)(ke)椰(ye)漿(jiang)(jiang)加150克(ke)(ke)水，50克(ke)(ke)糖攪化，最(zui)后少(shao)量(liang)多次加木(mu)薯粉150克(ke)(ke)，小麥(mai)淀粉15克(ke)(ke)，攪拌均勻(yun)后過(guo)濾。

4、準備一(yi)個平底(di)的碗，先倒入艾草漿(jiang)，不用太多，能鋪滿碗底(di)即可，大火滾水上鍋(guo)蒸3分(fen)鐘，然后再倒入白色粉漿(jiang)，一(yi)層一(yi)層的交替搭配。

5、越往后面越厚，就(jiu)要適當得延長蒸煮時間，1層(ceng)加1分鐘就(jiu)好(hao)，層(ceng)次分明，軟糯(nuo)香甜的(de)千層(ceng)糕就(jiu)好(hao)了。

艾葉年糕

食材：糯米、小(xiao)麥(mai)淀粉、艾(ai)草、熟黃(huang)豆粉、紅糖、白糖、小(xiao)蘇打。

做法：

1、500克糯米提前用水浸泡(pao)6個(ge)小時，用手(shou)捏(nie)一下可(ke)以輕松捏(nie)碎的程度，淘洗干凈(jing)控干水分，上(shang)鍋蒸(zheng)40分鐘(zhong)。

2、接下來準備艾草，200克(ke)艾草(cao)洗干凈，開水(shui)下鍋，加(jia)2克(ke)小蘇(su)打，燙熟撈出；放(fang)進榨汁機加(jia)少(shao)許水(shui)，打成細膩的艾草(cao)泥，將水(shui)分控干凈，只(zhi)用到艾草(cao)茸。

3、糯米蒸熟后，放(fang)進盆中，趁熱加60克白糖(tang)、用搟面杖搗成有(you)黏性(xing)，沒有(you)顆粒的狀(zhuang)態，放(fang)入艾草茸(rong)，繼(ji)續搗至(zhi)混合。

4、案上(shang)撒(sa)一層小麥淀粉，將搗(dao)好的糯(nuo)米放上(shang)去，揉光(guang)滑，搟成(cheng)(cheng)薄餅，分(fen)割(ge)成(cheng)(cheng)小塊兒備用。

5、準備一個小鍋，倒入100克(ke)紅糖，100克(ke)清水，小火多煮一會，煮至可(ke)以(yi)掛住鏟子。

6、另準備平底鍋倒油，放入年糕，煎至兩面金黃色，盛(sheng)入盤中(zhong)撒(sa)上(shang)黃豆粉(fen)，淋上(shang)紅糖汁(zhi)就(jiu)可以了(le)。做出來的(de)年糕是有甜味的(de)，煎好可以直接食(shi)用，當然淋上(shang)紅糖汁(zhi)更(geng)美味一些。