【吃(chi)元(yuan)宵】湯圓的(de)吃(chi)法 湯圓熱量高嗎 吃(chi)湯(tang)圓(yuan)元宵(xiao)的注意事項(xiang)

湯圓熱量高嗎

熱量：311 大卡(ka)（100克）

分(fen)類：小吃

評價：高碳(tan)水(shui)化合物的(de)一種食物，同(tong)時有一定的(de)纖維(wei)、脂(zhi)肪和蛋白質，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米，減肥時(shi)偶爾可被當作(zuo)主(zhu)食食用，但是不(bu)宜多(duo)吃。

湯圓的吃法

1、湯煮湯圓

要(yao)掌握“文火煮”的要(yao)領，并用湯勺徐徐推轉，使元宵(xiao)在湯中旋轉，水沸時稍(shao)加涼水，不致粘鍋。

2、油炸湯圓

熱油下鍋(guo)(guo)，燒(shao)火要均勻(yun)，元宵下鍋(guo)(guo)后輕輕翻動幾遍，直(zhi)至(zhi)元宵全部虛脹，即(ji)可(ke)(ke)撈出(chu)撒上糖食用。如(ru)果(guo)是生“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”，可(ke)(ke)將“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”先粘上雞蛋清，再放(fang)進鍋(guo)(guo)里炸(zha)(zha)(zha)。這(zhe)(zhe)樣(yang)炸(zha)(zha)(zha)出(chu)來的(de)“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”有雞蛋香味。炸(zha)(zha)(zha)時(shi)(shi)要不(bu)斷翻動，以(yi)免炸(zha)(zha)(zha)得不(bu)透不(bu)勻(yun)。油炸(zha)(zha)(zha)“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”時(shi)(shi)，有時(shi)(shi)會發(fa)生“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”在油鍋(guo)(guo)里突(tu)然炸(zha)(zha)(zha)裂濺傷人的(de)現象。如(ru)在“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”下鍋(guo)(guo)前用針在“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”上扎兩(liang)個小(xiao)眼(yan)，即(ji)可(ke)(ke)防止這(zhe)(zhe)種現象的(de)發(fa)生。另外(wai)，炸(zha)(zha)(zha)時(shi)(shi)要用小(xiao)火溫(wen)油，這(zhe)(zhe)樣(yang)炸(zha)(zha)(zha)出(chu)的(de)“湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)”香甜可(ke)(ke)口(kou)，皮酥里糯。

3、穿衣湯圓

芝麻炒熟(shu)研末，放入(ru)稠糖糊中。把炸好的元宵放入(ru)糖糊中滾(gun)沾均勻后上盤，要逐個擺開。

4、酒醉湯圓

將特制的(de)小(xiao)元宵煮(zhu)熟(shu)后盛入(ru)碗(wan)中，再將煮(zhu)沸后的(de)甜(tian)酒澆入(ru)，打入(ru)雞蛋花更佳。席(xi)開(kai)上桌，甜(tian)酸軟滑，酒香醉(zui)人(ren)。

5、蒸湯圓

將“湯(tang)圓”擺入(ru)抹了一層(ceng)油的瓷盤或金屬盤里(li)，入(ru)鍋蒸熟，取出(chu)后撒上綿(mian)白糖(tang)即可。食之香糯(nuo)可口，做法(fa)方便易行。

6、烤湯圓

將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤(kao)至(zhi)色呈金(jin)(jin)黃(huang)、熟透(tou)，取出裝盤(pan)，以綿白糖佐(zuo)食，口味(wei)清香(xiang)甘甜。注(zhu)意：使(shi)(shi)用(yong)微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)烤(kao)“湯(tang)圓”不是必須使(shi)(shi)用(yong)金(jin)(jin)屬(shu)盤(pan)和(he)抹底油，放進微(wei)波(bo)(bo)爐(lu)專用(yong)的塑料或陶瓷器(qi)皿也可。

7、拔絲湯圓

將(jiang)“湯(tang)圓(yuan)”炸好(hao)(hao)備用(yong)。用(yong)食用(yong)油滑鍋底(di)，放入白糖(tang)和適量清水，用(yong)文火熬成糖(tang)稀，當糖(tang)稀冒大(da)泡呈黃(huang)色時，放入炸好(hao)(hao)的“湯(tang)圓(yuan)”，與糖(tang)稀攪拌，迅速出鍋，趁(chen)熱(re)食用(yong)，宛(wan)如金珠(zhu)纏絲，別有情(qing)趣。

吃元宵湯圓的七大注意事項

我國歷來就有元(yuan)宵節吃湯(tang)圓的(de)(de)(de)習俗，一家人坐在一起吃象征著(zhu)“團圓”的(de)(de)(de)湯(tang)圓，寓意新的(de)(de)(de)一年合家幸福(fu)、萬事如意。不過在品嘗(chang)美(mei)味湯(tang)圓的(de)(de)(de)時(shi)候，也應該注意以下幾件事情。

