低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低鈉(na)鹽是以氯(lv)化鈉(na)（NaCl），碘酸鉀(jia)（KIO3，為原料(liao)，再添(tian)加了一定量的(de)氯(lv)化鉀(jia)和硫(liu)酸鎂，從(cong)而改善(shan)體內鈉(na)（Na+）、鉀(jia)（K+）、鎂（Mg2+）的(de)平衡狀態。低鈉(na)鹽含有60％～70％的(de)氯(lv)化鈉(na)，同時還有20％～30％的(de)氯(lv)化鉀(jia)和8％～12％的(de)硫(liu)酸鎂。

普(pu)(pu)通食(shi)鹽按照食(shi)用鹽的(de)相關國家標(biao)準，含(han)(han)碘(dian)鹽的(de)氯(lv)化(hua)鈉含(han)(han)量(liang)(liang)有三個級別，一(yi)級含(han)(han)量(liang)(liang)≥99.1%，二(er)級≥98.5%，三級≥97%。可見，低(di)鈉鹽的(de)鈉含(han)(han)量(liang)(liang)要比普(pu)(pu)通碘(dian)鹽低(di)三分(fen)之(zhi)一(yi)左(zuo)右，鉀、鎂含(han)(han)量(liang)(liang)較高。

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2、作用不同

鈉可導致血(xue)(xue)壓(ya)升高(gao)，而(er)鉀和鎂(mei)有利于預防高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、保護心(xin)腦(nao)血(xue)(xue)管，所以低鈉鹽適合中老年人和患有高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、心(xin)臟病患者長期食用。

普通(tong)加碘鹽(yan)中，氯化鈉(na)(na)的(de)純度高達95%。因為鈉(na)(na)離(li)子能增強人體血(xue)管表面張力(li)，容易造成(cheng)人體血(xue)流加快、血(xue)壓升高。因此，若人們(men)能食用低鈉(na)(na)鹽(yan)，便(bian)可輕松減少(shao)30%的(de)鈉(na)(na)元素(su)的(de)攝入，還(huan)能增加幾百毫克鉀和鎂的(de)攝入，對每天吃鹽(yan)過多的(de)人來(lai)說是(shi)明智之選(xuan)。

低鈉鹽食用注意事項

1、必須注意的是，千(qian)萬(wan)不可因為低鈉鹽有好處就大(da)(da)把(ba)大(da)(da)把(ba)的用，不咸其實是心(xin)理因素(su)，做(zuo)菜時若用太多，就失(shi)去了(le)(le)減(jian)鹽（低鈉）的意義了(le)(le)。

2、葷菜和半葷素的(de)菜使(shi)用(yong)低(di)鈉鹽不會(hui)有(you)口(kou)味上的(de)不同(tong)，純青(qing)菜的(de)烹飪上，可能會(hui)有(you)些口(kou)感上的(de)差異。針對此點在料理(li)青(qing)菜時(shi)，可以用(yong)蔥姜蒜等香辛料來(lai)提味，久了就(jiu)會(hui)習慣。

3、腎(shen)(shen)臟病應(ying)該低鈉(na)(na)飲食(shi)，但(dan)也(ye)不(bu)可(ke)用低鈉(na)(na)鹽(yan)，這是因為低鈉(na)(na)鹽(yan)中含有(you)較多(duo)的鉀(jia)，腎(shen)(shen)臟病人，尤其是排(pai)尿功能出(chu)現障礙（例如尿毒癥）的患者，不(bu)可(ke)以吃低鈉(na)(na)鹽(yan)。低鈉(na)(na)鹽(yan)含有(you)較多(duo)的鉀(jia)，鉀(jia)離子比較大，不(bu)能有(you)效(xiao)排(pai)出(chu)體外，堆積在體內(nei)會造(zao)成高血(xue)鉀(jia)，容易造(zao)成心律(lv)不(bu)整，心衰竭的危險(xian)。腎(shen)(shen)臟病患若有(you)去(qu)就(jiu)醫，醫生一定會告訴(su)他(ta)不(bu)可(ke)以用低鈉(na)(na)鹽(yan)。民眾自身也(ye)應(ying)學(xue)會讀食(shi)品罐頭上的標示，了解成分為何。這和(he)認(ren)識含鉀(jia)量高的食(shi)物是一樣道理，譬(pi)如香蕉、柳丁等，腎(shen)(shen)臟病人都不(bu)可(ke)以吃。

4、甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能亢(kang)進用無(wu)碘(dian)(dian)(dian)鹽，甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能亢(kang)進和慢(man)性淋巴球(qiu)性甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)炎(yan)病人，除了不可(ke)以(yi)吃含碘(dian)(dian)(dian)的(de)食(shi)(shi)物(wu)，譬(pi)如海(hai)菜、昆布（海(hai)帶），還應該用不含碘(dian)(dian)(dian)的(de)食(shi)(shi)鹽，患者可(ke)以(yi)在臺鹽門市購(gou)得(de)，因為碘(dian)(dian)(dian)是(shi)制(zhi)造甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)荷爾蒙(meng)的(de)原(yuan)料，甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能亢(kang)進患者若(ruo)是(shi)食(shi)(shi)用含碘(dian)(dian)(dian)的(de)鹽和食(shi)(shi)物(wu)，利用藥(yao)物(wu)治(zhi)療一(yi)段(duan)時(shi)間後假使(shi)停藥(yao)，很容(rong)易發(fa)病。而慢(man)性淋巴球(qiu)性甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)炎(yan)的(de)病人，食(shi)(shi)用含碘(dian)(dian)(dian)鹽或(huo)食(shi)(shi)物(wu)，會使(shi)發(fa)炎(yan)惡(e)化，若(ruo)是(shi)不吃，發(fa)炎(yan)所造成的(de)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)功能低下，可(ke)能就會消失。