一、銀耳羹是什么做的

銀耳羹是一(yi)道以(yi)銀耳、蓮子為(wei)主料，紅(hong)棗、冰糖為(wei)輔料制作的藥膳。濃甜潤(run)滑，美味可口(kou)。濃香(xiang)軟糯(nuo)，甘甜可口(kou)，具(ju)有降(jiang)壓(ya)、護心、解毒、消食、養胃等功效。

二、銀耳羹的做法與配料

做法一：

配料(liao)：銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚(mei)、冰糖(tang)適量、水淀粉(fen)適量。

步驟：

1、將蓮子提前(qian)一小時(shi)泡(pao)發(fa)備用，銀耳提前(qian)泡(pao)發(fa)，除(chu)去根部泥沙及雜(za)質。

2、鍋(guo)中注(zhu)入2000ml清水(shui)，相當于(yu)4斤。倒(dao)入泡發的銀(yin)(yin)耳，然后開大火燒開，再改(gai)小(xiao)火燉煮(zhu)兩個小(xiao)時左右，煮(zhu)至銀(yin)(yin)耳膠化粘稠為止。

3、銀耳(er)煮好(hao)(hao)后加入泡(pao)發(fa)好(hao)(hao)的蓮(lian)子。

4、然后放入冰糖(tang)，繼(ji)續(xu)煮30分鐘。

5、當煮至蓮子軟爛時(shi)，放入一茶(cha)匙糖(tang)桂花攪勻，然后(hou)再(zai)煮五分鐘，最后(hou)煮到(dao)銀耳羹用勺舀起呈(cheng)粘稠狀(zhuang)為(wei)佳。

6、出(chu)鍋前往里面撒(sa)幾粒(li)枸杞便可出(chu)鍋食用。

做法二：

配料(liao)：銀耳半朵、蓮(lian)子15克(ke)(ke)、百合(he)10克(ke)(ke)、枸杞5克(ke)(ke)、紅棗5顆(ke)、冰糖(tang)適量(liang)、清(qing)水(shui)適量(liang)。

步驟：

1、銀耳(er)浸泡半小時，泡發好(hao)了后，將(jiang)銀耳(er)撕成小塊方便出膠。

2、加入適量清水，銀耳(er)單獨(du)煮15分鐘后，用筷子持(chi)續攪拌(ban)15秒，可快(kuai)速出(chu)膠。

3、然后(hou)加入百合，蓮子(zi)，紅棗煮20分鐘。

4、再(zai)加(jia)入枸杞，冰糖調味，煮5分(fen)鐘。

5、最后就可以享用(yong)美(mei)味的銀耳羹啦。

三、銀耳羹烹飪小技巧

1、煮(zhu)銀(yin)耳，不可(ke)直接用干銀(yin)耳下鍋煮(zhu)，需要事(shi)先放(fang)入冷水中(zhong)浸泡至泡發，雖說(shuo)時(shi)間長，但(dan)能將營養保(bao)留，記得一(yi)定不可(ke)以用太熱的水，否(fou)則銀(yin)耳的價值會遭到破壞。

2、將(jiang)(jiang)泡發的銀(yin)耳剪碎(sui)了煮，是(shi)為了更易將(jiang)(jiang)其(qi)膠煮出，營(ying)養價值高(gao)，但(dan)同樣還需要(yao)注意，要(yao)冷水(shui)下鍋煮銀(yin)耳，并且一次性將(jiang)(jiang)水(shui)加足，不可出現中途另(ling)外加水(shui)的情(qing)況，否(fou)則不僅會(hui)讓銀(yin)耳羹的價值受到影響(xiang)，其(qi)口感(gan)也(ye)會(hui)有差異。

3、煮銀耳羹需要小火慢慢煮，差不多半個小時，銀耳便可出膠，待看到銀耳羹變(bian)得粘(zhan)稠，記得要多攪拌(ban)，防止(zhi)糊(hu)鍋(guo)，冰糖可(ke)(ke)以根據個人的口味(wei)來定(ding)，但記得不可(ke)(ke)太(tai)早下鍋(guo)，在出鍋(guo)前(qian)放(fang)入煮(zhu)至(zhi)融化便可(ke)(ke)。

牢記這(zhe)3點小技(ji)巧，銀耳羹香濃粘(zhan)稠特好喝！