湯(tang)圓起源于中國宋朝(chao)。當時明州（現(xian)為浙江省寧波(bo)市(shi)）興起吃一種新奇的食(shi)品(pin) ，即(ji)用黑芝麻、豬(zhu)油、白(bai)砂糖(tang)為原(yuan)料，首(shou)先(xian)把黑芝麻磨(mo)制成粉末狀，然后豬(zhu)油、白(bai)砂糖(tang)相繼放入混合物揉(rou)成團(tuan)做餡(xian)，外(wai)面用糯米粉搓成圓(yuan)形(xing)，煮熟后(hou)，吃起(qi)來香甜可口，饒(rao)有(you)風(feng)趣(qu)。因為這種(zhong)糯(nuo)米球煮在鍋里又浮(fu)又沉，所以(yi)它最早叫“浮(fu)元子(zi)”，后(hou)來把“浮(fu)元子(zi)”改(gai)稱(cheng)湯圓。

甜(tian)餡湯圓本(ben)身已有甜(tian)味，所(suo)以(yi)湯不需要再加糖，以(yi)減少熱量攝取(qu)；若是無餡小湯(tang)圓(yuan)，湯(tang)可(ke)以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者(zhe)(zhe)桂圓(yuan)紅棗湯(tang)、桂圓(yuan)姜(jiang)湯(tang)取(qu)代(dai)，后者(zhe)(zhe)可(ke)有補身祛寒的功效；煮(zhu)咸湯(tang)圓(yuan)時可(ke)放一些蔬菜，增加纖維素。

面對熱滾(gun)滾(gun)、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口(kou)(kou)，老少(shao)一定要特別注(zhu)意，吃(chi)湯(tang)圓切記緩(huan)慢(man)、小口(kou)(kou)，避免湯(tang)圓哽(geng)住喉頭(tou)或氣管(guan)。由(you)于(yu)湯(tang)圓含高(gao)量“糖分(fen)”，加(jia)上花生、芝麻、鮮肉(rou)餡含“高(gao)油脂(zhi)”及“高(gao)熱量(liang)”，一(yi)定要(yao)少量(liang)食用，不(bu)要(yao)一(yi)次(ci)吃得太多。

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貴州·興義雞肉湯圓

興義(yi)古老的漢族小吃。始創(chuang)于(yu)清朝末期，經四代傳(chuan)人，已有(you)百(bai)余年(nian)歷史，成為(wei)今天(tian)貴州興(xing)義地區四大招牌(pai)名小吃(chi)之一。興(xing)義雞肉湯圓(yuan)獨樹(shu)一幟(zhi)，“眾家皆甜，唯我咸鮮”。興(xing)義雞肉湯(tang)圓不同于其他湯(tang)圓的關(guan)鍵在于：以雞(ji)肉(rou)為(wei)餡(xian)，灌雞(ji)湯(tang)，點(dian)芝(zhi)麻醬(jiang)，具有小巧玲(ling)瓏，色(se)彩雪白、晶瑩光潔的糯米(mi)清香與雞(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、雞(ji)湯(tang)、芝(zhi)麻醬(jiang)的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細(xi)滑、清爽、油而不(bu)膩的特色。

四川心肺湯圓

四川彭(peng)水縣的風味(wei)(wei)小(xiao)吃，以糯米粉(fen)制皮(pi)，將(jiang)豆腐干、冬菜切碎，用豬(zhu)油炒(chao)后(hou)制餡，煮熟配(pei)上鹵(lu)煮的豬(zhu)心、豬(zhu)肺(fei)及多種調味(wei)(wei)料而(er)成(cheng)。食用時，再(zai)調以蔥花、蒜末、花椒粉(fen)、辣椒等(deng)，鮮香可(ke)口。創辦于1907年。

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元宵、湯圓是(shi)兩回事(shi)。可(ke)以說是(shi)北方(fang)、南(nan)方(fang)之不同淵源所致(zhi)。

北(bei)京做的(de)元宵，是以餡(xian)為基(ji)礎制作的(de)。機(ji)器(qi)做元宵的(de)(de)操作過程如下(xia)：先是拌餡料，和勻后攤成大(da)圓薄片，晾涼后再切成比(bi)乒(ping)乓球小的(de)(de)立(li)方塊。然后把餡塊放入像大(da)篩子(zi)似的(de)(de)機器里(li)，倒上(shang)江米(mi)（南(nan)方叫糯米）粉(fen)，機器就“篩”起來了。隨著餡(xian)料(liao)在互相撞擊(ji)中變成球狀，江米也沾到(dao)餡(xian)料(liao)表(biao)面形成了元(yuan)宵(xiao)。做成的(de)元(yuan)宵(xiao)江米粉(fen)層很(hen)薄、表(biao)面是干(gan)的(de)，下鍋(guo)煮(zhu)時江米粉(fen)才(cai)吸(xi)收(shou)水份變糊。