1、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。湯圓屬(shu)于高熱量、高糖分的(de)食(shi)品，其外皮是用非(fei)常(chang)精細的(de)糯米粉制(zhi)成，纖維非(fei)常(chang)非(fei)常(chang)少，其餡料中不僅僅有糖，更含有相當(dang)多的(de)固態油脂，熱量很(hen)高，一(yi)般來(lai)說，3個(ge)元(yuan)宵所用的(de)糯米粉相當(dang)于1兩(liang)米飯所用的(de)米，因(yin)此建(jian)議大家，湯圓最好不要多吃，一(yi)天只能(neng)吃3-4個(ge)即可。

2、最好不要當早餐吃。湯(tang)圓(yuan)外皮的(de)部分(fen)都是(shi)糯米的(de)，黏性高(gao)、不(bu)易消化，而(er)人早起時胃(wei)腸(chang)道(dao)功能是(shi)最弱的(de)，早餐吃元宵湯(tang)圓(yuan)很容易消化不(bu)良，出現(xian)泛(fan)酸、燒心(xin)等(deng)情況，影響(xiang)一天的(de)工作和生活(huo)。

3、晚餐和夜宵最好少吃湯圓。一些胃(wei)腸道功能弱(ruo)的人在吃(chi)了元宵后就(jiu)會出(chu)現泛酸、燒心等胃(wei)食管反流問題(ti)。夜宵如果和(he)睡覺(jue)(jue)的時間(jian)離得比較近，最(zui)好也別吃(chi)元宵，否則前面說過(guo)了，這類食品不好消化(hua)、排(pai)空慢(man)，也會加重胃(wei)腸道負擔(dan)。吃(chi)完湯圓(yuan)后不要馬上就(jiu)躺著，最(zui)好活動兩小(xiao)時以(yi)上再睡覺(jue)(jue)。

4、無論是吃元宵還是喝湯都要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫學研(yan)究(jiu)證實，食(shi)物灼(zhuo)傷很可能引起食(shi)管癌、胃(wei)癌等相關疾病。有(you)的人吃元宵時一被燙馬上就把元宵咽下(xia)去，這種習慣危害(hai)更大(da)。

5、少吃油炸湯圓。湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)有不少吃法，可(ke)(ke)湯(tang)(tang)煮、可(ke)(ke)蒸食(shi)、可(ke)(ke)油(you)(you)煎、可(ke)(ke)油(you)(you)炸(zha)、可(ke)(ke)拔絲，還有真空包裝打(da)開即食(shi)的(de)。除了(le)煮之外，有些(xie)人也很喜(xi)歡炸(zha)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)。雖然(ran)油(you)(you)炸(zha)的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)比較香脆，但油(you)(you)炸(zha)會使本身油(you)(you)脂含量就(jiu)不低的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)油(you)(you)脂比例(li)更高，成了(le)更不健(jian)康的(de)食(shi)品。特別是有膽(dan)囊(nang)、胰腺(xian)疾(ji)病(bing)的(de)患者，食(shi)用油(you)(you)炸(zha)的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)很可(ke)(ke)能會使這類疾(ji)病(bing)復發，故不能食(shi)用。

6、特殊人群不宜多吃湯圓。由于(yu)(yu)湯圓餡大部分都是甜的(de)，因此有幾(ji)類人(ren)(ren)是不適合吃的(de)，如老(lao)年人(ren)(ren)、糖尿病患者(zhe)、高脂血癥(zheng)患者(zhe)、胰腺炎、膽囊炎患者(zhe)以及胃腸(chang)道功能比較弱的(de)人(ren)(ren)。對于(yu)(yu)糖尿病患者(zhe)來說，一定要盡(jin)量少吃，否則很容易引起血糖波動較大。

此外，湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)外皮是糯米做的(de)(de)，粘性大，不(bu)(bu)易消化，一些腸(chang)胃功(gong)能較弱(ruo)的(de)(de)人群(qun)不(bu)(bu)宜多吃(chi)湯(tang)圓(yuan)。否則會(hui)引起(qi)腹脹、拉(la)肚子，飽脹等消化不(bu)(bu)良癥狀。此外，潰瘍病患(huan)者食(shi)用太甜的(de)(de)食(shi)物容易引起(qi)胃酸分泌增多，加(jia)重對潰瘍面的(de)(de)刺激，甜味湯(tang)圓(yuan)也不(bu)(bu)宜多吃(chi)。

7、兒童要少吃湯圓。兒(er)童食湯(tang)圓(yuan)時要(yao)(yao)細嚼(jiao)慢咽，不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)(tai)急(ji)、太(tai)(tai)快或過量，更不(bu)(bu)要(yao)(yao)邊吃(chi)邊說話(hua)或邊吃(chi)邊玩(wan)，以免發(fa)生黏性(xing)湯(tang)圓(yuan)噎住(zhu)食道(dao)。特別是3歲以下的幼兒(er)，不(bu)(bu)主(zhu)張吃(chi)湯(tang)圓(yuan)，因為這個(ge)年齡段的孩子腸胃發(fa)育不(bu)(bu)成熟，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)時，不(bu)(bu)小心很(hen)容易粘到喉部卡住(zhu)，嗆到氣管造(zao)成堵塞(sai)等危(wei)險情況發(fa)生。