一、銀耳羹的升糖指數高嗎

升糖(tang)指(zhi)數（GI）是反映(ying)食物(wu)引起人體血糖(tang)升高程(cheng)度(du)的(de)指(zhi)標。一般來說，升糖(tang)指(zhi)數小于55的(de)食物(wu)被(bei)認(ren)為是低GI食物(wu)。

通常情況下，一碗銀耳羹，大(da)約(yue)為200g。喝一(yi)碗200g左(zuo)右(you)的銀耳羹升糖指數大(da)約(yue)在20左(zuo)右(you)，升糖指數相(xiang)對較(jiao)低(di)，屬(shu)于低(di)GI食物范疇。

二、銀耳羹糖尿病人能喝嗎

銀(yin)耳羹糖尿病人(ren)能喝(he)，但是應該注意適量(liang)，以防對患者(zhe)的身體造成不利影響，患者(zhe)應該嚴格控制飲(yin)食，對血(xue)糖保持穩定有幫助。

銀(yin)耳羹的(de)主(zhu)要食材是銀(yin)耳，銀(yin)耳中含(han)有豐富(fu)的(de)營(ying)養成分(fen)，同時其碳水化(hua)合物的(de)結構特點使(shi)得(de)它對血糖的(de)影響(xiang)相對較(jiao)(jiao)小。銀(yin)耳富(fu)含(han)膳食纖(xian)維(wei)，膳食纖(xian)維(wei)具有延(yan)緩(huan)碳水化(hua)合物消化(hua)吸收的(de)作用，從而使(shi)血糖上升速度較(jiao)(jiao)為緩(huan)慢(man)。銀(yin)耳中還含(han)有多種(zhong)維(wei)生素(su)和礦物質，如維(wei)生素(su)D、維(wei)生素(su)B族、鈣、鐵等，這些營(ying)養物質對人體健康(kang)有益(yi)。

而且(qie)銀耳并(bing)不屬(shu)于(yu)升(sheng)糖(tang)(tang)指(zhi)數高的(de)食物(wu)，做(zuo)成銀耳羹在(zai)盡量(liang)不放糖(tang)(tang)的(de)情況下，一般(ban)不會(hui)對糖(tang)(tang)尿病患者的(de)病情造成影響。但在(zai)烹飪過程中如果添加了大(da)量(liang)的(de)糖(tang)(tang)或其他高糖(tang)(tang)食材(cai)，就會(hui)使整體的(de)升(sheng)糖(tang)(tang)指(zhi)數升(sheng)高。因此，在(zai)食用銀耳羹時，應盡量(liang)避免(mian)添加過多的(de)糖(tang)(tang)或選(xuan)擇低(di)糖(tang)(tang)的(de)烹飪方式。

另(ling)外，糖尿病人(ren)在食(shi)用銀耳(er)羹時(shi)仍需注意適(shi)量。如(ru)果短時(shi)間大量攝入(ru)銀耳(er)羹，容易(yi)加重胃(wei)腸(chang)的負(fu)擔，引起胃(wei)腸(chang)不適(shi)，出現消化(hua)不良的癥狀。

三、銀耳羹一次喝多少合適

銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易引起積食，不利于人體的消化和吸收。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量，并且喝銀耳羹是很容易飽腹的。

煮(zhu)銀(yin)耳(er)的時(shi)候還(huan)需(xu)要(yao)根(gen)據(ju)(ju)食用(yong)人數以(yi)(yi)及人胃(wei)口的大小(xiao)選擇放入多少銀(yin)耳(er)，比如3個人以(yi)(yi)內，一朵(duo)是(shi)完(wan)全可(ke)以(yi)(yi)的，超過3個人，需(xu)要(yao)根(gen)據(ju)(ju)人數以(yi)(yi)及人的胃(wei)口大小(xiao)、其(qi)他食材(cai)的多少來決(jue)定放入的銀(yin)耳(er)數量。