南方的湯圓（北(bei)京人按(an)四川(chuan)習慣叫做湯圓）做法完全不(bu)同，倒有(you)點兒像(xiang)包餃子。先把糯(nuo)米粉加水和成(cheng)團(tuan)（跟做餃子時(shi)和面一樣），放(fang)置幾小(xiao)時(shi)讓它“醒”透(tou)。然(ran)后把做餡的(de)各種(zhong)原料拌勻放(fang)在大碗(wan)里備用（不須像做(zuo)元宵那樣切(qie)成小塊）。

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【棗泥元宵】

原料：糯米粉5000克，白糖1500克(ke)，熟面粉1250克(ke)，棗泥250克(ke)，大油500克(ke)。

制(zhi)法：

1.將白糖摻上(shang)大油(you)、棗(zao)泥(ni)和1000克熟面粉搓勾。

2.再用(yong)250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nei)揉勻，用刀拍緊(jin)，切成400克餡塊備用。

3.糯米粉放入(ru)筐(kuang)內，將餡塊浸水(shui)，倒入(ru)糯(nuo)米粉內滾(gun)動，反復6一8次即成。

4.鍋內(nei)加(jia)水(shui)燒開，下入元(yuan)宵(xiao)，邊下邊用手(shou)勺將開水推轉，煮(zhu)至元(yuan)宵(xiao)浮(fu)起(qi)即可(ke)。

【成都賴湯圓】

上世紀(ji)初簡(jian)陽人賴源鑫到成都挑擔(dan)賣湯(tang)圓(yuan)，因其湯(tang)圓(yuan)質好(hao)、味美，人們稱(cheng)做“賴(lai)湯(tang)圓(yuan)”。該(gai)(gai)湯(tang)圓(yuan)選用(yong)上等的(de)糯米粉加(jia)水揉勻，包上用(yong)芝麻、白糖、化豬油配制的(de)餡心。該(gai)(gai)湯(tang)圓(yuan)的(de)特點是(shi)香(xiang)甜滑(hua)潤，肥而不膩(ni)，糯而不粘。

原料：糯米1000克，大米250克，白糖300克(ke)，豬油(you)150克(ke)，面(mian)粉(fen)50克(ke)，芝(zhi)麻30克(ke)。

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我國歷(li)來就有元宵節(jie)吃湯圓的習(xi)俗(su)，一家人坐在(zai)一起吃象征著“團圓(yuan)”的(de)湯圓(yuan)，寓意(yi)(yi)新的(de)一年合家幸(xing)福、萬(wan)事如意(yi)(yi)。不過在(zai)品嘗美味湯圓(yuan)的(de)時候，也應該(gai)注意(yi)(yi)以(yi)下幾件(jian)事情(qing)。

第一：湯圓雖然味道好，但也不能多吃

湯圓屬于(yu)高熱量、高(gao)糖(tang)分的(de)食品，其(qi)外皮(pi)是用非常(chang)精(jing)細(xi)的(de)糯(nuo)米(mi)粉(fen)制成，纖維非常(chang)非常(chang)少(shao)，其(qi)餡料中(zhong)不(bu)僅僅有糖(tang)，更含(han)有相當(dang)多(duo)的(de)固態油脂(zhi)，熱量很高(gao)，一般(ban)來說，3個元宵所用的(de)糯米(mi)粉(fen)相當于1兩米(mi)飯所用的(de)米(mi)，因此，中國食品(pin)飲料網編輯建議(yi)大家，湯圓最好不要多(duo)吃，一天只能(neng)吃3-4個即可。

第二，最好不要當早餐吃

湯圓外皮(pi)的部分(fen)都(dou)是糯米的，黏性高(gao)、不(bu)易(yi)消化，而(er)人早(zao)起時胃腸道功能是最弱的，早(zao)餐吃(chi)元宵湯圓很容易(yi)消化不(bu)良(liang)，出現泛酸、燒心等情(qing)況(kuang)，影響一天的工作和生活。

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